Sürpriz yumurtadan bu sefer hastalık çıktı! Salmonella hastalığı nedir? Nasıl bulaşır? Tedavisi nasıl yapılır?

İngiltere'den sonra Fransa'da da onlarca Kinder ürünü geri çekildi. Kinder Sürpriz yumurta ürünleri ile bağlatılı bir şekilde Salmonella virüsü bulaştığı tespit edildi. Salmonella belirtileri hastalarda kusma, ateş, ishal ve mide bulantısı olarak kendini gösteriyor. Bağışıklığı düşük kişilerde virüsün etkileri uzun sürebiliyor ve bazı durumlarda hastaneye yatmaları gerekebiliyor.Enterobacteriaceae familyasında yer alan Salmonella'nın yaklaşık 2000 alt tipi insanlarda hastalığa neden oluyor. Salmonella tifo ve Sağlık Bakanlığ'nın verdiği bilgilere göre Salmonella paratifo yalnızca insanlarda enterik ateş (tifo, paratifo) olarak adlandırılan ve zaman zaman salgınlarla seyredebilen hastalıklara neden olan türler. Bunların dışında kalan Salmonella alt tipleri non-tifoidal salmonellalar olarak adlandırılıyor. Salmonella enfeksiyonlarına karşı aşı bulunsa da bu aşının koruyuculuğunun yüksek olmadığı belirtiliyor. Salmonella bakterisi sonucu oluşan ve bir tür gıda zehirlenmesi olarak da ifade edilebilen hastalığa Salmonellosis adı veriliyor. Salmonellosis, en basit haliyle salmonella türünden patojenik bakterinin neden olduğu bir semptomatik enfeksiyon olarak tanımlanabilir.Bu enfeksiyon sonucunda kişilerde ishal, ateş, karın krampları, kusma görülüyor. Enfeksiyon, salmonella virüsü olan su, gıda maddesinin tüketiminden 12-36 saat sonrasında ortaya çıkıyor ve hastanın şikayetleri 2 ila 7 gün arasında sürebiliyor.SALMONELLA NEREDEN BULAŞIR?Kaynağı bilinmeyen, bakteri bulaşmış olan (kontamine) sulardan (içilmesi ve kullanılması)İnsan ve hayvan atıklarının uygun şekilde yok edilmemesi sonucu kaynak sularına bulaşması sonucuYeterince klorlanmayan içme ve kullanma sularındanSalmonella taşıyan ve iyi pişirilmemiş et, yumurta, süt ve süt ürünleri gibi gıdaların tüketilmesi veya bu ürünleri içeren market ürünlerinin tüketilmesi sonucuPastörize edilmemiş süt veya meyve suyu, peynirdenBakteri bulaşmış çiğ sebze ve meyve, baharat ve çerezlerdenHasta kümes hayvanları ile temastanÖzellikle yılan, kaplumbağa, kertenkele gibi sürüngenler, kurbağalar, kuşlar ve civciv gibi evcil hayvanlar ile temastan sonra hijyen kurallarına uyulmamasındanBakteri aynı zamanda insanlardan diğer insanlara da bulaşabiliyor. Vücuda alınmasından yaklaşık 12-72 saat sonraİshalAteşMide bulantısıKusmaKarın kramplarıHastalık belirtisi gösteren kişilerin derhal hekime başvurmaları gerekiyor.SALMONELLA BAKTERİSİNE KARŞI YÜKSEK RİSKİ GRUBUNDAKİ KİŞİLERSalmonella enfeksiyonlarına karşı bebekler, yaşlılar, hamile ve emziren kişiler ve bağışıklık sistemi yetersizliği olan kişilerde risk daha büyük olsa da tüm yaş grupları risk altında.Salmonella enfeksiyon belirtileri gösteren çocukların derhal aileleri tarafından hekime götürülmesi gerekiyor.Hamile ve emziren kişilerin hasta olması durumunda derhal hekime başvurmaları, hekim onayı olmadıkça ilaç almamaları gerekiyor. Hastalık genellikle 4-7 gün sürer ve çoğu kişi tedavi