Giriş
Son dönemde “farkındalık odaklı lüks butik konaklama” yaklaşımının gastronomideki güçlü temsilcilerinden biri olarak adından sıkça söz ettiren The Wings Hotels Karaköy ve Pera bünyesindeki The Hezar, uzun süredir merak listemin başındaydı. Hakkında duyduğum övgüler epey fazlaydı ama bir türlü yolum düşmemişti. Bu hafta nihayet deneyimleme fırsatı buldum ve şunu rahatlıkla söyleyebilirim ki, beklentimin de ötesinde bir deneyim yaşadım.
ÖZEL KUTLAMALAR İÇİN İDEAL BİR ADRES
Adını ve ilhamını Hazerfen Ahmet Çelebi’den alan Hezar, çağdaş mutfak anlayışını yerel değerlerle ustalıkla harmanlayan özel bir restoran. Menüde coğrafi işaretli ve yerel ürünler başrolde. Mutfak anlayışı ise oldukça net: sadelik, denge ve ürün odaklılık. Amaç yalnızca iyi yemek sunmak değil; tabağın arkasındaki coğrafyayı, mevsimi ve zamanı hissettiren rafine bir gastronomi deneyimi yaratmak. Şef Murat Er ve deneyimli ekibinin yönettiği mutfakta sebze ağırlıklı tabaklar ve dengeli porsiyon anlayışı öne çıkıyor. Karaköy ve Pera’daki her iki şubenin de geniş ve ferah terasları; Eski İstanbul, Haliç ve Karaköy manzarasını aynı karede sunuyor. Gün, özenle hazırlanan kahvaltıyla başlıyor; restoran gece 01.00’e kadar misafirlerini ağırlamaya devam ediyor. Sevgililer Günü’nün yaklaştığı şu günlerde “Nereye gitsek?” diye düşünenler için kalabalıktan ve gürültüden uzak, dingin ve romantik atmosferiyle güçlü bir alternatif.
ÖNE ÇIKAN İMZA LEZZETLER
Tadıp deneyimlediğim lezzetleri sizinle paylaşıyorum. Ama menü benim yediklerimle sınırlı değil, çok daha fazla alternatif lezzetler mevcut. Menüye göz gezdirin. Damak tadınıza uygun olanı seçin afiyetle yiyin. Közlenmiş patlıcan, tahin ve yerel ürünlerle hazırlanan Tahinli Patlıcan, restoranın vejetaryen imza tabaklarından. Uzun fermantasyonlu hamuruyla Robespierre Pizza, modern ve dengeli bir yorum sunuyor. The Hezar Breakfast ise nitelikli ürünleriyle rafine ve keyifli bir kahvaltı deneyimi vadediyor. The Hezar, yalnızca bir restoran değil; İstanbul’un kültürel mirasını bilinçli ve çağdaş bir gastronomi diliyle yorumlayan özel bir buluşma noktası. Ambiyansı, manzarası ve mutfağıyla beni fazlasıyla etkiledi. Alışılagelmiş mekânların dışına çıkmak ve yeni bir lezzet keşfi yapmak isteyenler için şiddetle tavsiye edilir. Afiyet olsun.
