Şerbetli bayram tatlıları

Şerbetli irmik tatlısı malzemeler3,5 su bardağı un1 su bardağı irmik1 su bardağı sıvı yağ1 çay bardağı yoğurt1 tane yumurta1 paket vanilyaYarım paket kabartma tozu4 yemek kaşığı dövülmüş ceviz1 yemek kaşığı sirke1 tatlı kaşığı tarçın125 gram tereyağı veya margarinŞerbeti için2,5 su bardağı toz şeker2,5 su bardağı su1 dilim limonŞERBETLİ İRMİK TATLISI YAPILIŞIYoğurma kabına oda sıcaklığında beklemiş tereyağı veya margarini alın.Üzerine sıvı yağı ekleyin ve katı yağ dağılana kadar ezin.Yoğurt, yumurta, sirke, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.İyice karıştırın.Son olarak irmik ve unu ilave edin.Hamuru iyice yoğurup toparlayın.Yoğurulan hamurun 5/1'ini kenara ayırın.Kenara ayrılmış az hamura 4 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi ve tarçın ekleyin.Daha sonra bütün malzemeler birbirine karışması için iyice yoğurun.Fazla olan hamur açık az olan hamur koyu renk olacak.Açık renk hamurdan bir miktar alıp tezgah üzerinde biraz açın.Ortasına 2 parmak kalınlığında, 1 parmak yüksekliğine koyu renk hamurdan koyun ve açık renk hamurla etrafını iyice sarın.Tezgaha irmik serpin ve dışını irmiğe bulayıp hafif yatsılaşması için bastırın.Üzerine 3-4 çizik atıp julyen kesin.Tepsiyi yağlamadan tatlıları dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.Bu arada şerbeti hazırlayın.Fırından çıkan tatlıların ilk sıcağı çıktığında şerbet ise eli yakmayacak sıcaklıkta olduğunda tatlının üzerine dökün ve en az yarım saat bekletin. Bülbül yuvası malzemeler1 yemek kaşığı mısır nişastası1 yumurta1 çay bardağı süt1 çay bardağı ayçiçeği yağı1 yemek kaşığı sirkeAldığı kadar un200 gr tereyağıCeviz içiŞerbeti için3 su bardağı toz şeker3 su bardağı suYarım limonÜzeri içinToz Antep fıstığıBÜLBÜL YUVASI YAPILIŞIŞerbeti için su, şeker ve limon suyunu kaynatıp soğumaya bırakın. Yumurta, süt, ayçiçeği yağı, sirke ve aldığı kadar unu karıştırıp yoğurun.Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp nişasta yardımıyla incecik açın. Üzerine bolca ceviz içi serpin.Rulo şeklinde sarıp 3’er cm genişliğinde kesin. Tüm malzemeyi aynı şekilde hazırlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizip üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.175 derece fırında pişirin. Üzerine soğuyan şerbeti gezdirin. Şerbeti iyice çekince üzerine toz Antep fıstığı serpiştirin. Kalburabastı malzemeler250 g margarin1 yemek kaşığı yoğurt1 yumurta1 paket vanilya3 su bardağı un1 paket kabartma tozu1 su bardağı iri kırılmış cevizŞerbeti için3 su bardağı su3 su bardağı toz şeker1/4 limonun suyuKALBURABASTI YAPILIŞIŞerbeti için, su ve toz şekeri geniş bir tencereye alıp kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.250 g margarin, yoğurt, yumurta ve vanilyayı geniş bir yoğurma kabına alıp karıştırın. Un ve kabartma tozunu ilave edip yoğurun.Hamurun üzerini streç film ile kapatın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamura cevizleri ilave edip tekrar yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Rendenin kalın tarafına bastırarak elips şekli verin. Kalburabastıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Kızaran kalburabastıları bir servis tabağına alın.Üzerine soğuyan şerbetten dökün. Kalburabastılar şerbeti tamamen çekince servis yapın. Şambali tatlısı malzemeler900 gr irmik450 gr şeker450 gr süt20 gr karbonat200 gr yer fıstığıŞerbeti için:1 kg su1 kg şekerÇeyrek limonŞAMBALİ TATLISI YAPILIŞISütü ve şekeri bir kapta çırpıyoruz. Şeker eriyinceye kadar.Sonrasında irmiği ilave ediyoruz ve yoğuruyoruz.Yoğurduğumuz karışımı en az 12 saat dolapta dinlendiriyoruz.Dinlenen hamuru tepsiye döşüyoruz.Tepsi 30x40 tepsi uygun olacaktır.Tepsiye dizilen hamurun üzerini düzleyip fırına girmeden önce üzerinde porsiyonlayacağımız ölçüde çizikler atıyoruz.170 derecede 40 dk pişiriyoruz.Tepsimiz fırındayken şerbeti ocağa koyuyoruz.