Giriş
Tuz neden nemlenir? Tuzun nemini alan doğal yöntemler nelerdir?
Mutfakların vazgeçilmez lezzet unsuru olan tuz, doğru koşullarda saklanmadığında kısa sürede nemlenerek topaklanır. Bu durum hem yemeklerin lezzet dengesini bozar hem de ölçü kullanmayı zorlaştırır. Özellikle yaz aylarında artan nem oranı ya da mutfaklarda oluşan buhar, tuzun akışkanlığını kaybetmesine yol açar. Ancak basit ve doğal yöntemlerle tuzun nemlenmesini önlemek mümkündür.
Burcu Efil/Posta.com.tr Tuzun nemlenmesi, çoğu zaman fark edilmeyen ama mutfakta büyük kolaylık kaybına neden olan bir sorundur. Tuzlukta akmayan, sertleşmiş tuz yemek hazırlarken ciddi bir zahmete dönüşebilir. Neyse ki evde bulunan birkaç doğal malzeme sayesinde tuzun nemini almak ve onu uzun süre tane tane korumak oldukça kolaydır.
TUZ NEDEN NEMLENİR?
Tuz, yapısı gereği çevresindeki nemi kolayca çeker. Özellikle mutfakta kaynayan yemeklerden çıkan buhar, tuzun kristal yapısına nüfuz ederek topaklanmasına sebep olur. Ayrıca tuzun açıkta bırakılması ya da nemli ortamlarda saklanması bu süreci hızlandırır. Bu nedenle tuzun kuru, serin ve kapalı kaplarda muhafaza edilmesi büyük önem taşır.
PİRİNÇ YÖNTEMİ
Tuzun nemini almanın en bilinen ve etkili yollarından biri pirinç kullanmaktır. Tuzluğun içine birkaç tane pirinç tanesi atıldığında, pirinç fazla nemi emerek tuzun kuru kalmasını sağlar. Bu yöntem hem pratik hem de tamamen doğal bir çözümdür.
LİMON TUZU VEYA KARBONAT
Doğal nem çekici özellikleriyle bilinen limon tuzu ya da karbonat da tuzun nemlenmesini önlemede kullanılabilir. Tuzluğun içine çok az miktarda eklenen bu maddeler, fazla nemi emerek tuzun akışkanlığını korur.
KAVANOZ VE HAVA ALMAYAN KAPLAR
Tuzu nemden korumanın bir diğer yolu, onu cam kavanozlarda ya da hava geçirmeyen kaplarda saklamaktır. Plastik ya da ince kapaklı kaplar nemi yeterince engelleyemezken, sıkıca kapanan kavanozlar tuzun uzun süre tane tane kalmasına yardımcı olur.
KURU ORTAMDA SAKLAMA
Tuzun bulunduğu ortam da en az kullanılan kap kadar önemlidir. Nemli mutfak köşeleri yerine kuru ve serin alanlarda saklanan tuz, çok daha uzun süre bozulmadan kullanılabilir. Özellikle ocak kenarından uzak tutmak, buharın tuza ulaşmasını engeller.
