Giriş
Mutfak bana her zaman hayatın kendisini hatırlatmıştır: Emek ister, sabır ister, karşılık beklemeden vermeyi ister. Yarın kutlayacağımız Öğretmenler Günü de aynı duyguların en güçlü ifadelerinden biridir. Nasıl ki iyi bir yemek; doğru teknik, doğru zamanlama ve sevgiyle yoğrulmuş bir emek gerektiriyorsa, iyi insan yetiştirmek de öğretmenlerimizin sabrı ve özverisiyle mümkün olur. Her tabakta gördüğümüz ustalık, bir ustadan alınan ilhamla başlar. Bu yüzden bugün sadece eğitim sistemimizin yapı taşlarını değil, ilham vermeyi meslek edinmiş tüm güzel yürekleri selamlıyorum. Benim hikâyemde de yönümü bulmamı sağlayan, özgüvenimi besleyen, emeğin ne olduğunu öğreten insanlar oldu. Onların katkısı bugün hâlâ attığım her adımda kendini hissettiriyor. Bu özel günde, tüm öğretmenlere bir kez daha teşekkür ediyorum. Bize yalnızca bilgi değil; karakter, kültür ve duruş kazandırdıkları için… Başta başöğretmen Mustafa Kemal Atatürk olmak üzere, hayatımıza dokunan tüm öğretmenlerin Öğretmenler Günü kutlu olsun.
MEYANELİ ENGİNAR (12 PORSİYON)
- 12 adet çanak enginar,
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 15 adet arpacık soğanı,
- 2 adet havuç (yarım parmak büyüklüğünde kesilmiş),
- 1 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı su,
- 2 yemek kaşığı pirinç (ayıklanmış, yıkanmış),
- 1 adet limon suyu,
- 5 adet taze soğan (parmak büyüklüğünde kesilmiş),
- 3 çay kaşığı tuz,
- 5 adet pazı yaprağı (sapları alınmış),
- 1 adet limon (soyulmuş, dilimlenmiş),
- 1 adet portakal kabuğu (rendelenmiş),
- Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
YAPILIŞI
Enginarları temizleyip, yıkayın. Tencerede 6 kaşık zeytinyağını kızdırın, sırasıyla arpacık soğanları ve havuçları ekleyip 5 dakika kavurun. Daha sonra enginarları ilave edin ve 2 dakika çevirin. 1 kaşık unu ekleyin, yaklaşık 2 dakika daha kavurun. 4 bardak suyu, pirinçleri, limon suyunu, taze soğanları ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 40 dakika pişirin. Sebzeler ve enginarlar pişince ocaktan alın ve pazı yapraklarını, limon dilimlerini ve portakal kabuğu rendesini ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve dinlenmeye bırakın. Pişen çanak enginarları tepsiye dizin, tenceredeki sebzelerle içlerini doldurun, üzerine dereotlarını serpip servis edin. Afiyet olsun.
