Giriş
Serinletici lezzetler: Zeytinyağlı kayısılı kereviz nasıl yapılır?
Kerevizin ilk mahsulleri semt pazarlarında satılmaya başlandı. Biz de sizin için kereviz ile hazırlayacağınız lezzetli, sağlıklı ve farklı bir tarif vermek istedik. Bu tarifimizde kuru kayısı da kullanarak zeytinyağlı kerevize farklı bir tat katacağız. Gerçek portakalın suyu ile lezzetlendireceğimiz bu zeytinyağlı kereviz tarifini, Posta.com.tr okuyucuları için geleneksel Osmanlı saray mutfağına özgü yemekleri ile ünlü restoranlarda şeflik yapmış olan Şef Faruk Ügümü'den aldık. İşte zeytinyağlı kayısılı kereviz tarifi, malzemeleri, püf noktaları...
Zeytinyağlı kereviz tarifini daha önce kuru kayısı ile denediniz mi? Yaz sofralarının vazgeçilmezi zeytinyağlılar ve biz de bugün sizin için semt pazarlarında ilk mahsulleri satılmaya başlanan lezzetli bir kereviz tarifi ile geldik. Kilo vermenizi sağlayan ve kalp sağlığını iyileştiren harika bir kök sebze olan kereviz madem mutfaklarda yerini almaya başladı, o halde biz de kolları sıvayalım!
Şef Faruk Ügümü'den aldığımız zeytinyağlı kayısılı kereviz tarifinin en güzel yanı hem hafif hem de çok lezzetli olması. Bu kereviz tarifinde havuç ve patates kullanmayacağız. O nedenle katı diyet listesi olan, karbonhidrattan yana fakir beslenmesi gereken kişiler de rahatlıkla bu zeytinyağlı yemeği tüketebilir. Gelin önce malzemeleri sayalım, ardından adım adım tarife geçelim.
ZEYTİNYAĞLI KAYISILI KEREVİZ MALZEMELERİ (6 PORSİYON)
- 1 su bardağı doğranmış kuru kayısı
- 4 adet kereviz
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- Yarım limonun suyu
- 1 adet portakalın suyu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yeteri kadar su, tuz
- Üzeri için: Yarım demet dereotu
ZEYTİNYAĞLI KAYISILI KEREVİZ YAPILIŞI
- Kuru kayısıları 10 dakika sıcak suda bekletin ve süzün. Gün kurusu yerine kuru kayısı kullanmanız daha iyi olacaktır.
- Kerevizlerin kabularını soyun ve doğrayın. Diğer hazırlıklarla uğraşmanız gerekiyorsa, kararmamaları için soğuk suya yarım limon sıkın ve limon dilimleri ile suda bekletin.
- Tencerenin altını yakın ve içine doğranmış kerevizleri ekleyin.
- Üzerine yeteri kadar tuz, bir tatlı kaşığı un, bir tatlı kaşığı toz şeker, bir çay bardağı portakal suyu ekleyip karıştırın.
- Ardından üzerine 1 su bardağı su, yarım su bardağı zeytinyağı ile suyu süzülmüş kayısıları ya da portakalı tencereye yerleştirin.
- Kerevizler yumuşayana kadar pişirin ancak kerevizlerin çok yumuşamasına, dağılmamasına dikkat edin. Çünkü ocağın altını kapattıktan sonra tencerede soğumalarını beklerken yumuşamaya devam edeceklerdir.
- Kerevizlerin tencere içinde daha fazla yumuşamasını önlemek için bir zeytinyağlı servis tabağına alın ve oda sıcaklığında ılınmasını bekleyin.
- Dilerseniz oda sıcaklığında ılık olarak, dilerseniz buzdolabında birkaç saat bekleyip soğuk olarak servis edin.
- Servis ederken üzerini dal dal dereotu ile süslemeyi unutmayın.
Afiyet olsun.