Giriş
Güneydoğu Anadolu ve Doğu Akdeniz bölgesinden büyük şehirlere göçle birlikte kebap ustalarının metropollerde dükkân açması, uzun yıllar kebapçıların popülerliğini zirvede tuttu. Son 25 yılda dünyaca ünlü restoran markalarının Türkiye’ye art arda giriş yapmasıyla kebap ve ocakbaşı kültürü bir süre geri planda kalsa da son yıllarda yeniden sahnenin yıldızı oldu. 2017’de Fikret ve Uğur Aydoğdu kardeşlerin İstanbul Yeniköy’de açtığı Fiko Ocakbaşı, lezzeti ve sunumuyla kısa sürede Türkiye’nin en bilinen restoranlarından biri hâline geldi. Bugün sizleri; Katar, Poligon, Selimiye ve Bodrum Yalıkavak şubelerinin ardından geçen ay Etiler’de kapılarını açan yeni Fiko Ocakbaşı’na götürüyorum.
LÜKS, KONFOR VE LEZZET BİR ARADA
Etiler’deki iki katlı villaya girer girmez büyük bir şaşkınlık yaşadım. Çünkü burası klasik bir ocakbaşı değil; adeta Michelin yıldızlı bir dünya markasının şubesi kadar şık, lüks ve etkileyici. Yemekte bana restoranın ortağı Uğur Aydoğdu ve uluslararası arenada Türkiye’yi başarıyla temsil eden, dünya çapındaki yiyecek-içecek markalarına danışmanlık veren Şef Tolga Atalay eşlik etti. Mekânı Uğur Aydoğdu şöyle anlattı: “Bu sektörde rüştümüzü fazlasıyla ispat ettik ve büyümeye devam ediyoruz. Burası lüks, rahat ve etkileyici bir konseptte tasarlandı. Ocakbaşı kültürünü modernize ederek Akdeniz ve Anadolu mutfağını kendi tarzımızla yeniden yorumladık. Fine-dining menümüzde hem göze hem damağa hitap eden özel sunumlar hazırlıyoruz. Ayrıca barımızda geniş içki menümüz, imza kokteyllerimiz ve ödüllü barmenlerimizle misafirlerimizi sadece yemek için değil, sosyalleşmek için de ağırlamak istiyoruz.”
NE YENİR, NE İÇİLİR?
Mezelerden; biber reçelli rezene, Humus Nua, İstanbul meze, Saray harmanı. Ara sıcaklardan; dana pöç hengel, soğan dolması, sütte patlıcan. Ana yemeklerden; borozan mantarlı küşleme, ciğer güngörmez şaşlık, kuzu kaburga kokoreç, Fiko kebap, Fiko şiş (yağlı kara), Fiko kanat, Fiko özel lahmacun. Tatlılardan ise; süt reçelli soğuk baklava, çay ve güllaçlı muhallebi, keşkül Ala Fiko, pekmezli kıtır kabak. Ana salonda aynı anda 150 misafire hizmet veren mekânın üst katında ise iki özel VIP odası bulunuyor. Yeni lezzetler keşfetmeyi seviyorsanız, Etiler Fiko Ocakbaşı mutlaka listenizde olsun. Afiyet olsun!
