Canan Karatay'dan ezber bozan açıklama! 'Demirle dolu sanılıyor ama değil, karaciğeri yağlandırıyor'

Canan Karatay, kendi Youtube kanalı olan 'Karatay Sözü' kanalında yayınladığı Nihal Doğan moderatörlüğünde soru cevap videosunda pekmezin sanıldığı gibi “demir deposu” olmadığını savunarak, içeriğindeki şeker oranına dikkat çekti. Özellikle hazır ve katkılı pekmezlerin kan şekerini hızla yükselttiğini belirten Karatay, bu besin için sağlıklı diyemeyeceğini dile getirdi. Karatay'ın daha önce yapmış olduğu açıklamalarda demir deposu olarak sakatat, ciğer gibi besinlere dikkat çektiği de biliniyor. Bağışıklığı güçlendirmek ve mineral ihtiyacını karşılamak için dengeli beslenmenin önemine dikkat çeken Karatay, et, yumurta ve doğal yağlar gibi besinlerin daha doğru kaynaklar olduğunu sık sık dile getiriyor. Açıklamaları kısa sürede sosyal medyada gündem olurken, pekmezle ilgili yıllardır süregelen algı da yeniden tartışmaya açıldı. Uzman isim videoda kendisine gelen 'pekmez ve tahini birlikte tüketmek faydalı mı?' sorusunu şu şekilde yanıtladı: Doğal tahin çok önemli. Tabii ki geleneksel olarak tahin pekmez hep yeniliyor. Fakat pekmez de o kadar çok nasıl yapıldığına bağlı. Herkes topraktan olanı bulamıyor. Bulmasına imkan yok. Fakat pekmez diye piyasaya satılan şeylerin fruktozu çok yüksek. Uzman isim sözlerini şu şekilde sürdürdü:Eğer hastaysanız, eğer ürik asidiniz yüksekse, eğer şeker hastasıysanız, eğer tansiyonunuz yüksekse, eğer yaşlıysanız pekmez tehlikeli. Pekmez çocuklarda karaciğeri yağlandırır ve demir yüklü değildir. Çünkü kaynatılmıştır. Demiri kalmamıştır. Ürik asidi çok yükselttiği için, ki ülkemizde de herkeste ürik asit yüksekliği var. Ürik asit yüksekliği çok tehlikeli. Kolesterolden bin kat daha tehlikeli. Adı bile yapılmıyor. Ona dikkat edilmesi lazım. Ama tahin mesela ben sabah peynirin üstüne tahin döker yerim. Tahin yenebilir, pekmezsiz olmak üzere. Karatay, kuru üzümün sağlıklı olup olmadığı sorulduğunda ise İlaçsız olacak. aflatoksin olmayacak. Şimdi sağlıklı diye onları yiyoruz ya, doğru saklanmadıkları zaman hepsinde aflatoksin ürüyor. Hiç aflatoksin konuşmuyoruz. aflatoksin çok tehlikeli bir mantar. Kuru üzüm faydalıdır diyemiyorum o yüzden. Sağlıklı olanı seçmemiz lazım diyorum. dedi ve sağlıklı olabilecek kuru üzüm elde etmek için yerli üretim, tarım ilacı ve kimyasal kullanılmadan, organik ve hijyenik koşullarda yetiştirilen meyvelerin doğru şekilde kurutulması gerektiğine dikkat çekti. Karatay'a göre kurutma işlemi sonrası ürünlerin soğuk hava depolarında muhafaza edilmesi ve piyasaya sunulurken açıkta bırakılmaması şart. Özellikle açıkta satılan ve uygun koşullarda saklanmayan kuru meyvelerde aflatoksin gibi sağlığa son derece zararlı toksinler oluşabiliyor. Bu nedenle uzman isim kuru meyvelerin mutlaka kapalı ambalajlarda satın alınmasını, evde de buzdolabında saklanması öneriyor. Üzümün faydalarına da değinen Karatay, Üzüm çok önemli. Kara üzüm siyah üzüm çok önemli. Siyah üzüm çekirdeği de çok önemli, polifenolü çok yüksek. Polifenolü çok yüksek olan ve koyu renkli olan şeyler ilaçsız olduğu şekilde, sağlıklı üretildiği şekilde ve aflatoksin olmadığı takdirde tabii ki faydalı. diyor.