Giriş
Ramazanda gıda güvenliği için uymanız gereken 8 kural
Ramazan ayı ile birlikte tüm besinlerle ilişkimiz değişiyor. Yediğimize, içtiğimize her zamankinden daha fazla dikkat etmemiz gereken bir döneme giriyoruz. Gıda güvenliği uzmanı Samim Saner bu güzel ayı sağlığımızı bozmadan, ağız tadınca yaşayabilmek için evde, alışverişte ve toplu tüketimde yapılması gerekenleri tüketiciler için sıraladı.
1- SICAKTA BEKLETİLEN GIDALARA DİKKAT
Ramazan ayı yaz başına denk geldiği için gittikçe artan sıcaklar nedeniyle gıda güvenliğine her zamankinden daha da fazla dikkat edilmesi gerekiyor. Sıcakların artması ile birlikte, hazırlanan veya satın alınan gıdaların uzun saatler bekletilmesinin, bilhassa açıkta satılan veya açıkta bırakılan gıdaların taşıdığı risklere dikkat edilmesi gerekiyor.
2- AÇIKTA SATILAN ÜRÜNLERDEN UZAK DURUN
Ramazan alışverişlerinde uygun olmayan koşullarda ve merdiven altında üretilen gıda maddelerinin halk sağlığı açısından ciddi risk teşkil ettiği gözardı edilmemelidir. Bu tür ürünler rasgele ortamlarda açıkta veya ambalajsız şekilde satılabilmekte ve tüketicilere ulaşabilmektedir. Nerede ve kimin tarafından üretildiği bilinmeyen kayıt dışı ürünler satın alınmamalı ve tüketilmemelidir.
3- ALIŞVERİŞ LİSTESİ OLUŞTURUN
Ramazan alışverişlerinde gıda israfını önlenmek için mutlaka alışveriş listesi oluşturun, ihtiyaçtan fazla alışverişin önüne geçebilmek için bu yöntem alışkanlık haline getirin.
4- BAKANLIK ONAYI YOKSA SATIN ALMAYIN
Ramazan alışverişlerinde satın aldığınız gıdaların etiketini dikkatlice okuyun. Tarım ve Orman Bakanlığı'nca verilen kayıt veya onay bilgisi ile saklama sıcaklığını kontrol edin. Satın aldığınız ürünün doğru sıcaklıklarda muhafaza edilip edilmediğini ve son kullanma tarihini ürün etiketinden kontrol edin. Kayıt dışı veya doğru muhafaza edilmemiş ürünler satın almayın.
5- ALIŞVERİŞİNİZDE ET, TAVUK VE BALIĞI EN SON ALIN
Et, tavuk, balık gibi çabuk bozulabilen gıdaları ve dondurulmuş ürünler alışverişinizin sonunda alın. Eğer hemen tüketilmeyecekse dondurulmuş ürünler çözülmeden eve ulaştırarak hemen buzluğa yerleştirin. Buzlukta saklanılan yiyecekler tekrar tekrar çözüp dondurmak yerine, gıdaları kullanacağınız miktarlarda ayırmak suretiyle dondurunuz. Çözünmüş gıdaları asla tekrar dondurmayın.
6- YEMEĞİ PİŞTİKTEN SONRA EN FAZLA BİR KEZ ISITIN
Gıdaları ortam sıcaklığında tutmamaya mümkün olduğunca buzdolabında tutmaya özen gösterilmesi gerekiyor. Yemek pişirildikten sonra yenilecek kadarını ayırın ve geri kalanını hızlıca soğutup buzdolabına kaldırın. Yemeği piştikten sonra en fazla bir kez ısıtın. İftar sofrasından artan gıda olursa da hemen buzdolabına kaldırın sahura kadar ortamda asla kalmasına izin vermeyin.
7- TOPLU İFTARLARDA BUNLARA DİKKAT
Özellikle toplu yemek servisinin yapıldığı yerlerde hazırlanan yemekler iftar öncesinde sıcaklığının kontrol alındığı koşullarda bekletilmeli. Sıcak tüketilecek gıdalar sıcak olarak, soğuk tüketilecek gıdalar se soğuk olarak muhafaza edilmeli ve saatler öncesinden masalara servis yapılmamalı.
8- ŞÜPHE DUYUYORSANIZ DOĞRU YOLDASINIZ
Restoranda yemek yenilmesi durumunda ortamın, servis yapan kişilerin ve restoran tuvaletlerinin temizliğine dikkat edin. Hijyenik olmayan yerlerden kesinlikle uzak durun ve kokusundan, görüntüsünden şüphe duyduğunuz hiçbir yiyeceği tüketmeyin.