Yemek Kilis mutfağına özel su muhallebisi: Haytalya tatlısı
Haberler Yemek Haberleri Kilis mutfağına özel su muhallebisi: Haytalya tatlısı
Google News
02 Ağustos 2022 - 10:47 | Son Güncelleme:

Kilis mutfağına özel su muhallebisi: Haytalya tatlısı

Yemek

Paylaş
1

Haytalya tatlısını daha önce duydunuz mu? O halde Kilis mutfağına ait çok hafif bir tatlı olan Haytalya'yı mutlaka deneyin. Gaziantep'in de yöresel tatlıları arasında sayılan Haytalya tatlısı, gül suyu ile lezzetlendirilen hafif bir muhallebi türü. Sıcak yaz günlerinde hem tatlı ihtiyacınızı giderecek hem de çok fazla kalori almanıza neden olmayacak, üstelik içinizi serinletecek yaza özel tatlı tarifini Ulusal Aşçılık Yarışması'nda Türkiye birincisi seçilen ustamız Eyüp Kemal Sevinç'ten aldık.

02 Ağustos 2022 - 10:47 | Son Güncelleme:
2

Haytalya, Kilis mutfağına ait çok hafif bir tatlı türü. Kilis usulü su muhallebisi olarak da tanımlayabileceğimiz Haytalya, çok hafif gül suyu ile lezzendiriliyor. Sıcak yaz günlerinde rahatlıkla yapabileceğiniz bu serinletici tatlıyı Türkiye Aşçılar Milli Takımı'nın ilk üyesi Şef Eyüp Kemal Sevinç'ten aldık. Sevinç, Ulusal Aşçılık Yarışması'nda da Türkiye birincisi seçilen bir ustamız.

Haytalya, aynı zamanda Gaziantep'in yöresel tatlısı olarak da biliniyor. Ancak Gaziantep usulünde şerbet yapılıyor ve daha az meyve kullanılıyor. Bizim tarifimizde ise biraz şekerli su var ancak şerbet hazırlamıyoruz. Antep usulü Haytalya'da farklı olarak badem içi, tercihe göre nar tanaleri, Frenk üzümü gibi malzemeler de kulanılıyor. Ancak biz bu Haytalya tarifini Şef Eyüp Kemal Sevinç'in usulü ile yapacağız.

Haytalya için eşit oranda süt ve su karıştırılıyor, nişasta ile karıştırarak pişiriliyor. Tabii ki iş bununla bitmiyor. Şef Eyüp Kemal Sevinç, bizim için adım adım Haytalya tarifi ve malzemelerini anlattı. Kolları sıvayın! Bu sıcak yaz günü için en iyi tatlı alternatifi için mutfağa giriyoruz!

Haytalya tatlısının klasik tarifinde daha az meyve kullanılıyor. Ancak biz Sevinç'ten bol meyveli bir tarif aldık. Siz de tarifi hazırlarken damak tadınıza göre farklı mevsim meyveleri ile çeşitlendirebilirsiniz. 

3 HAYTALYA MALZEMELERİ

HAYTALYA MALZEMELERİ

  • 1 adet yeşil elma
  • 8 adet taze çilek
  • 1 adet portakal
  • 1 adet kivi
  • 50 gr. taze sıkılmış portakal suyu
  • 30 gr. şekerli su
  • 2 gr. gül suyu
  • 3 gr. kavrulmuş pirinç fıstık
  • 40 gr. su muhallebisi

SU MUHALLEBİSİ İÇİN

  • 100 gr. su
  • 100 gr. süt
  • 20 gr. şeker
  • 20 gr. mısır nişastası

4 HAYTALYA TARİFİ (KİLİS USULÜ SU MUHALLEBİSİ)

HAYTALYA TARİFİ (KİLİS USULÜ SU MUHALLEBİSİ)

  • Önce su muhallebisini yapmalısınız.
  • Bunun için su, şeker ve sütü kaynatın.
  • Mısır nişastasını az suda eritip kaynayan süt karışımına ilave edin.
  • Sertleşene kadar karıştırarak kaynatın.
  • Muhallebiyi bir tepsiye dökün, soğumasını bekleyin.
  • Bu arada şekerli suyu hazırlamak için 20 gram suyu ve 10 gram şekeri bir arada kaynatın.
  • Meyvelerin kabuğunu soyup küçük kare şeklinde doğrayın ve taze sıkılmış portakal suyuna koyun.
  • Hazırladığınız su muhallebisini meyvelerin boyutunda kesin ve meyve karışımına ekleyin.
  • Şekerli suyu da dökün.
  • Dikkatli ve yavaşça karışımı karıştırın, servis yapacağınız kâselere paylaştırın.
  • Kavrulmuş fıstığı serpin ve soğuk servis edin.