Zehir resmen tabağınızda! Uzmanlar uzak durulması gereken gıdaları açıkladı: Vücudu perişan ediyor, ölümle sonuçlanabiliyor

Hilal Gülden Boğazkesen - Posta.com.tr / Uzmanlar, yaz aylarında gıda hijyenine ekstra özen gösterilmesi konusunda uyarıyor. Gözde sokak lezzetleri, özellikle güneş altında uzun süre bekleyen ürünler mikrop yuvasına dönüşebiliyor. Çeşitli gıdalar, uygun koşullarda saklanmadığında ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabiliyor. Bu ihmal bazen ölümle bile sonuçlanabiliyor.

TAVUKLU PİLAV: TEHLİKENİN DİBİNİ SIYIRIYORUZ

Yalova'da bir sünnet düğününde 100 kişinin hastanelik olmasının ardından gözler tavuk pilav tüketimindeki risklere çevrildi. Özellikle havaların aşırı derecede ısınması, gıda tüketimindeki tehlikeleri de beraberinde getiriyor.

Yaz aylarında düzenlenen düğün, nişan ve sünnet gibi kalabalık etkinliklerde sunulan yemekler, hijyen kurallarına dikkat edilmediğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Özellikle önceden pişirilip saatlerce bekletilen tavuklu pilav gibi yiyecekler, uygun koşullarda saklanmadığında bakteri üretmeye başlıyor. Bu da gıda zehirlenmesi vakalarının artmasına neden oluyor.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Gerçek köy tereyağının sırrı! Köylüler bu adımı herkesten saklıyor: Evde tereyağı nasıl yapılır?

Habere Git

Tavuk pilav zehirlenmelerinde genellikle bu durumun tavuktan kaynaklandığı düşünülse de aslında sorun pilavda. Gerçek olarak bilinenin aksine pilav gizli bir tehlike. Pirinç, doğası gereği Bacillus cereus isimli bir bakteriyle bulaşık olabiliyor. Bu bakteri, pilav piştikten sonra uzun süre oda sıcaklığında bekletilirse hızla çoğalıyor ve mideyi bozan toksinler üretiyor.

Zehirlenme belirtileri genel olarak birkaç saat içerisinde mide bulantısı, kusma ve karın ağrısıyla ortaya çıkıyor. Uzmanlar, pişirilmiş pilavın en geç 2 saat içerisinde buzdolabına kaldırılması gerektiğinin altını çiziyor. Özellikle sokakta ya da düğün gibi toplu yemeklerde sunulan pilavlarda bu risk daha fazla oluyor.

MİDYE: DENİZDEN NE ÇIKSA YERİM DERKEN 2 KERE DÜŞÜNÜN

DHA'ya konuşan Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, özellikle midye tüketimi noktasında vatandaşları uyarıyor. Hijyenik olmayan ortamda üretilip, soğuk zincire uyulmadan sıcak havalarda açıkta satılan midye dolmanın sağlığa zararlarını anlatan Manavoğlu, "Midye dolmada escherichia coli, salmonella, listeria monocytogenes ve Vibrio gibi bakterilerin oluşması yüksek ihtimal. Açıkta satılan midye dolmalarda hijyenik üretim söz konusu değil, soğuk zincire uyulmuyor" dedi.

Uzman isim, "Açıkta satılan midye dolma tüketilmesi hastalıklara yol açabilir. Hamilelerin çocuk düşürmesi ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde uzun süre hastanede tedaviye ihtiyaç duyulacak tedaviye ihtiyaç olabilir" diye konuştu.

TAVUK DÖNER: TÜRK MUTFAĞININ VAZGEÇİLMEZİ AMA...

Anadolu Ajansı'na önemli açıklamalarda bulunan Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı Prof. Dr. Osman Sağdıç ise yaz aylarında artan hava sıcaklıklarının, özellikle hijyen kurallarına uyulmadan üretilen ve uygun koşullarda saklanmayan gıdaların bozulma riskini artırdığını söyledi.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Karaciğeri cam gibi parlatıyor! İçine limon sıkıp tüketin: Toksinleri vakum gibi çekiyor, resmen detoksa sokuyor

Habere Git

Uzman isim, "Son dönemlerde özellikle tavuk dönerlerde meydana gelen zehirlenmelerin birçok kişiyi etkilediğini görüyoruz. Döner ve kebapların üretiminde gerekli hijyen koşullarına ve sıcak günlerde saklamaya dikkat edilmediği zaman çok önemli gıda zehirlenmeleri olabilmektedir. Özellikle uzun süre satılmadan dışarda bekleyen dönerlerin iç kısımlarında bakteriler çoğalmakta ve zehirlenmeler kaçınılmaz olmaktadır."

Prof. Dr. Sağdıç, uygun koşullarda saklanmayan bu ürünlerde kanserojen küf toksinleri geliştiğini anlatarak, "Yazın özellikle, başta tavuk döner ve et döner ile kebap türü etli ürünlerde sık sık staphylococcus aureus, salmonella, escherichia coli, listeria gibi bakterilerden kaynaklanan gıda zehirlenmesi vakaları meydana gelmektedir. Bunun genellikle üretim şartlarındaki zayıflıklar ve saklama koşullarından kaynaklandığı bilinmelidir." dedi.

SOSİSLİ - HAMBURGER - KÖFTE ÜRÜNLERİ

Tarihi geçmiş ya da açıkta fazla bekletilen tavuk eti, yumurta ve diğer hayvansal gıdaların ishale ve zehirlenmeye neden olduğunu kaydeden Çocuk Sağılığı ve Hastalıkları Uzmanı Dr. Musa Bostancıoğlu, "Sucuk, pastırma, salam, konserve, et suyu ve sosların yenmesi, pilav, makarna ve süt tozu gibi gıdaların, süt, çiğ veya az pişmiş deniz ürünlerinin de mikrop bulaştığında ishal sebebi olabilir" ifadelerini kullandı.

KUMPİR: LEZZET ARARKEN SAĞLIĞINIZDAN OLMAYIN

Son dönemlerde kumpirden dolayı ölümlerin artış göstermesi, havaların ışımasıyla beraber tekrar gündeme geldi. Uzmanlar özellikle yaz mevsiminde kumpir tüketirken fazlasıyla dikkatli olunması gerektiğinin altını çiziyor.

Anadolu Ajansı'na konuşan Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Esin Korkut, bakterinin tehlikelerine dikkati çekerek, gıda hijyenine özen gösterilmesi gerektiğini vurguladı. Kumpir gibi çeşitli malzemelerle hazırlanan yiyecekler, Salmonella bakterisine bağlı gıda zehirlenmelerinin riskini artırabiliyor.

Korkut, Salmonella'nın hafif seyreden ancak zaman zaman ölümcül olabilen bir bakteri olduğunun altını çizerek şunları kaydetti:

"Salmonella enfeksiyonu genellikle karın ağrısı, hafif ishal ve ateş gibi belirtilerle başlar. Ancak bazı durumlarda kanlı ishale, şiddetli karın ağrılarına ve yüksek ateşe yol açabilir. Özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde, yaşlılarda, çocuklarda ve hamilelerde daha ağır seyredebilir. Böyle durumlarda sıvı alımı yeterli olmazsa ve zamanında hastaneye başvurulmazsa, ölümcül sonuçlar doğurabilir."