Giriş
Kurban eti tüketirken bu hataları yapmayın! Sağlığınızdan olmayın
Kurban Bayramı’nda en çok dikkat edilmesi gereken konuların başında et tüketimi ve hijyen kuralları geliyor. Uzmanlar, özellikle etin hazırlanması, saklanması ve tüketimi sırasında yapılan hataların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulunuyor.
Uzman Diyetisyen Nihan Yakut Çiçeğim, sağlıklı bir bayram sofrası için dikkat edilmesi gereken noktaları Milliyet’e anlattı.
ET MUTLAKA DİNLENDİRİLEREK TÜKETİLMELİ
Çiçeğim, "Kurban kesildikten sonra etin hemen tüketilmesi sindirim problemlerine yol açabilir. Bu nedenle etin 24 saat serin bir ortamda dinlendirilmesi gerekiyor. Böylece kas dokusu gevşer, sindirim daha kolay hale gelir" dedi.
Ayrıca etlerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiğini vurgulayan Çiçeğim, kesim sonrası etlerin kısa sürede parçalanıp buzdolabına alınmasının önemli olduğunu belirtti.
Çiğ ete çıplak elle temas etmeyin
Hazırlık aşamasında eldiven kullanılması gerektiğine dikkat çeken Çiçeğim, "Kesim sırasında ve sonrasında el hijyenine önem verilmeli. Çiğ ete çıplak elle temas edilmemeli, kesim yüzeyleri ve ekipmanlar sık sık temizlenmeli" uyarısında bulundu.
Bu enfeksiyonlara dikkat!
Hijyen kurallarına uyulmaması durumunda bruselloz, salmonella, E. coli ve tenya gibi enfeksiyonların ortaya çıkabileceğine dikkat çeken Çiçeğim, "Bu tür hastalıkların tedavisi uzun ve zorlu olabilir. Özellikle çiğ veya iyi pişmemiş et tüketiminden kaçınılmalı" dedi.
Aşırı kırmızı et kalbi ve damarları yoruyor
Kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle aşırı tüketildiğinde kalp damar hastalıkları, hipertansiyon, tip 2 diyabet ve bağırsak kanseri riskini artırabileceğini belirten Çiçeğim, "Bu yüzden ölçülü ve dengeli tüketim büyük önem taşıyor" dedi.
KRONİK HASTALIĞI OLANLAR NELERE DİKKAT ETMELİ?
Diyetisyen Nihan Yakut Çiçeğim’e göre kronik hastalığı olan kişiler için özel önlemler gerekiyor:
Diyabet hastaları, yüksek glisemik indeksli gıdalardan kaçınmalı, bol lifli sebzeler tüketmeli.
Hipertansiyon hastaları, tuzsuz ve yağsız pişirme yöntemlerini tercih etmeli.
Böbrek hastaları, protein tüketimini sınırlamalı ve sakatatlardan tamamen uzak durmalı.
Kolesterol sorunu olanlar, etin yağlı kısımlarını tüketmemeli, görünür yağları ayıklamalı.
Sağlıklı pişirme yöntemleri
Etin haşlama, fırınlama, ızgara veya buğulama gibi sağlıklı yöntemlerle pişirilmesi gerektiğini vurgulayan Çiçeğim, kızartma ve kavurmanın ise zararlı bileşiklerin oluşmasına yol açabileceği uyarısını yaptı.
"Etin iç sıcaklığı 70-75°C'ye ulaşmalı. Izgarada pişirirken et ile ateş arasında yeterli mesafe bırakılmalı, kömürleşme önlenmeli" dedi.
Porsiyon kontrolüne dikkat
Midede şişkinlik ve ağrı yaşamamak için porsiyon kontrolünün şart olduğunu belirten Çiçeğim, "Bir öğünde yaklaşık 90-120 gram pişmiş et tüketilmeli. Yanına bol salata, haşlanmış sebze veya tam tahıllı ürünler eklemek sindirimi destekler" dedi.
Ayrıca gazlı ve asitli içeceklerden kaçınılmasını öneren Çiçeğim, sindirimi kolaylaştırmak için limonlu su, rezene veya kimyon çayı gibi içeceklerin tercih edilebileceğini söyledi.
"Gencim, bana bir şey olmaz" demeyin! 20’li yaşlarda kolon kanseri alarmı: Belirtiler sinsi bir tuzak gibi hemoroidle karışıyor- Doğadan topladığı ot kabusu oldu! Şeker hastalığına iyi gelir tavsiyesi yüzünden canından oluyordu:'Öldüm, dirildim'
- Kovid-19 benzeri pandemi beklenmiyor! Küresel salgın riski düşük
- Kilo verememenizin gizli sebebi bu olabilir mi? Diyetisyen Zeliha Perçin’den "etiket" uyarısı!
- Uykudan yorgun ve ağrıyla mı uyanıyorsunuz? Yanlış yastık boyun sağlığınızı tehdit ediyor olabilir!