Şerbeti kaynatıp altını kapatıyoruz. Fırından çıkan tatlının üzerine şerbeti döküyoruz.Şerbeti 3 seferde ilave ediyoruz.6 saat dinlendirdikten sonra tatlıyı servis edebilirsiniz. Parmak tatlısı malzemeler1 adet yumurta1 çay bardağı sıvı yağ1 çay bardağı irmik1 çay bardağı toz şeker2,5 su bardağı un3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı1 paket kabartma tozu1 paket vanilyaBulamak için:5 yemek kaşığı irmikŞerbeti için: 3 su bardağı su2 su bardağı toz şeker1 tatlı kaşığı limon suyuPARMAK TATLISI YAPILIŞIParmak tatlısı yapılışı itibariyle en kolay şerbetli tatlılar arasında yerini alır. Yapım aşamasında bütün malzemeler bir araya getirilir. Şerbeti için su ve şeker tencerede birleştirilir.Daha sonra şeker eriyene dek karıştırılır ve ocağın altı açılır. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatılır ve içine limon suyu eklenir.Ardından ise soğumaya bırakılır. Hamur için un hariç gerekli olan tüm malzemeler bir kaba alınır. Un azar azar eklenerek, ele yapışmayan bir hamur kıvamı elde edilene kadar yoğurulur.Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve elde yuvarlanarak silindir şekli verilir. Bir tabağa beş yemek kaşığı irmik alınır ve hazırlanan hamurlar irmiğe bulanır.Ardından yağlı kağıt serilmiş olan tepsiye aralıklarla yerleştirilir. Tepsiye dizilen hamur parçalarını önceden ısıtılmış 180 derece fırına konur.Üstleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir. Fırından çıkarılan tatlılar anında başka bir kaba aktarılır.Tencerede soğumaya bırakılan şerbet, tatlının üzerine dökülerek dağıtılır. Tatlı şerbeti tamamen çekene kadar oda sıcaklığında bekletilir.Şerbeti çekmiş olan parmak tatlısı, üstünde toz antep fıstığı ya da Hindistan ceviziyle birlikte süslenerek servis edilir. Padişah yastığı malzemeler1 yemek kaşığı antep fıstığı (toz)1 yemek kaşığı hindistan ceviziKeki için:1.5 su bardağı un4 adet yumurta1/2 çay bardağı ılık su1 paket vanilin1 paket kabartma tozu1 su bardağı toz şekerKreması için:3 yemek kaşığı süzme yoğurt1 su bardağı soğuk süt1 paket krem şantiŞerbeti için:3 su bardağı su2 su bardağı toz şekerPADİŞAH YASTIĞI YAPILIŞIŞerbeti için; Öncelikle şerbet için gereken malzemeleri bir tencereye alın.Şeker eriyene kadar şerbeti karıştırın. Şeker eriğinde ocağın altını açın ve şerbeti kaynatın.Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın. Ardından ocağın altını kapatarak soğumaya bırakın.Kek için; Bir kabın içerisine yumurta ve şekeri alarak mikserle çırpın.Karışım köpük kıvamına geldiğinde üzerine ılık su ekleyerek çırpmaya devam edin.Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek tekrar karıştırın.24 cm'lik kelepçeli kalıbın alt kısmına yağlı kağıt serin.Kalıbın içerisine hazırladığınız kek harcını dökün. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapmayı unutmayın.Kreması için; Kek pişerken bir kabın içerisinde toz krem şanti ve soğuk sütü karıştırın.Ardından üzerine süzme yoğurt ekleyerek tekrar karıştırın ve buzdolabına kaldırın.Pişen keki oda sıcaklığında bekletin. Kek soğuduğunda kelepçeli kalıptan çıkartın ve enine doğru ortadan ikiye kesin.Kekin alt tarafını servis tabağına alın ve kelepçeli kalıbı tekrar geçirin.