Giriş
19 Mayıs, yalnızca bir bayram değil; gençliğin umutla ayağa kalktığı, geleceğe cesaretle baktığı bir başlangıcın simgesidir. Bugün genç olmak, sadece yaşla değil; üretmekle, hareket etmekle, kendine iyi bakmakla ilgilidir. Çünkü güçlü bir gelecek, sağlıklı bedenler ve diri zihinlerle kurulur. Mutfakta geçirdiğim yıllar bana şunu öğretti: İyi beslenme bir lüks değil, yaşam biçimidir. Özellikle gençler için… Hızlı tüketilen hayatların içinde çoğu zaman en hızlı vazgeçilen şey sağlıklı sofralar oluyor. Oysa bedenimize verdiğimiz her iyi malzeme, geleceğimize yaptığımız bir yatırımdır. Mevsiminde sebzeler, doğal ürünler, paylaşarak kurulan sofralar; yalnızca fiziksel değil, ruhsal bir güç de verir insana. Spor da tıpkı yemek gibi disiplin ister. Emek ister. Nasıl ki iyi bir yemeğin sırrı sabırdaysa, sağlıklı bir yaşamın sırrı da harekette saklıdır. Yürümek, koşmak, yüzmek ya da sadece güne enerjik başlamak… Bunların hepsi insanın kendine duyduğu saygının bir parçasıdır. 19 Mayıs’ın ruhu da tam burada başlıyor aslında: Kendine inanan, bedenine ve zihnine iyi bakan bir gençlikte… Çünkü sağlıklı nesiller; yalnızca bugünü değil, yarını da değiştirir. Gençlik, en çok yaşama sevincine yakışıyor.
PATLICAN KÖFTE
MALZEMELER (6 PORSİYON)
- 1 kg patlıcan,
- 2 su bardağı su,
- 1 adet limon suyu,
- 3 yemek kaşığı sadeyağ,
- 1.5 kahve fincanı un,
- 5 kahve fincanı süt,
- 2 kahve fincanı rende kaşar,
- Tuz, yarım demet maydanoz,
- 1 su bardağı ayçiçek yağı.
- KAPLAMA İÇİN;
- 2 kahve fincanı un,
- 3 adet yumurta (çırpılmış),
- 1 adet domates,
- 6 adet marul yaprağı
YAPILIŞI
Patlıcanları ocakta ya da kömür mangalında közledikten sonra kabuklarını soyun. Bir kabın içine 2 bardak su ve limon suyunu ekleyip soyulmuş patlıcanları suyun içine atın ve beklemeye alın. Bu sayede patlıcanlarınız siyahlaşmayacak. Bir tavada sadeyağı eritin, 1.5 kahve fincanı unu ilave edip kavurun. Unun kokusu çıkınca 5 kahve fincanı sütü döküp 2 dakika daha birlikte pişirin ve kenara alın. Rende kaşar, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve en son olarak su içinde olan patlıcanların suyunu sıkarak karışıma ilave edin. Karışımı çırpma teli yardımıyla iyice karıştırın ve soğuması için buzdolabına kaldırın. Soğuyan patlıcanlı karışımı avuç içinde parmak şeklini verin. Şekillenen patlıcanları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp önceden kızdırdığınız 1 bardak ayçiçek yağında kızartın. Patlıcan köfteleri delikli kevgir yardımıyla kızgın yağdan çıkartıp tabağa alın, domates ve marul yaprağı ile servis edin.
