Ankara'nın lezzeti Boğaz'da parladı

Gastronomiye olan tutkusuyla tanınan Ankaralı iş insanı Aykut Dilek, sekiz yıl önce başkentte açtığı Neyle Meyle Ocakbaşı ile adını lezzet dünyasına altın harflerle yazdırdı. Kısa sürede şehrin en popüler restoranlarından biri haline gelen mekânın ardından, yine Ankara’da Köz Biber Ocakbaşı’nı açarak başarısını perçinledi. Sınırları zorlamakla yetinmeyen Dilek, rotasını Avrupa’ya çevirdi ve Viyana’da Osmanlı ve Türk mutfağını bar konseptiyle buluşturan Kübey adlı kokteyl barı hayata geçirdi. Tadımlık lezzetlerle fark yaratan bu konsept, kısa sürede Avrupa’da da dikkatleri üzerine çekti. Aykut Bey, geçtiğimiz hafta Boğaz’ın en elit semtlerinden Emirgan’da yepyeni bir fine dining ocakbaşı olan “Par”ı açtı.

EMİRGAN’A YAKIŞAN ŞIKLIK: PAR OCAKBAŞI

Mekânda ördek yeşili, bordo ve beyaz tonları hâkim. Klasik ocakbaşı algısını tamamen değiştiren sofistike bir atmosfer sunuluyor. Üstelik çoğu ocakbaşında rastlanmayacak kadar iddialı bir bar bölümü bulunuyor. İşinin ehli barmenler sayesinde yemeğe erken gelip keyifli bir başlangıç yapmak adeta şart. 85 kişilik ana salonun her noktasından Boğaz ve Anadolu Yakası izlenebiliyor. Bembeyaz patiska örtülü masalar mekâna hem zarafet hem de ferahlık katıyor. Denize nazır giriş bölümünde 50 kişilik oturma alanı yer alırken, teras katında yeşillikler içinde, Boğaz’ı tepeden gören 70 kişilik büyüleyici bir alan misafirleri bekliyor. Manzara ise tam anlamıyla kartpostallık.

KIVIRCIK ET, ZIRH ÇEKİM VE YÖRESEL LEZZETLER

Mutfakta kullanılan tüm et ürünleri Kıvırcık koyun etinden hazırlanıyor, malzemeler ise yöresinden temin ediliyor. Urfa ve Adana’dan gelen usta eller, yöresel tarifleri aslına sadık kalarak sunuyor. Şef Mustafa Güzel’in özel spesiyalleri tam anlamıyla damak çatlatan cinsten. Restoran müdürü Volkan Daş ise güler yüzüyle masaları tek tek ziyaret ederek misafir memnuniyetini anbean takip ediyor. Mezeler başlı başına bir şölen sunarken ana yemeklerde yağlı kara, küşleme, kanat, lokum ve şaşlık öne çıkıyor. Finalde ise İmam Çağdaş kare baklavası ve şişte künefe mutlaka tadılmalı. Hem damağınıza hem gözünüze unutulmaz bir ziyafet yaşatmak istiyorsanız, Boğaz’da “Par”layan bu yeni lezzet durağını listenize ekleyin. Afiyet olsun!