Sıcak havaların kurtarıcısı: Dondurma alırken neye dikkat etmeliyiz?

Aylin Eldeniz / Posta.com.tr - Evde meyveli bir alternatif arıyorsanız; donmuş muz, çilek ve bir kaşık süzme yoğurdu mutfak robotundan geçirerek çok daha sağlıklı ve hızlı bir "sorbe" kıvamı elde edebilirsiniz.

1. İçindekiler Listesini Kontrol Edin

İyi bir dondurmanın ana maddeleri süt, sahlep, şeker ve krema (veya süt kaymağı) olmalıdır.

Bitkisel Yağ: Eğer etikette "bitkisel yağ" (margarin veya palm yağı gibi) görüyorsanız, o ürün teknik olarak "dondurma" değil, "yenilebilir buzlu yiyecek" kategorisindedir.

Glikoz Şurubu: Şeker yerine mısır şurubu veya glikoz şurubunun yoğun kullanımı, dondurmanın kalitesini düşürür ve kan şekerini hızla yükseltir.

2. Kristalleşme ve Buzlanma

Paketli dondurma alıyorsanız, kutunun üzerinde veya içinde buz kristalleri olup olmadığına bakın.

Neden Önemli?

Buzlanma, ürünün daha önce eriyip tekrar donduğunun işaretidir. Bu durum sadece lezzeti bozmakla kalmaz, aynı zamanda bakteri (özellikle Listeria) üremesi için riskli bir ortam oluşturur.

Ambalaj: Şişmiş veya formu bozulmuş paketlerden uzak durun.

3. Renk ve Koku

Doğal Renkler: Çok canlı, floresan pembesi veya parlak yeşil renkler genellikle yapay renklendirici (gıda boyası) kullanıldığını gösterir. Örneğin, gerçek antep fıstıklı dondurma çok parlak yeşil değil, daha mat ve doğal bir tondadır.

Koku: Dondurmayı kokladığınızda hafif bir süt veya vanilya kokusu almalısınız. Aşırı baskın sentetik kokular, düşük kaliteli malzemeyi örtbas etmek için kullanılan aromaların habercisi olabilir.

4. Kıvam ve Erime Hızı

Sakız Gibi Kıvam: Gerçek dondurma (özellikle Maraş usulü gibi) ağızda hemen eriyip gitmez, bir miktar çiğnenebilir bir dokusu vardır. Bu, kaliteli sahlep kullanıldığını gösterir.

Erime Testi: Oda sıcaklığında çok hızlı eriyen ve eridiğinde köpük gibi kalan dondurmalar genellikle çok fazla hava ile şişirilmiştir.

5. Hijyen ve Saklama Koşulları

Açık dondurma alıyorsanız, dondurma kaşığının durduğu suyun temiz olup olmadığına dikkat edin.

Dondurma dolaplarının derecesi ideal olarak -18°C ve altında olmalıdır. Dolabın kapağının sürekli açık kalmadığından emin olun.