Paketli gıdalardaki gizli şeker tuzağı! İçindekiler kısmında bu terim varsa dikkat kesilin

Gıda ambalajlarının arkasında küçük harflerle yazılan karmaşık terimler, günlük şeker tüketiminizi farkında olmadan ikiye katlıyor olabilir. Mısır şurubundan maltodekstrine kadar etikette karşımıza çıkan ancak ilk bakışta şeker olduğu anlaşılmayan onlarca farklı içerik bulunuyor. İşte gıda etiketlerinde en sık karşılaşılan gizli şeker isimleri ve alışveriş yaparken dikkat etmeniz gereken hayati detaylar! Gıda üreticileri, tüketici bilincinin artmasıyla birlikte ürün ambalajlarına doğrudan şeker yazmak yerine aynı işlevi gören ve kimyasal olarak şeker gubuna giren alternatif bileşenleri eklemeyi tercih ediyor. Bir ürünün içindekiler kısmında şeker kelimesi yer almasa bile, kullanılan farklı içerikler kan şekerini hızla yükseltebiliyor. Özellikle düşük yağlı, fit veya diyet etiketiyle satılan birçok üründe lezzet kaybını telafi etmek amacıyla yoğun miktarda gizli şeker kullanılıyor. Paketli gıdalarda karşımıza çıkan ve aslında birer şeker türevi olan en yaygın terimler şu şekilde sıralanıyor:Maltodekstrin: Nişastadan elde edilen ve kan şekerini normal şekerden bile daha hızlı yükseltebilen yaygın bir katkı maddesidir.Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu (HFCS): İşlenmiş gıdalarda tatlandırıcı ve raf ömrü uzatıcı olarak sıkça kullanılır.Dekstroz, Fruktoz, Glikoz ve Sakaroz: 'Oza' ekiyle biten neredeyse tüm terimler basit şeker türevlerine işaret eder.Agave Şurubu, Pirinç Şurubu ve Arpa Maltı Ekstraktı: 'Doğal' veya 'organik' olarak pazarlansa da vücutta şekerle aynı metabolik süreçten geçer.Kuru Meyve Konsantreleri: Meyve suyu konsantresi adı altında ürünlere eklenen ve yüksek oranda fruktoz içeren bileşenlerdir. Özellikle hazır meyveli yoğurtlar, granolalar, yulaf barları, paketli fit atıştırmalıklar, hazır çorbalar ve salata sosları gizli şekerin en yoğun bulunduğu ürün gruplarının başında geliyor. Bir gıdanın etiketi okunurken içindekiler listesindeki sıralamaya dikkat edilmesi gerekiyor.Maddeler ürünün içinde bulunma miktarına göre çoktan aza doğru sıralandığı için, ilk üç sırada yukarıdaki terimlerden biri yer alıyorsa o ürünün şeker oranı oldukça yüksek demektir. Gizli şeker tuzağına düşmemek için ambalajın ön yüzündeki pazarlama sloganları yerine arka yüzdeki İçindekiler ve Besin Değerleri tablosunu incelemek büyük önem taşıyor. Tabloda yer alan Karbonhidrat başlığının altındaki Şekerler miktarını kontrol etmek, ürünün 100 gramında ne kadar ilave veya doğal şeker bulunduğunu anlamanın en kesin yoludur.