Ne zerdeçal ne zencefil! Asıl faydalı olan buymuş

Kolesterolden karaciğer sağlığına, bağışıklık sisteminden iltihapla mücadeleye kadar birçok alanda etkili olduğu artık sadece halk bilgisi değil, akademik araştırmalarla da kanıtlanmış durumda. Sarımsağın içerdiği "allicin" adlı sülfür bileşiği, onun en güçlü silahı. Doğal antibiyotik olarak anılan bu bileşen; antioksidan, kolesterol düşürücü ve karaciğer koruyucu etkileriyle öne çıkıyor.

Sarımsağın kolesterol üzerindeki etkilerini inceleyen önemli bir meta-analiz, 2013 yılında University of Adelaide (Avustralya) tarafından yürütüldü.

39 klinik çalışmanın analiz edildiği bu araştırmada, düzenli sarımsak tüketiminin total kolesterolü ortalama 17 mg/dL kadar düşürdüğü, özellikle LDL kolesterol üzerinde belirgin bir azalma sağladığı belirtildi. Araştırmacılar, günlük yarım ila bir diş çiğ sarımsak tüketiminin dahi bu faydayı sağlayabileceğini ifade etti.

2020 yılında İran’da Isfahan University of Medical Sciences tarafından yapılan randomize kontrollü bir çalışmada, non-alkolik yağlı karaciğer hastalığı (NAFLD) tanısı olan 90 bireye 15 hafta boyunca günde 800 mg sarımsak tozu verildi.

Sonuçlar çarpıcıydı: Karaciğer yağlanmasında %51 oranında azalma gözlenirken, AST ve ALT gibi karaciğer enzimleri de belirgin şekilde düşmüştü. Aynı çalışmada sarımsak grubundaki bireylerin LDL ve trigliserid düzeylerinde de düşüş saptandı.

Sarımsak sadece kolesterol ve karaciğerle sınırlı değil. 2012’de University of Florida’dan Dr. Susan Percival’ın yürüttüğü çalışmada, yaşlandırılmış sarımsak ekstresi (aged garlic extract) takviyesi alan bireylerde bağışıklık hücrelerinin aktivitesinin arttığı, soğuk algınlığına yakalanma süresinin ve şiddetinin azaldığı rapor edildi. Sarımsağın içerisindeki sülfür bileşikleri, vücutta sitokin üretimini düzenleyerek iltihapla savaşta etkili bir kalkan oluşturuyor.