Risotto nasıl yapılır? Evde kolayca yapabileceğiniz çeşitli risotto tarifi, yapılışı, malzemeler

İtalyan mutfağının favori lezzetlerinden olan risotto tarifi, birçok farklı çeşitte yapılabilecek enfes bir lezzet. Peki, risotto nasıl yapılır? Her lokmasında ayrı lezzet alacağınız risotto tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktası...RİSOTTO TARİFİRisotto malzemeler1 su bardağı risotto pirinci15 adet enginar kalbi1 adet orta boy soğan1 kahve fincanı sızma zeytinyağı2 diş sarımsak1 su bardağı balzamik sirke5 su bardağı sıcak et suyu2 çorba kaşığı tereyağıYarım su bardağı rendelenmişParmesan peyniri1 çorba kaşığı kıyılmış dereotuYarım çay kaşığı karabiberTuz Küp doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Soğan renk değiştirmeden kıyılmış sarımsak ekleyin. Ortadan ikiye bölünmüş enginar kalplerini ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Balzamik sirke ekleyin. Ocağın ısısını yükseltip, pirinç katın. Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş et suyu ilave edin. Suyunu çektikçe et suyu eklemeye devam edin. Ocaktan alıp, tereyağı, parmesan peyniri ve dereotu ilave edip iyice karıştırın. Sıcak olarak servis yapın. Malzemeler1 adet orta boy soğan1/3 çay bardağı zeytinyağı (50 ml) 200 gram risotto pirinci (Carnaroli, Arboriove Vialone Nano)1 litre tavuk suyu (arzuya göre et,balık veya sebze suyu)1/4 su bardağı beyaz şarap (50-60 g)2 yemek kaşığı tereyağı (40-50 g)50 gram rendelenmiş parmesan peyniri1 çay kaşığı tuz1 dal taze kekik (arzuya göre)RİSOTTO YAPMANIN PÜF NOKTASIDilerseniz mantar ekleyebilir, kuru domates gibi farklı sebzelerle de hazırlayabilirsiniz. Ayrıca deniz ürünleri de kullanabilirsiniz. Beyaz şarap yerine beyaz sirke kullanabilirsiniz. Risotto pirinci olarak nişasta içeriği yüksek olan Carnaroli, Arborio veya Vialone Nano gibi risotto pirinçlerinden dilediğinizi tercih edebilirsiniz. Soğanı olabildiğince ince ve eşit boyutlarda olacak şekilde küp küp doğrayın.Tencerenin içine zeytinyağını ekleyip kısık ateşte ısıtın. Ardından soğanları ekleyip karıştırarak pişirmeye başlayın. Soğanların renk almaması için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.Soğanlar iyice yumuşayıp şeffaflaştıktan sonra pirinci üzerine ekleyin.Taneleri iyice ısınıncaya dek karıştırarak pişirin.Pirinç tanelerinin iyice ısındığına emin olduktan sonra beyaz şarabı ekleyin. Birkaç saniye içerisinde buharlaşacak ve geriye çok az sıvı kalacaktır. Pirinçler sıvıyı çekene dek karıştırmaya devam edin.Başka bir tencerede ısıtmış olduğunuz tavuk suyundan bir kepçe alarak üzerine ekleyin. Suyu tek seferde değil her seferinde birer kepçe olmak üzere ekleyerek pirinç iyice çekinceye kadar devam edin.3 kepçe tavuk suyu ekledikten sonra nişastasını iyice salacak ve risotto yoğunlaşmaya başlayacaktır. Bu aşamada pirinçler çekinceye dek tavuk suyu ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin.Çekebileceği kadar tavuk suyunu azar azar yedirip nişastasını iyice saldığına emin olduktan sonra kıvam kontrolü yapın. Spatula ile tencerenin bir ucundan diğer ucuna doğru çektiğinizde tavanın dibini görebiliyorsanız doğru kıvamı yakalamışsınız demektir.Son olarak tereyağını ve rendelenmiş parmesanı ekledikten sonra dikkatlice karıştırın veya tencereye ileri geri hızlıca hareket ettirerek bütünleşmesini sağlayın.Ardından vakit geçirmeden sıcak olarak servis edin. Servis tabağına alıp hafifçe yaydırın. Arzuya göre üzerine taze kekik serpin.RİSOTTO YAPARKEN HANGİ PİRİNÇ KULLANILIR?Orijinal risotto yaparken pirinç tercihleriniz Carnaroli, Arborio ve Vialone Nano'den biri olmalıdır. Fakat bu cins pirinç pirinçlerden bulamazsanız kırık pirinç de tercih edebilirsiniz.