Kurban etinde görünmeyen risk! Bir yıllık mikrop bulaşıyor

Mesleği kasaplık olmayan ve ek gelir için Kurban Bayramlarında kasap olduğunu iddia ederek sokak aralarında kurban kesen, et parçalama işlemleri için yıl boyu merdiven altında sakladığı paslı bıçak, kıyma makinası gibi et parçalama techizatını kullanan bayramlık kasaplara karşı uzmanından uyarı geldi.

Gastroenteroloji Uzmanı, Nörogastroenteroloji ve Motilite Derneği YK Üyesi Prof. Dr. İbrahim Doğan, ehil olmayan kişilerce yıl boyu kullanılmamış, hijyenik olmayan, kalıntılar barındıran, doğru temizlenmemiş alet ve ekipmanların kullanımına karşı dikkatli olunması gerektiği uyarısında bulundu.

Kesilen kurbanlıkların kesimden hemen sonra asla plastik çöp poşetlerine konularak taşınmaması gerektiği uyarısında da bulunan Prof.Dr. Doğan bir grup gazeteciye özel açıklamasında şunları kaydetti:

MERDİVEN ALTI KIYMA MAKİNALARINA DİKKAT:

"Sadece bayramdan bayrama ortaya çıkan araç gereçlere dikkat etmemiz gerekiyor. Bıçak, satır ve ev tipi kıyma makinelerini kullanmadan önce çok iyi temizlediğimizden emin olmamız gerekiyor. Bir önceki yıl kullanılıp iyi dezenfekte edilmemiş kıyma makinaları özellikle ciddi risk taşıyor. Yıl boyunca üzerinde bakteri üreyen makinalar hastalık saçıyor. Ayrıca ortak kullanılan kıyma makineleri konusunda da dikkatli olmalıyız. Biz etimizi ne kadar temiz hazırlarsak hazırlayalım, ortak kullanılan kıyma makinelerinde başkasının temiz olmayan etinden kalan bir mikrop, sizin temiz etinizi de kirletebilir. Makinelerin düzenli temizlendiği güvenilir yerleri, işletmeleri tercih edin."

'MİKROP BULAŞMIŞ ETLERLE TEHLİKEYİ ERTELERSİNİZ'

"Kontamine olmuş yani hazırlama sırasında mikrop bulaşmış etleri dondurup sakladığımızda tehlikeyi ertelemiş oluyoruz. Aylar sonra bunları tükettiğimizde, yaşanan zehirlenmelerin kaynağını bulmak ta çok zorlaşır hatta mümkün olmayabilir. Gelecekte problem yaşamamak için eti ilk günden temiz, hijyenik saklayın. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin."

'KURBAN ETLERİNİZİ ASLA PLASTİK POŞETLERLE TAŞIMAYIN'

Etleri sakladığımız kaplar da son derece önemlidir. Sıcak etleri kesinlikle plastik (özellikle siyah veya hurda plastikten üretilmiş) poşetlere koymayın. Zehirli, kanserojen maddelerin bulaşmasına neden olmaktan kaçının. Kimyasalların ete geçmesini önlemek için temiz metal kaplar veya gıdaya uygun saklama yöntemleri seçin. Ayrıca etin kesildikten hemen sonra değil, bir süre dinlendirdikten sonra tüketilmesi sindirimi kolaylaştırır."