Giriş
Altın çağını yaşayan Asya mutfağı, ülkemizde büyük ilgi görüyor. Bu yüzden son yıllarda özellikle de İstanbul’da, başta Japon olmak üzere Çin ve Tayland mutfağı yemekleri sunan restoranların sayısı hızla artıyor. Pek çok kültürün etkisiyle pişirme teknikleri ve malzemesiyle şekillenmiş bu eşsiz mutfakların köklü lezzetlerinden en önde gelenlerinden biri de tabii ki suşi. Japon mutfağının diğerlerine göre en önemli farkı, yağ ve baharat kullanımının çok daha az olmasıdır. Sebebi ise; kullanılan malzemelerin asıl tatlarının korunması ve damakta hissedilmesini sağlamak. Japon yemekleri sunan restoranlara bir yenisi de geçen hafta Taksim Gümüşsuyu’nda eklendi.
LEZZETİ ADI ‘OİSHİİ WOK & SUSHİ’
Gümüşsuyu Askeri Hastanesi’nin tam karşısındaki Opera Hotel Bosphorus’un giriş katında açılan ‘Oishii’ (Japonca’da lezzetli anlamına geliyor), panoramik Boğaz manzarasına sahip. Dekorasyonu, Çin dilinde rüzgar ve su anlamına gelen Feng shui tarzında. Yani mekandaki eşyalar doğa ile denge kuracak şekilde tasarlanmış, yeşil tropik bitkiler desteğiyle harika bir ortam yaratılmış. Restoranın sahibi, 10 yıldır aynı isimle Beykoz’da Uzak Doğu lezzetleri sunan, Japon Mutfak Sanatları Gümüş ünvanlı Şef Didem Yalçınkaya. O mutfağından çıkan lezzetleri ‘Batılı Dünya Sushileri’ olarak tanımlıyor.
TADIP BEĞENDİĞİM LEZZETLER
Restoranın adından da belli olduğu üzere wok ve suşi üzerine uzmanlaşmış leziz yemekler sunuyor. Menüsü son derece zengin. Mesela; formülü 20 yıllık Uzak Doğu mutfağı deneyimine sahip şef Yalçınkaya’ya ait olan çıtır patlıcanlı dana eti ve Gravlax Roll müthiş lezzetli. Diğer tattığım lezzetleri listeliyorum: Etli Ramen ve Üç Lezzetli Erişte Çorbası, Kızarmış Pekin Ördeği, Hotel California Crispy Roll, Mançuryan Usulü tavuk, Singapur ve Deniz Mahsullü Noodle, Ananaslı Pilav, Deniz Mahsullü Pilav, Tempura levrek, Kızarmış Ceviz ve Çikolatalı Cheesecake Tempura. Evlere de servisin yapıldığı restoran pazartesi günleri kapalı.