Üst tarafını ise başka bir servis tabağına alın. İki keki de soğuyan şerbetle eşit olacak şekilde ıslatın.Kelepçeli kalıpta olan kekin üzerine kremayı sürün ve her tarafına yayın.Kekin üst tarafını ise ters çevirerek kremanın üzerine yerleştirin.Hazırladığınız padişah yastığının üst kısmını antep fıstığı ve hindistan cevizi ile süsleyin.Padişah yastığı tatlısını 1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin. Soğuk baklava malzemeler1 paket baklavalık yufka250 gr tereyağı Şerbeti için:4 bardak süt1 bardak su2 bardak toz şekerArası için:İyi çekilmiş antep fıstığı ya da iri çekilmiş ceviz ya da fındık Üzeri için:2 yemek kaşığı kakao50 gr bitter yada sütlü çikolata rendesi SOĞUK BAKLAVA YAPILIŞITatlıyı yapmaya başlamadan önce şerbeti ocağa koymakla başlayalım. Bir tencere içerisine süt su ve şekeri alalım ve ocağı açalım. Bir süre kaynadıktan sonra altını kapatalım ve bir kenara alalım. Bir tava yardımı ile tereyağını eritelim. Çok küçük bir kısmı ile baklava yapacağımız tepsiyi ya da borcamı yağlayalım.Baklavalık yufkaları borcam boyutunda keselim. Kullanacağınız borcam 30 cm’lik olabilir. Yufkaları iki eşit parçaya ayıralım ve alt katı için bir yarısını üst katı için diğer yarısını kullanalım. Her bir katı bir fırça yardımı ile yağlayalım. Baklava katlarının arasına çok kalın olmayacak şekilde kenar parçaları da koyabilirsiniz. Her katı yağlamayı unutmadan tüm katları yağlayarak yufkaları üst üste dizelim. Ardından baklavanın içerisine koyacağımız malzemeyi serpiştirelim. Antep fıstıklarını serpiştirirken her yere özellikle köşelerine de dağılmasına dikkat edelim.Arasına malzemeyi yerleştirdikten sonra da baklavanın üst katını da araları yağlanacak şekilde dizelim.Son olarak baklavamızın üst katını da yağlayalım ve göze hoş gelmeyen kısımlarını düzeltelim. Baklavanızı istediğiniz şekilde dilimleyebilirsiniz. Ancak kare şekilde dilimlemek daha faydalı olacaktır.Önceden ısıtılmış 180C’lik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırın tipine göre ortalama 1 saat ile 1 saat 15 dakika arasında pişmektedir.Baklavalar piştikten sonra ilk sıcağının çıkması için 5-10 dakika beklenmelidir. Şerbet verme işlemi sıcak baklavaya soğuk şerbet şeklinde olmalıdır. Tatlı şerbetlendikten sonra şerbeti çekmesi ve soğuması için ilk olarak oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletilmelidir. Baklava yeterince soğuduktan sonra üzeri için, elek yardımı ile üzerine kakao ve ince rendelenmiş çikolataları gezdirelim.Bu aşamada isterseniz süt tozu ile karıştırdığınız kakaoyu kullanabilir ya da iyice toz haline getirdiğiniz çikolatayı kullanabilirsiniz. Servis ederken üzerine çekilmiş antep fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz. Midye baklava malzemeler4-5 su bardağı un1 çay bardağı sıvıyağ1 çay bardağı yoğurt1 adet yumurtaYarım paket kabartma tozu1 çay bardağı süt1 tatlı kaşığı sirkeTereyağı (üzeri için)Antep fıstığı (iç harcı için)Açarken kullanmak için:NişastaŞerbeti için:4 su bardağı su3.5 su bardağı şeker2-3 damla limonMİDYE BAKLAVA YAPILIŞIŞerbeti için; Öncelikle şeker ve suyu tencereye alarak kaynamaya bırakın.Şerbet kaynamaya başladığında içerisine limon suyu ekleyin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.Hamur için; Nişasta, tereyağı ve antep fıstığı dışındaki hamur malzemelerini karıştırma kabına alın.Malzemeleri yoğurarak yumuşak bir kıvam elde edin.Hazırladığınız hamuru 20 bezeye ayırın ve 30 dakika dinlendirin.Bezeleri 2'ye ayırın. İlk aşamada yalnızca 10 beze kullanılır.Bezeleri tek tek pasta tabağı büyüklüğünde olacak şekilde açın ve üst üste koyun.10 taneyi açarak üst üste koyduktan sonra tek bir yufka olarak açabileceğiniz şekilde büyük açın.Yufkayı sıkı bir şekilde rulo yapın. Ruloyu bir parmak genişliğinde kesin.Kestiğiniz parçaları yan yatırarak merdane yardımıyla hafifçe açın.Antep fıstıklarını blenderdan geçirerek küçük parçalar haline getirin.Açtığınız hamurların ortasına antep fıstığı yerleştirin ve poğaça kapatır gibi kapatın.Fırın tepsisini yağlayın ve hazırladığınız hamurları tepsiye dizin.Kalan 10 bezeyi de aynı şekilde hazırlayarak tepsiye yerleştirin.Hamurların üzerine şekil vermek için çatal ile çizgiler atın.Ardından tereyağını tavada eritin ve kaşık yardımıyla hamurların üzerinde gezdirin.