'Bugün ne pişirsem' diyenlere günün menüsü (18 Ocak 2022)

Yeni lezzetler ve şık sunumlar konusunda size yardımcı havuç çorbası tarifi, köri soslu tavuklu pilav tarifi, çiçek soğan tarifi ve Arap kadayıfı tarifi var.

'BUGÜN NE PİŞİRSEM' DİYENLERE GÜNÜN MENÜSÜ

HAVUÇ ÇORBASI TARİFİ

Havuç çorbası malzemeler

• 3 adet orta boy havuç
• 1 adet büyük boy soğan
• 1/2 su bardağı pirinç
• 5 büyük su bardağı sıcak tavuk suyu (yoksa sıcak içme suyu)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

HAVUÇ ÇORBASI YAPILIŞI

• Soğanları çok iri olmayacak şekilde doğrayın. 
• Sıvıyağı kızdırdığınız tencereye soğanları ekleyin ve sotelemeye başlayın. 
• 1-2 dakika sonra tereyağını da ekleyin. 
• Hemen ardından aynı soğanlar gibi çok iri olmayacak şekilde doğradığınız havuçları ilave edin. 
• 1 dakika kadar soteledikten sonra pirinci ekleyip bir çevirin ve sıcak tavuk suyunu yada içme suyunu ekleyin. 
• Tavuk suyunu ekledikten sonra minik bir tülbentin içine hafif ezilmiş 1 diş sarımsağı, karabiberi koyup, bir iple bağlayıp çorbanın içine atın. 
• Su kaynamaya başlayınca altını kısın ve pişmeye bırakın. 
• Havuçlar iyice yumuşayıp, pirinçler pişince, baharat kesesini çıkarıp, parçalayıcı yardımıyla çorbayı pürüzsüz hale getirin. 
• Son olarak tuzunu da ekleyip, çorbanın altını kapatın.

KÖRİLİ TAVUKLU PİLAV TARİFİ

Körili tavuklu pilav malzemeler

• 2 küp tavuk suyu bulyon
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 200 gram tavuk göğsü
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 2 adet havuç

KÖRİLİ TAVUKLU PİLAV YAPILIŞI

• Geniş tabanlı bir pilav tenceresine ayçiçek yağını ekleyin. 
• Soğuk suyla nişastası gidene kadar yıkadığınız pirinçleri tencereye alın. 
• Şeritler halinde doğranmış tavuğu ekleyin. 1-2 dakika orta ateşte kavurun. 
• Kabukları soyulmuş ufak ufak doğranmış havuçları da ekleyip 2 dakika kadar kavurun. 
• Köriyi ekleyin. 
• 2 küp Tavuk Suyu Bulyon’u 3 su bardağı sıcak suda eritip zerdeçalla beraber tencereye ilave edin. 
• Kısık ateşte 20 dakika pişirin ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.

ÇİÇEK SOĞAN TARİFİ

Çiçek soğan malzemeler

• 1 adet beyaz soğan
• 2 adet yumurta
• 250 mililitre süt
• 200 gram un
• 1 çay bardağı nişasta
• 4 yemek kaşığı bayat ekmek kırıntısı
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 2 tatlı kaşığı sarımsak tozu ya da 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

ÇİÇEK SOĞAN YAPILIŞI

• Mümkün olan en büyük ve düzgün şekilli soğanı kullanmaya çalışın. 
• Tepesini kesip kabuklarını soyun ancak kökünü ayırmayın. 
• Soğanı ters yüz edip kökü üstte kalacak şekilde kesme tahtasına yerleştirin. 
• Kökten 1 santimetre kalacak şekilde soğanı dik, yatay ve diyagonal olmak üzere dört kez kesip 8 parçaya bölün. 
• Yeniden kaldırıp kökü alta gelecek şekilde tahtanın üzerine hafifçe atın ve parçaların çiçek gibi açılmasını sağlayın. (Soğanı buzlu suya koyarsanız daha kolay açılır.) 
• Diğer yanda un, nişasta, ekmek kırıntısı, tuz, sarımsak ve baharatları güzelce karıştırın.
• Yumurtayı ve sütü de ayrı bir yerde çırpın.
• Sıvı yağı derin bir tencerede ısıtmaya başlayın. 
• Açılan soğanı kurulayıp önce unlu sonra yumurtalı sonra tekrar unlu karışıma bulayın. 
• Buladığınız malzemelerin soğan parçaları arasına güzelce girdiğinden emin olun. 
• Güzelce kapladığınız soğanı bir kevgir yardımıyla yağa alın ve tencerenin ortasında tutarak kızartın. 
• Kızaran soğanı yağdan alıp kağıt havlunun üzerinde fazla yağını çektirin.
• Ketçap, hardal gibi soslarla servis edebilirsiniz.

ARAP KADAYIFI TARİFİ

Arap kadayıfı malzemeler

• 1.5 su bardağı süt
• 1.5 su bardağı su
• 2.5 su bardağı un
• 2 çay kaşığı kuru maya
• 2 çay kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı kurutulmuş portakal turunç kabuğu tozu

İç için;

• 1 kase iri dövülmüş ceviz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tarçın

Şerbeti için;

• 3 su bardağı şeker
• 3.5 su bardağı su
• 1/2 (yarım) limon suyu

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Üzerine;

• Antep fıstığı

ARAP KADAYIFI YAPILIŞI

• Orta boy tencereye şekeri ve suyu koyun. 
• Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.
• 20 dakika kaynasın. 
• Ocaktan indirmeden bir iki dakika önce, yarım limon suyunu sıkın. 
• Şerbeti soğumaya bırakın.
• Derin bir kasenin içine önce sıvıları ekleyin. 
• Arkasından maya, şeker ve unu ekleyerek mikserle karıştırın. 
• Hamur, krep hamuru kıvamında olacak. 
• Mayanın aktifleşmesi için, ağzını streç film ile kapatın, üzerini örterek ortalama 1 saat beklemeye alın. 
• Yanmaz yapılmaz tavaya çok az yağ döküp etrafa yayın.
• Kepçe yardımıyla ilk hamuru tavaya dökün.
• Hamurun sadece altını pişirin. 
• Üstü göz göz olacak, ıslaklık kalmayacak. 
• Bir tabağa üst üste gelmeyecek şekilde pişen Arap kadayıflarını dizin.
• Hepsi bittikten sonra, ortasına bir tatlı kaşığı cevizli, tarçınlı iç harcından koyun. 
• Kenarlarını baş parmağınız ve işaret parmağınızı yavaş yavaş sıkarak kapatın. 
• Hepsinin içine cevizli iç harcını koyduktan sonra, tavaya bol yağ koyarak hepsini tek tek kızartın.
• Kızarttığınız Arap kadayıflarını soğuk şerbetin içine atın. 
• Bir iki dakika şerbetin içinde kalabilir. 
• Şerbetin içinden servis tabağına alın.
•  Bütün hamurlara aynı işlemi yapın.
• Servis tabağının üzerine bir iki kaşık şerbet gezdirmeyi ihmal etmeyin.