Giriş
Yeşil biberi böyle tüketin! Faydası 10 kat artıyor
Biber, mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ancak doğru şekilde tüketildiğinde, faydaları katlanarak artıyor. Kapya, kırmızı biber ya da acı biber fark etmeksizin, uygulanan ısıl işlem ve tüketim şekli, biberin içerdiği C vitamini, karotenoidler ve antioksidanların vücut tarafından ne kadar kullanılabildiğini büyük ölçüde etkiliyor. Peki biberin faydasını 10 kat artırmak için ne yapmalıyız?
Yeni bilimsel çalışmalar, biberi sadece çiğ tüketmenin yeterli olmadığını; doğru pişirme yöntemi ve bazı besinlerle birlikte tüketildiğinde bu sebzenin faydalı bileşiklerinin emiliminin ciddi şekilde yükseldiğini ortaya koyuyor.
KURU ISI UYGULAMASI FAYDASINI ARTIRIYOR
Güney Kore’de Hwang ve ekibi tarafından yapılan bir araştırma, farklı pişirme yöntemlerinin kırmızı biberin antioksidan seviyelerine etkisini inceledi.
Sonuçlara göre; biberi fırında pişirmek veya az yağda kavurmak, C vitamini ve karotenoid kaybını minimumda tutarken, haşlama ve buharda pişirme gibi yöntemlerde bu değerlerin %60’a kadar azaldığı görüldü. Yani biberi çiğ, fırınlanmış ya da sote edilmiş şekilde tüketmek en etkili yöntem.
SAĞLIKLI YAĞLARLA TÜKETİMİ EMİLİMİ ARTIRIYOR
Biberdeki karotenoidler yağda çözündüğü için, yanında zeytinyağı, avokado yağı gibi sağlıklı yağlarla tüketildiğinde vücut bu bileşenleri daha kolay emiyor.
Uzmanlar, biberin bir miktar sağlıklı yağ ile pişirilmesinin veya salatalarda yağlı gıdalarla birlikte tüketilmesinin antioksidan etkisini ciddi şekilde artırdığını belirtiyor.
ACI BİBERDEKİ ETKİLİ BİLEŞEN: CAPSAICIN
Acı biberde bulunan capsaicin maddesi, sadece metabolizmayı hızlandırmakla kalmaz; aynı zamanda vücuttaki inflamasyonu azaltır, bağışıklık sistemini destekler.
Yapılan meta-analizler, capsaicin ve benzeri bileşiklerin enerji harcamasını artırdığını, yağ yakımını desteklediğini ve tokluk hissini uzattığını gösteriyor. Ancak bu etkilerin düzenli ve yeterli miktarda tüketimle ortaya çıktığı unutulmamalı.
DÜZENLİ TÜKETİMİN GÜCÜ
Uzmanlara göre, haftada en az 2-4 kez düzenli olarak acı veya tatlı biber tüketmek, kalp-damar sağlığından kilo kontrolüne kadar birçok konuda olumlu etki yaratıyor.
Özellikle acı biber, iştahı baskılayıcı etkisiyle bilinirken, tatlı kırmızı biber de yüksek C vitamini ve antioksidan içeriğiyle bağışıklık sistemine katkı sağlıyor.
BİBERİ TÜKETMENİN EN DOĞRU YOLLARI
Biberi çiğ, fırınlanmış ya da az yağda sote ederek tüketin
Yanında mutlaka sağlıklı yağlara yer verin
Kırmızı biberi limonla tüketerek C vitamini alımını artırabilirsiniz
Çok acıya dayanamıyorsanız capsiate içeren acısız türlerle başlayın
Haftada 2–4 porsiyonluk biber tüketimini alışkanlık haline getirin