olmadan iyileşir.Bazı kişilerde, ishal hastanın hastaneye yatmasını gerektirecek kadar şiddetli olabilir.Hastalık nedeniyle vücutta ciddi bir su kaybı oluşur. Bu nedenle hastaların sıvı kayıplarının yerine koyulması çok önemlidir.Yaşlılar, bebekler ve bağışıklık sistemi yetersiz olan kişilerde hastalık daha ciddi seyreder.SALMONELLA NASIL ANLAŞILIR?Salmonella enfeksiyonlarının kesin tanısı için dışkı, kan, idrar örnekleri alınır. Alınan kültürde Salmonella testi yapılır.TEDAVİ SÜRECİHastalık genellikle 4-7 gün sürer ve çoğu kişi tedavi olmadan iyileşir.Hastalığın tedavisi etkene yönelik olarak hekim tarafında uygun antibiyotik ve destek tedavisi ile yapılır.Vücutttaki su kaybını önlemek için özel beslenme programı verilir. Hastaların vücutlarındaki su kaybının yerine konulması önemlidir. Bu dönemde vücuttaki su kaybını önlemek ve mideyi ve bağırsakları rahatlatmaya yönelik bir beslenme programı uygulanıyor.Örnek beslenmeBol tuzlu haşlanmış patatesPirinç lapasıGünde 1 adetten fazla olmayacak şekilde muzHaşlanmış patatesten 1 saat sonra 1 kase yoğurt, ayran veya kefir Salmonella bakterisi suların iyi klorlanması, kaynatılması, gıdaların iyi pişirilmesi ve pastörizasyona dayanıksız bir bakteri. Bu nedenle güvenilir su kaynaklarının kullanılması ve güvenilir gıdaların tüketilmesi; gıdaların iyi pişirilmesi ve pastörize edilmesi önemli. Sağlık Bakanlığı Salmonella bakterisine karşı şu önerilerde bulunuyor:İçme ve kullanma suyu olarak klorlanmış şebeke suyu tercih edilmeli. Kaynağı bilinmeyen ve klorlanmamış suları tüketmemeli. Zorunlu durumlarda 10 dakika kaynattıktan sonra kullanılmalıdır.Kişisel hijyen kuralarına uyum ve el yıkama alışkanlığı korunmalı. Eller yemekten önce ve sonra mutlaka su ve sabunla yıkanmalı. Eller tuvaletten önce ve sonra mutlaka su ve sabunla yıkanmalı.Civciv ve ördek yavrularının bağırsaklarında taşınan salmonella, hayvanın çevresi ve tüm vücut yüzeyinde bulunabilir. Sadece tutma, sarılma ile de bakterilere maruz kalınabilir.Sürüngenler de (kaplumbağa, iguanalar, kertenkele, vb) salmonella taşıma olasılığı fazla olan hayvanlardır. Bu nedenle evcil de olsa tüm hayvanlar ile temastan sonra eller mutlaka su ve sabunla yıkanmalı. Çiğ ya da az pişmiş yumurta, et veya kümes hayvanları, kabuklu deniz ürünleri ve pastörize edilmemiş süt gibi yüksek riskli gıdalar iyice pişirildikten sonra tüketilmeli. Çiğ yumurta ile yapılan mayonez gibi ev yapımı sosların kullanımından kaçınılmalı.Çiğ et ya da kümes hayvanları ile temas ettikten hemen sonra su ve sabun ile eller, mutfak çalışma yüzeyleri ve kullanılan mutfak eşyaları yıkanmalı.Çapraz bulaşmayı önlemek için buzdolabında ya da derin dondurucuda çiğ et, tavuk ve deniz ürünleri diğer gıdalardan ayrı bir yerde tutulmalı.Mümkünse, mutfakta iki kesme tahtası (çiğ et için ayrı, meyve ve sebze için ayrı bir kesme tahtası) bulundurulmalı, önceden çiğ et için kullanılmış ve temizlenmemiş bir yüzey üzerine pişmiş yiyecek konulmamalı,Dondurulmuş gıdaları çözündükten hemen sonra pişirmeli ve tüketmeli, tekrar dondurulmamalı.