Doğu'nun lezzet limanı Haliç'e geldi

Doğu Akdeniz’in incisi, Ortadoğu’nun Paris’i Lübnan; tarihi ve yaşayan mistik kültürü kadar zengin mutfağıyla da son yıllarda dünya gastronomisinin gözdesi hâline geldi. Osmanlı mutfağından derin izler taşıyan Lübnan lezzetleri, meze kültürüyle Türk damak tadına oldukça yakın. Bu yakınlık sayesinde ülkemizde, başta İstanbul olmak üzere birçok şehirde Lübnan restoranları art arda açılıyor. Bugün sizi, Lübnan’ın öz kültürünü modern füzyonla harmanlayan ve İstanbul’un tarihi Tersane bölgesinde üç gün önce kapılarını açan Em Sherif’e götürüyorum.

BEYRUT’TAN İSTANBUL’A: BİR AİLE HİKAYESİ

2011’de Beyrut’ta açılan ilk restoran, Şef Mireille Hayek’in zarafet ve sıcaklığı harmanlayan vizyonuyla kısa sürede gastronomi dünyasında özel bir yer edinmiş. Mireille, restoranını evinin bir uzantısı gibi görüyor; her misafirini aileden biri gibi ağırlıyor. Restoranın adı “Şerif’in annesi” anlamına gelen “Em Sherif”, en büyük oğlu Şerif’e duyduğu sevginin bir yansıması. Bugün kızı Yasmina Hayek de bu yolculuğa eşlik ediyor. Paul Bocuse Enstitüsü’ndeki eğitimi ve dünyaca ünlü şeflerle çalıştığı deneyimlerin ardından Em Sherif’in Executive Chef’i olan Yasmina, Forbes Under 30 Middle East ve MENA’s 50 Best Restaurants tarafından “2025’in En İyi Kadın Şefi” seçilmiş. Dünyada 30 farklı lokasyonda hizmet veren restoran, hâlâ bir aile işletmesi olarak sevgi ve paylaşım üzerine kurulu.

OTANTİK VE ZARİF LÜBNAN MUTFAĞI

Sabah açılan 222 kişi kapasiteli restoran; gece yarısına kadar hem iş yemeklerinin sakinliğini hem de kalabalık aile sofralarının coşkusunu bir arada sunuyor. Yemek malzemelerinin çoğu doğrudan Lübnan’dan getiriliyor. Mekân, sıcak tonlar ve geleneksel detaylarla özenle tasarlanmış. Lübnan mutfağının ruhu, paylaşmaya davet eden renkli tabaklarda gizli: Humus, yaprak sarma, çıtır felafel, tabule, köz patlıcanlı mutebbel ve fettuş salata... Tatlılar da bu şölenin vazgeçilmez parçası: Ashta dondurması, pamuk şekerle sunulan geleneksel tatlılar, portakal çiçeği kokulu sütlaç ve damağınızda iz bırakacak muhallebi. Hepsini tattım, gerçekten çok lezizler. Eğer yolunuz Haliç bölgesine düşer damağınıza lezzet şöleni çekmek isterseniz aklınızda bulunsun istedim. Afiyet olsun.