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında tatlıların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Tatlıyı fırından çıkarttıktan sonra soğuyan şerbeti üzerinde gezdirin.Tatlı şerbeti çektiğinde servise hazır olur. Cennet çamuru malzemeler300 g kadayıf125 g tereyağıŞerbeti için:2 su bardağı şeker1 çay bardağı su1 çay bardağı sütKaymakAntep fıstığıCENNET ÇAMURU YAPILIŞIKadayıfı keserek küçük parçalar haline getirin.Bir tavada tereyağını eritin ve kadayıfları ekleyerek iyice kavurun.Süt, su ve şekeri bir tencerede kaynatarak şerbeti hazırlayın.Ocaktan aldığınız kadayıfa yavaş yavaş ve karıştırarak şerbeti ekleyin. Fıstığı da ilave ederek karıştırın ve yoğurarak iyice yedirin.Karışımı geniş bir kaba boşaltarak yayın ve üzerine kaymak ilave ederek servis edin. Kemalpaşa tatlısı malzemelerŞerbet için2 su bardağı toz şeker2 su bardağı su2 tatlı kaşığı limon suyuHamur için2 su bardağı unYarım tatlı kaşığı karbonat2 yumurta5 yemek kaşığı margarin250 gr tuzsuz taze beyaz peynirSüslemek içinHindistan ceviziKEMALPAŞA TATLISI YAPILIŞIŞerbeti hazırlamak için su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynatın.Ocaktan alıp soğumaya bırakın.Tuzsuz taze beyaz peyniri rendeleyin.2 kaşık unu daha sonra kullanmak üzere ayırın, kalan unu elekten geçirerek geniş bir tepsiye alın.Ortasını havuç şeklinde açıp yumurta ve karbonat ekleyin.Oda ısısında yumuşatılmış 4 yemek kaşığı margarin ve peyniri ekleyip 3-4 dakika yoğurun.Hamuru 18 parçaya bölüp ayırdığınız una hafifçe bulayarak elinizde yuvarlayın.Hamur toplarını yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pembeleşinceye kadar 20-25 dakika pişirin.Pişen hamurları ılık şerbete atıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın.Kevgirle alıp servis tabağına dizin. Soğuyunca rendelenmiş hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz. Şekerpare malzemeler2 su bardağı un125 gram oda sıcaklığında tereyağı1 çay bardağı ayçiçek yağı4 yemek kaşığı irmik4 yemek kaşığı toz şeker1 adet yumurta1 paket kabartma tozu1 paket vanilyaŞekerpare üzeri için:20 adet fındık içiŞekerpare şerbeti için:2,5 su bardağı toz şeker2,5 su bardağı su1 dilim limonŞEKERPARE YAPILIŞITatlının şerbeti için; toz şeker ve suyu karıştırdıktan sonra yüksek ateşte kaynatın. Kaynama noktasına gelen şerbete bir dilim limon ve suyunu ekledikten sonra ocaktan alın. Soğuması için bekletin. Tatlının hamurunu hazırlamak için; oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı, ayçiçek yağı, toz şeker, yumurta ve vanilyayı bir kapta krema haline gelene kadar eliniz ile karıştırın. Elenmiş un ve kabartma tozunu, irmik ile ayrı bir kapta karıştırın. Krema haline getirdiğiniz karışıma azar azar ekleyerek, şekerpare hamurunu tamamlamış olun. Tüm malzemeyi yoğurduktan sonra kulak memesi kıvamında elde ettiğiniz hamuru, yirmi eşit parçaya bölün. Avuç içinde yuvarlayarak, şekil verdiğiniz şekerparelerin orta kısımlarına fındık içlerini yerleştirin. Fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkan şekerparelere, şerbetini ekleyin. İçini çeken tatlıları ılık ya da soğuk olarak servis edin.İPUCUTatlının şerbeti oda sıcaklığında bekletilmiş, şekerpareler ise sıcak olmalı ve azar azar eklenmelidir. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlamalısınız, kullanacağınız un miktarını azaltıp arttırabilirsiniz.