Ramazan'ın 30. günü için iftar menüsü (1 Mayıs 2022)

1 yemek kaşığı zeytinyağıYarım kilo pırasa2 adet havuç1 adet soğan1 adet patates1 kahve fincanı kırmızı mercimek5 ya da 6 su bardağı et suyu ya da normal suPırasa çorbasının terbiyesi için:2 yemek kaşığı un1 su bardağı süt veya bir kase yoğurt1 adet yumurtanın sarısıTuzTERBİYELİ PIRASA ÇORBASI YAPILIŞIPırasa çorbası için pırasalar güzelce yıkandıktan sonra ince ince doğranır.Bir tencereye pırasalar, doğranmış havuç, patates, soğan eklenir.Sebzelerin üzerine de mercimek eklenerek yumuşayana kadar pişirilir.Pişen sebzeler blender'dan geçirilir.Tuz ve baharatlar eklenir.Pırasa çorbası için terbiyesi hazırlanır.Karıştırma kabında yumurta sarısı, un ve yoğurt ya da süt boza kıvamında koyu bir kıvam alacak şekilde çırpılır. Terbiyenizi çorbaya katarken çorbanın kısık ateşte olmasına dikkat edin. Karışım süt ürünü içerdiğinden kesilmemesi için çorbadan bir kepçe alınarak terbiye ile karıştırılır ve çorbaya öyle ilave edilir.Haşlanan sebzeler ile terbiye buluşturulduktan sonra bir taşım daha çorba kaynatılır ve servise hazır hale gelir.Çorbanıza dilerseniz karabiber gibi baharatlar ilave edebilirsiniz. Etli kabak dolması malzemeler2 kilogram orta boy kabak1 büyük domatesEtli kabak dolması iç harcı için;300 gram kıyma1 orta boy soğan1 su bardağı pirinç1 yemek kaşığı salça1 yemek kaşığı sıvı yağTuzKarabiberNaneEtli kabak dolması sosu için;1 yemek kaşığı salça1 yemek kaşığı sıvı yağSuETLİ KABAK DOLMASI YAPILIŞIÖncelikle geniş bir kapta iç harç için gerekli tüm malzemeleri iyice yoğurun.Kabakları temizleyin ve ortadan kesin.Kaşık yardımıyla içlerini oyun.Çıkan içleri iç harcına ilave edin.Kabaklara üstlerinden birer parmak boşluk kalacak şekilde iç harcından doldurup tencereye dizin.Ağızlarını domates dilimleri ile kapatın.Son olarak bir kasede salçayı biraz su ile açıp üzerinde gezdirin.Orta ateşte 40 dakika kadar pişirin. 1,5 su bardağı bulgur3 su bardağı tavuk suyu (et suyu, tavuk suyu yada kaynar su)50 gram tereyağı1,5 tatlı kaşığı tuz (azaltılabilir ya da artırılabilir )NASIL YAPILIR?Ocağa aldığımız uygun bir tencerenin içinde tereyağını eritip kızdırın.Yağ eridikten sonra içine bulguru ekleyip 2-3 dakika karıştırarak kavurun.Bulgurumuz kavrulduktan sonra suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırın.Pilavınızı, kaynayana kadar orta dereceli ateşte, üzeri göz göz olunca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Bulgurdan bulgura fark olacağı için pişirme süresi kısalıp çoğalacağı gibi suyunda da farklılık olabilir. Su az gelirse ilave edin.Pilav piştikten sonra tencereye peçete koyarak 20 dakika dinlenmesini sağlayın 250 gr margarin (oda ısısında)2 yumurta1 paket vanilya1 paket kabartma tozu3-3.5 su bardağı un1 su bardağı irmik2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğuYarım su bardağı pudra şekeriÜzeri için1 çay bardağı haşhaş tohumuYarım su bardağı sütCeviz içiŞerbeti için4 su bardağı toz şeker3.5 su bardağı suYarım su bardağı portakal suyuYarım limonun suyuHAŞHAŞLI TATLI YAPILIŞIŞerbet için şeker, su ve portakal suyunu tencereye alın.Orta ateşte kaynamaya bırakın.Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5-6 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.Margarin, yumurta, vanilya, rendelenmiş portakal kabuğu, irmik ve şekeri bir kapta karıştırın.Un ve kabartma tozunu ekleyip iyice yoğurun.Hamurdan parçalar kopartıp yuvarlayın.Önce süte ardından haşhaş tohumuna bulayın ve yağlanmış tepsiye dizin.Her birinin üzerine ceviz içi yerleştirip 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.Tatlıları fırından alıp 5 dakika beklettikten sonra şerbeti üzerine kepçe ile gezdirin.Ara ara tepsideki şerbeti kaşık ile üzerine gezdirin ve en az 2 saat beklettikten sonra servis yapın.