Yılbaşı tavuğu nasıl pişirilirse lokum gibi olur? İşte nar gibi kızaran bütün tavuk tarifi ve püf noktaları

EN ÖNEMLİ ADIM: MARİNE VE SOS HAZIRLIĞI

Tavuğun o meşhur "nar gibi" görüntüsüne kavuşması ve etin kurumaması için özel bir sosa ihtiyacınız var.

• Malzemeler: 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı (yumuşamış), 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı yoğurt, 2 diş ezilmiş sarımsak, bal (bir çay kaşığı kadar - rengi için), tuz, karabiber, kekik ve kırmızı toz biber.
• Uygulama: Tüm malzemeyi karıştırın ve temizlenip kurulanmış tavuğun her yerine (deri altına da dahil) masaj yaparak sürün.

İÇİNİ DOLDURARAK LEZZETİ KATLAYIN

Tavuğun içinin boş kalması, etin kurumasına neden olabilir. Aromatik bir lezzet için tavuğun içine;

• Yarım limon,
• Bir adet bütün kuru soğan (soymadan yıkayıp koyabilirsiniz),
• Birkaç dal taze biberiye veya kekik ekleyin.

TAVUK KAÇ DERECEDE, KAÇ SAATTE PİŞER?

Fırın derecesi ve süresi, "Tavuk nasıl pişirilir?" sorusunun en kritik yanıtıdır.

• Ön Hazırlık: Tavuğu fırın tepsisine göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Yanlarına irice doğranmış patates, havuç ve arpacık soğan ekleyin.
• Isı Ayarı: Fırını önceden 180°C’ye ısıtın.
• Süre: Ortalama 1.5 - 2 kg’lık bütün bir tavuk, yaklaşık 75 ila 90 dakika arasında pişer.
• Püf Noktası: Tavuğun but ve kanat kısımlarını yanmaması için mutfak ipiyle bağlayın. Eğer derisi çok çabuk kızarırsa, pişme süresinin son 20 dakikasına kadar üzerine yağlı kağıt örtebilirsiniz.

NAR GİBİ KIZARMIŞ LEZİZ YILBAŞI TAVUĞU İÇİN PÜF NOKTALAR

• Oda Sıcaklığı: Tavuğu fırına vermeden en az 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Soğuk tavuk fırında sertleşir.
• Kurulama: Derinin çıtır çıtır olması için tavuğu soslamadan önce kağıt havluyla mutlaka iyice kurulayın.
• Dinlendirme: Fırından çıkan tavuğu hemen kesmeyin! Sularının ete geri dağılması için üzerine bir folyo kapatıp 15 dakika dinlendirin.

ALTERNATİF YÖNTEM: FIRIN POŞETİNDE YILBAŞI TAVUĞU

Eğer "Fırınım çok batmasın ve tavuk kesinlikle sulu kalsın" diyorsanız; hazırladığınız soslu tavuğu bir kaşık unla unlanmış fırın poşetine koyun. Poşetin üzerine iğneyle birkaç delik açın. Bu yöntemle tavuk kendi buharında çok daha hızlı ve yumuşak pişecektir.