Giriş
Hamur fırçanızı dondurun! Farka inanamayacaksınız, mükemmel pişirmenin sırrı buymuş...
Pasta şefleri, tereyağı ve yumurta sosunun pişirilen bir ürünün görüntüsündeki en önemli etmen olduğuna dikkat çekiyor. Şeflere göre 'mükemmel' görünüme ulaşmak için basit bir fırçayı 15-20 dakika buzluğa koymak yeterli oluyor. Hamur üzerinde gerçek bir mucize yaratmanın sırrı olarak görülen bu yöntem sayesinde börek ve poğaçalarınızın pastaneden almış gibi gözükmesi mümkün.
Hamur işi yaparken daha parlak ve güzel bir görünüm için üstüne tereyağı ve yumurta gibi malzemelerle hazırlanmış soslar sürülüyor. Bu soslar, eşit şekilde sürüldüğünde poğaça, milföy ve böreklerinizi çok daha güzel gösterir ve üstlerini nemlendirerek kurumasını ve yanmasını engeller.
Hazırlanan soğuk sos, özellikle milföy gibi hamurların içerisinde yer alan tereyağının erkenden erimesini engelleyerek kabarık kalmasına yardımcı olur. Bu özellik, sıcakta şeklini çabucak kaybeden hamurların daha kabarık ve düzgün durması için son derece faydalıdır.
Dondurularak kullanılan fırça, fırın kaplarını yağlamak için de rahatlıkla kullanılabilir. Yağın iz bırakmasını engelleyerek eşit bir tabaka hâlinde yayılmasına yardımcı olan bu yöntem, hamurun yüzeye tutunmasını ve yapışmasını engeller. Çırpılmış yumurta beyazı, yoğurtlu soslar gibi hazırlanan özel sosları da kek, çörek, poğaça, böreklerin üstüne bu fırça ile güvenle sürebilirsiniz. Soğuk soslar, yumurta beyazlarının vaktinden önce kesilmesini önleyerek hamur işinin üstüne ince kahverengi ince bir kabuk oluşmasına yardımcı olur.
Fırçayı kullandıktan temizlemek de son derece kolaydır. Dondurulmuş olduğu için yağ, sos gibi malzemelerin kalıntıları fırçanın içine derinlemesine nüfuz etmez. Böylece temizliği de pratik olur. Bu basit teknik sayesinde hem lezzetli hem de pastaneden almış gibi profesyonel görünen hamur işleri hazırlayabilirsiniz.
Kilosu 500 TL’den satılıyor, olmazsa olmaz! Bu pazar tezgahında meyve değil milyonlarca 'sinek' satılıyor!- Sevdikleri için dünyayı karşısına alırlar! Evine, yuvasına ve ailesine en sadık insanların doğduğu 4 ay açıklandı
- Uçak bileti alırken bu hatayı sakın yapmayın! Fiyatı yarı yarıya düşüren o gizli tarayıcı özelliği
- Cebinizde servet yatıyor olabilir! Koleksiyoncuların yeni gözdesi: Bu demir para on binlerce lira değerinde
- Ruslar Türkiye'ye gelip kendi elleriyle hasat etti! Hem yağı hem suyu ayrı şifa saçıyor
