Avokado alırken sakın bu hatayı yapmayın! Doğru avokado nasıl seçilir?

Avokadonun içindeki kimyasal yapı meyve bekledikçe dönüşüyor. Yağların yapısı değişiyor, karbonhidratlar form değiştiriyor ve antioksidan seviyeleri dalgalanıyor. Uzmanlar, avokadonun faydalarının sabit kalmadığını, meyvenin olgunlaştıkça tıpkı muz gibi karakter değiştirdiğini vurguluyor. Avokado henüz sertken sadece acı bir tada sahip olmuyor, sindirilmesi de zorlaşıyor. Bu aşamada nişastalar henüz vücut dostu formlara dönüşmediği için lifler oldukça sert görünüyor. Beslenme uzmanları, bu evrede sağlıklı yağların vücut tarafından işlenmesinin çok daha zor olduğunu belirtiyor. Hafifçe yumuşamaya başlayan avokadoların sindirimi, sert olanlara göre çok daha kolay gerçekleşiyor. Beslenme uzmanı Patrick Ryan, bu aşamadaki avokadonun şekerin kan dolaşımına salınmasını yavaşlattığını söylüyor. Tam olgunlaşmış olanlara göre biraz daha az yağ içermesi, avokadonun faydalarını alıp kalorisini sınırlamak isteyenler için stratejik bir tercih olabiliyor. Bir avokado tam kıvamına geldiğinde, vücuda en yüksek besin faydasını sağlıyor. Bu aşamada enzimler hücre duvarlarını parçaladığı için vücut yağları çok daha rahat emiyor. Özellikle kalp sağlığını koruyan, hormonları dengeleyen ve iltihapla savaşan antioksidanların emilimi zirveye çıkıyor. Beslenme uzmanı Parth Bhavsar, yağlı ortamın bu maddelerin yararlarını ve emilim hızını artırdığını vurguluyor. Avokado kararmaya başladığında oksidasyon süreci devreye giriyor. Bhavsar'a göre, meyvedeki esmerleşme aslında faydalı polifenollerin parçalanmaya ve fermente olmaya başladığının bir işareti. Yani meyve geçtikçe, sağlığa yararlı bazı bileşenlerini kaybetmeye başlıyor. Bu noktadan sonra hem lezzeti bozuluyor hem de besin değerleri düştüğü için gereksiz kalori alımına neden oluyor. Küf, çürüme görülen avokadoların ise gıda güvenliği açısından risk taşıdığı için kesinlikle tüketilmemesi gerekiyor. Beslenme uzmanlarına göre eğer sindirim sisteminizi yormadan maksimum vitamini ve antioksidanı almak istiyorsanız, avokadoyu tam olgun yani bastırdığınızda hafifçe esneyen ama içi simsiyah olmamış aşamada tüketmelisiniz.