'Bugün ne pişirsem' diyenlere günün menüsü (01 Mart 2022)

Yeni lezzetler ve şık sunumlar konusunda size yardımcı terbiyeli sebze çorbası tarifi, nohut yemeği tarifi, tel şehriyeli bulgur pilavı tarifi, profiterol tarifi var.

'BUGÜN NE PİŞİRSEM' DİYENLERE GÜNÜN MENÜSÜ

TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI TARİFİ

Terbiyeli sebze çorbası malzemeler

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 1 adet kırmızı dolmalık biber veya evde tek tek kalan biberlerden
• 1 adet kereviz sapı
• 1 adet kabak
• 2 dal taze soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 6 su bardağı su

Terbiyesi için malzemeler

• Yarım su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta sarısı
• 3-4 damla limon

TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI YAPILIŞI

• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağını tencerede kızdırın.
• Üzerine küp doğradığınız 1 adet kuru soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
• Üzerine 1'er dakika arayla 2 adet küp doğranmış havuç, 1 adet dolmalık kırmızı biber, 1 adet kereviz sapı, 1 adet kabak ve 2 dal doğranmış taze soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
• Ardından 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 6 su bardağı suyu tencereye ekleyip karıştırın.
• Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.
• Çorba kaynamaya başlarken terbiyesi için yarım su bardağı yoğurt eklediğiniz bir kasede 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı ve 3-4 damla limonu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
• Üzerine kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe alıp yavaş yavaş dökün ve ısılarını eşitleyin.
• Kaynamış olan çorbanın altını kısın ve terbiye karışımını çorba tenceresine azar azar ilave edin.

10 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

NOHUT YEMEĞİ TARİFİ

Nohut yemeği malzemeler

• 2 su bardağı nohut
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

NOHUT YEMEĞİ YAPILIŞI

• Nohudu bir gece önceden sıcak suya koyun içine koyun. Ertesi gün süzüp durulayın.
• Süzdüğünüz nohutları üzerine temiz su ilave edip 20 dakika kadar haşlayın. 
• Sıvı yağı düdüklü tencereye alın. Soğanı küçük küçük doğrayıp sıvı yağda kavurmaya başlayın. 
• Biberleri de soğanlarla aynı boyutta doğrayıp tencereye ekleyin ve kavurma işlemine devam edin. 
• Daha sonra salçayı ilave edin. 
• Kavurma işlemini salçanın kokusu çıkana sürdürün.
• Bir gece önceden ıslatıp haşladığınız nohutları, tencereye ekleyin ve nohutları ezmeden birkaç tur karıştırın. 
• Üzerine kaynar su, tuz, karabiber ve pul biberini ekleyin. 
• Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. 
• Nohut güzelce pişince tencerenin altını kapatın.

ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI TARİFİ

Şehriyeli bulgur pilavı malzemeler

• 5 yemek kaşığı tereyağı
• ½ su bardağı arpa şehriye
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı su (kaynar)

ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI YAPILIŞI

• Yayvan bir tencerede tereyağını eritin ve arpa şehriyeleri kahverengileşinceye kadar kavurun. 
• Bulguru tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin. 
• Tuzu da ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. 
• Üzerine sıcak suyu dökün ve kapağını kapatıp orta ateşte pişirin. 
• Suyunu çektiğinde kaşığın arkasıyla dibine doğru delik açın. 
• Eğer bulgurlar ortada geri toplanmıyorsa pişmiş demektir. 
• Ocağın altını kapatıp kapağın altına kağıt havlu yerleştirin ve 15 dakika dinlendirin. 

Pilav dinlendikten sonra çatal yardımıyla bulgurları havalandırıp servis edin.

PROFİTEROL TARİFİ

Profiterol malzemeler

Profiterol hamuru için:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 3 adet büyük yumurta
• 1/ 2 paket margarin

Profiterol kreması için:

• 3 yemek kaşığı un
• 500 ml. süt
• 1 paket vanilin
• 1 adet yumurta
• 1.5 çay bardağı toz şeker

Çikolata sosu için:

• 200 gram krema
• 220 gram bitter çikolata

PROFİTEROL YAPILIŞI

• Profiterol kreması için; Sos tenceresine 1.5 çay bardağı toz şeker ve 2.5 su bardağı sütü ekleyin. 
• Ardından 1 adet yumurta ve 3 yemek kaşığı unu ekleyerek orta ateşte pişirin. 
• Koyulaşan profiterol kremasına, 1 paket vanilin ekleyin ve tekrar karıştırın. 
• Profiterol kremasını ocaktan alarak oda sıcaklığında soğutun. 
• Krema soğuduğunda sıkma poşetine alarak 1 saat buzdolabında dinlendirin.
• Profiterol hamuru için; 125 gram margarini ve 1 su bardağı suyu tencerede kaynatın. 
• Üzerine 1 su bardağı un ekleyerek topaklanmaması için karıştırın. 
• Hamur toparlandığında ocaktan alın ve oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika dinlendirin. 
• Hamura 3 adet yumurtayı tek tek ekleyerek yedirin. 
• Hamur yumurtalarla tamamen özdeşleştiğinde, 15 dakika daha dinlendirin. 
• Hamurdan 1 tatlı kaşığı kadar alarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 
• Aralarında boşluk bırakın.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında profiterol hamurunu 40 dakika pişirin. 
• Profiterol hamurları piştiğinde, 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. 
• Profiterol hamurunun alt kısımlarında bıçakla küçük delikler açın. 
• Bu delikten, hazırladığınız profiterol kremasını sıkarak içini doldurun.
• Çikolata sosu için; Bitter çikolatayı kırarak küçük parçalara ayırın. 
• Küçük sos tenceresinde krema ve bitter çikolatayı eriyene kadar karıştırın. 
• İçini doldurduğunuz profiterolleri üst üste dizin. 
• Hazırladığınız çikolata sosunu profiterollerin üzerinde gezdirin.