Diyet yaparken evinize bile sokmayın! Kilo verme hızını 2 katına çıkartıp yağları cayır cayır eritiyor

Bilim insanları son dönemlerde yaptıkları klinik bir çalışmada, ultra işlenmiş gıdaların (UPF) diyetinizden çıkarılmasının kilo kaybını hızlandırabileceğini ortaya koydu. Cips, paketli tatlılar, hazır yemekler gibi katkı maddesi yüklü ürünler yıllardır tip‑2 diyabet, kalp hastalıkları ve bazı kanserlerle ilişkilendirilmişti. Ancak bu çalışma UPF'lerin yalnızca “besin değeri üzerinden değerlendirilmemesi gerektiğini”, aynı zamanda işlenme düzeyinin de sağlığı etkileyen kritik bir faktör olduğunu gösteriyor.

İngiliz araştırmacılar, yaklaşık 50 yetişkin üzerinde sekiz haftalık bir örneklem çalışması düzenledi. Katılımcılar iki gruba ayrıldı. Bir gruba gece yulaf ezmesi ve ev yapımı spagetti bolonez gibi minimum seviyede işlenmiş gıdalar verilirken, diğer gruba kahvaltılık barlar veya hazır lazanya gibi yüksek UPF içeren ürünler verildi. Diyetler, İngiltere'nin resmi beslenme rehberi Eatwell Guide baz alınarak kaloriler, yağ, protein, karbonhidrat, tuz ve lif açısından eşit tutuldu.

Haberlerimizi Google'da Takip Edin

En güncel haberlere ve son dakika gelişmelerine Google üzerinden anında ulaşmak için bizi favorilerinize ekleyin.

Sonuçlar oldukça çarpıcıydı:

Minimum işlenmiş diyet uygulayanlar %2,06 vücut ağırlığını kaybederken,

UPF diyetindekiler yalnızca %1,05 oranında kilo verdi

Üstelik her iki grupta da kalori açığı vardı, yani katılımcılar yaktıklarından daha az tüketti ve bu da kilo kaybı sağladı. Ancak MPF diyetindeki kalori açığı günlük yaklaşık 290 kcal iken UPF diyetinde yalnızca 120 kcal’dı. Bu fark, zamanla menzilli bir ağırlık farkına dönüşebilir

UPF diyetinin diğer sağlık göstergeleri üzerindeki etkileri incelendiğinde; kan basıncı, kalp atış hızı, karaciğer fonksiyonu ve kolesterol gibi parametrelerde önemli bir olumsuzluk görülmedi. Bu da hem şaşırtıcı hem de dikkat çekici bir bulgu oldu.

Çalışmanın ortak yazarı Dr. Samuel Dicken UCL’de şu ifadeleri kullandı:

“Daha önceki araştırmalar, aşırı işlenmiş gıdaların kötü sağlık sonuçlarıyla bağlantılı olduğunu ortaya koymuştu. Ancak besin profillerine bakıldığında, aşırı işlenmiş gıdaların hepsi özünde sağlıksız değildir.”

ve şöyle devam etti:

"Yüzde 2’lik bir azalma çok büyük görünmese de, bu sadece sekiz haftayı kapsıyor ve insanlar aktif olarak alımlarını azaltmaya çalışmıyorlar. Bu sonuçları bir yıl boyunca ölçeklendirseydik, minimum işlenmiş diyetle erkeklerde yüzde 13, kadınlarda ise yüzde 9 oranında bir kilo kaybı görmeyi beklerdik; ancak ultra işlenmiş diyetle erkeklerde sadece yüzde 4, kadınlarda ise sadece yüzde 5 oranında bir kilo kaybı görürdük. Zamanla bu büyük bir fark yaratmaya başlayacaktı.”

İngiliz Kalp Vakfı’nın beslenme lideri Tracy Parker da katkıda bulundu:

“Bu bulgular, uzun süredir şüphelendiğimiz bir durumu destekliyor: Gıdanın sadece içerdiği besinler değil, nasıl üretildiği de sağlığımız üzerinde etkili olabilir.”

BU BİZE NEYİ GÖSTERİR?

• Ulta işlenmiş gıdalar tüketenler, daha fazla kilo veremiyor; çünkü bu ürünler kolayca fazla tüketilir hale geliyor, ağırlık kontrolünü zorlaştırıyor.
• Evde pişmiş, minimum işlenmiş gıdalar tüketenler hem daha fazla kilo veriyor hem de gıda istekleri azalıp tüketimi daha iyi kontrol edebiliyor.
• Üstelik her iki diyette de besin değerleri eşitlendiği halde, işlenme seviyesi bile fark yaratıyor.
• Çalışmanın gelecekte daha uzun vadeli ve kapsamlı sonuçlara ihtiyaç duyduğu ancak işlenmiş gıda sınırlamasının kilo kontrolü açısından faydalı olabileceği vurgulanıyor.

Beslenme düzeninizi değerlendiriyorsanız, bu çalışma işlenmiş gıdaların yalnızca besin içeriğiyle değil, üretim şekliyle de sağlık üzerinde önemli etkileri olduğunu gösteriyor.