'Bugün ne pişirsem' diyenlere günün menüsü (7 Aralık 2021)

• 1,5 su bardağı un
• 1/4 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 200 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 4 su bardağı su veya et suyu 
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 su bardağı et suyu (mantının haşlama suyu kullanılabilir)
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak

• Önce mantının iç harcını hazırlayın.
• İç harç dinlenirken, hamuru hazırlarsanız, harç hazırlanır hazırlanmaz hamur kurumadan iç harcı koyarak bohçaları hazırlayabilirsiniz.
• Kuru soğanları rendeleyin.
• Üzerine kıyma, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
• Üzerini streç filmle kapatıp serin bir yerde dinlendirin.
• Şimdi mantı hamurunu hazırlayalım.
• Derin bir karıştırma kabının içerisine unu alıp ortasını açın.
• Yumurtaları ekleyip azar azar su ekleyerek yoğurmaya başlayın.
• Hamur iyice toparlanacak ve biraz sert olacaktır.
• Hazırladığınız hamuru 10 dakika bekletin.
• Hamuru iki beze olacak şekilde bölün.
• Tezgah üzerinde hamuru unlayarak merdane yardımıyla açın.
• İnce açtığınız hamuru iki parmak kalınlığında kesin.
• Enine ve boyuna kesilmiş küçük kare hamurların içine kıymaları koyup ister üçgen olacak şekilde köşeleri birleştirin.
• İsterseniz de bohça şeklinde 4 köşesini birleştirerek kapatın.
• Bütün hamurları aynı şekilde kapatmaya özen gösterin.
• Kıymanın iyi pişmesi için bohçalar çok kalın ve büyük olmasın.
• Mantı haşlanırken sosunu ve yoğurdunu hazırlayın.
• Ezilmiş sarımsakları yoğurdun içine koyup iyice çırpın.
• Sosu içinde tereyağını küçük bir sos tenceresine alın ve eritin.
• Biber salçasını ekleyip 3 dakika kavurun.
• Naneyi ekleyip karıştırın.
• Mantıyı haşladığınız et suyundan biraz ilave edip sosun kıvamını açın.
• Süzgeç yardımıyla aldığınız mantıların üzerine yoğurt ekleyip onun üzerine de sos ekleyin ve sıcak servis edin.

• 200 gram doğranmış domates konservesi
• 5 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı un
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 100 gram labne peyniri
• 30 ml krema
• Yarım demet roka
• Tuz
• Karabiber
• İsteğe göre maydanoz

• Zeytinyağını tencerede ısıtın.
• Unu ekleyip sararıncaya kadar kavurun.
• Su ve doğranmış domatesi ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Üzeri fokurdamaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
• 5 dakika daha pişirip ocaktan alın ve el blenderi ile çırpın.
• Labne peyniri ve kremayı çırpın.
• Çorbayı kaselere paylaştırıp birer kaşık peynirli krema ekleyip roka ile süsleyin.
• Dilerseniz maydanoz ile de süsleyebilirsiniz.

• 1/2 kg karnabahar
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• 1 çorba kaşığı mozarella peyniri veya süt peyniri
• 1/2 kapya biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• Biraz tuz

• Buharda haşlanan karnabaharları küçük küçük doğrayın.
• Mozarella peynirini, İnce doğranan dereotu ve maydanozu ekleyerek karıştırın. Dilerseniz mozarella peyniri türünde süt peyniri gibi bir peynir de kullanabilirsiniz.
• Zeytinyağı, tuz, limon suyunu ilave ettikten sonra en üstünü doğranmış kapya biberle süsleyin.

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 baş kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 demet taze soğan
• 2 yemek kaşığı salça (biber ve domates salçası karışık kullanabilirsiniz)
• 3 su bardağı su (gerekirse yoğurma aşamasında biraz daha eklenebilir)
• Yeteri kadar tuz
• Kimyon
• Pul biber
• Karabiber
• Servis için limon
• Yine servis için marul, kıvırcık veya roka yaprakları

• Mercimekleri yıkayın ve derin bir tencereye koyup üzerine 3 su bardağı su ekleyin.
• İyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Suyunu çekince bulguru içine atın ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletin.
• Soğanları ince ince kıyın. Zeytinyağında hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
• Ardından çine salça ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurup ocakltan alın.
• Yarım saat dinlenen mercimeklere, kavurduğunuz salçalı soğanı ekleyin ve el yakmayacak bir sıcaklığa geldiğinde yoğurmaya başlayın.
• İyice karışan köfte harcına tuz ve baharatları ilave edip tekrar yoğurun.
• Son olarak ince kıyılmış maydanozları ve yeşil soğanları ilave edin.
• Malzemeleri iyice karıştırın.
• Köfte harcı biraz soğuduktan sonra, bütün malzemeleri el ile yoğurarak yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın.
• Köftelere şekil verdikten sonra marul veya roka yapraklarını üzerine dizip, limon dilimleri ile servis edin.

Yalancı tavuk göğsü malzemeleri

• 125 gram tereyağı (isteğe göre margarin kullanılabilir)
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 litre süt
• 1 paket vanilya

Yalancı tavuk göğsü yapılışı

• Un yağı pembeleşene kadar kavurun.
• Üzerine süt ve şeker ilave edip koyulaşıncaya kadar karıştırın.
• Ocaktan aldıktan sonra vanilya ilave edip 3-4 dk. mikserle karığştırın.
• Bir kabı ıslatın. Karışımı ıslatılmış kaba dökün.
• Soğuduktan sonra buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
• Üzerine arzuya göre tarçın, Hindistan cevizi veya file Antep fıstığı döküp servis edin.

Tavuk göğsünün gerçeğini yapmak isterseniz şu tarifimize bakabilirsiniz: Orijinal lezzet: Tavuk göğsü