Giriş
Sezonun başından bu yana Bodrum şöyle bitti böyle boş, kimse gitmiyor söylentileri aldı başını gitti. Ben de yerinden gözlemliyorum. En baştan söyleyeyim; evet. Bodrum bitti. Ama bildiğimiz anlamdaki Bodrum bitti.
10 yıl önceki Bodrum, uzak mazide kaldı. Çünkü Bodrum kabuk değiştiriyor. Birkaç yıldır başka bir ligin oyuncusu olma sancısı çekiyor. Üst düzey bir hizmet ve kitle ile üst düzey bir tatil, eğlence ve lüks kültürü ‘hakim’ hale geliyor. Bodrum’da elbette her bütçeye göre seçenekler, her şey dahil oteller var ve hep olacaktır. Ama baskın olan, Bodrum deyince akıllara gelecek olan artık hep yüksek tatil olacak. İstenen de bu. Bu dönüşümle Bodrum; Yunanistan ve Dubai’ye tek başına kafa tutacak bir iddiada. Bodrum’daki doğa, hizmet anlayışı ve kalitesinin, güvenlik ve lezzet çeşitliliğinin onlardan çok daha sofistike olduğunu söyleyebilirim.
YENİ NESİL HAZCILIK
St. Tropez deyince, Cannes deyince nasıl akla ikonik bir tatil geliyorsa, Bodrum deyince de o gelecek. Sadece Paris, St Tropez, Roma ve Dubai’de olan Gigi’nin açılması buna en taze örnek. Keza Yunan kökenli Scorpios’un Bodrum şubesi, orijinalini geçmiş durumda. Ki Tulum, Dubai, Bali, İbiza da Scorpios açmaya talip ama henüz bir gelişme yok. Çünkü hedef kitleyi yakalamak paradan daha fazlasını istiyor. Bu yeni nesil zenginlerin eğlence ve tatil anlayışına ‘ayakları yere basan hazcılık’ (grounded hedonism) deniyor... Bodrum mega resort’leri, ultra lüks beach’leri, demirleyen yatları, özel malikaneleriyle bu aşırı rafine lüks kültürü için biçilmiş kaftan. Konuştuğumuz taksiciler de Bodrum’daki dönüşümü doğruluyor. “İşler az” diyorlar. Zira en popüler bölgelerdeki tatilcilerin çoğunun şoförlü araçları var, olmayanlar da taksi yerine VIP minibüsler kullanıyor. Çoğu VIP aracın tarifesi de fix; örneğin Göltürkbükü-Yalıkavak arası 100 Euro. Yani artık “Bodrum’a gittim” demek, “St Tropez’ye gittim” demekten daha havalı bir statü sembolü oluyor. Fiyatlar da zamanla stabilize olacaktır.
SOFRALARDA ANTİK NOSTALJİ
Bugünün yükselen deneyimi; zamanda yolculukla antik dönemlerdeki gibi yemek. Malum eski reçeteler zamana direnememiş. Ayrıca hem tarımın hem biyolojimizin gelişmesi değişmesi de eski tarifleri yenemez hale getirmiş. Dünyada antik tarifleri bugüne uyarlamaya dair ciddi bir eğilim var. Atina’daki Delta Restaurant antik Yunan mutfağını, Kopenhag’daki Noma Viking tütsüleme mirasını, Londra’daki Ikoyi Batı Afrika’daki baharat izlerini bugüne taşıyor. Türkiye’de de Bodrum Ruins Otel’deki Miraj Restaurant, antik nostalji mutfağının temsilcisi olmaya aday. Roma İmparatorluğu’nun Antik Muğla’da (Stratonikeia) yaşadığı bilinen ve tarihte ilk yazılı tarif kitabı bırakan gurmesi Marcus Gavius Apicius’un formülleri uyarlanıyor.
Çok yakın zamanda Türkçe’ye ilk kez çevrilen Apicius kitabındaki tarifleri Şef Kubilay Yıldırım, dört ay deneme yanılma yaparak çalışıyor. Sonucunda antik tarifler, Anadolu’nun damak hafızasına adapte ediliyor. Örneğin Romalıların yemek öncesi tükettiği tuzlu garum sosu, bugünün damağına uymadığından ona denk bir turşu suyu ikram ediliyor başlarken. Bu tür menülerde ekmeğin mayasından tatlıya her şey antik sofra mirasını taşıyor. Gastronomideki antik nostalji akımına dair öğrendiğim her bilgi, kadim insanların bilgeliğine hayranlığımı büyüttü. Her lezzet, insan bedeninin ihtiyacına ve gıdaya saygıyla, sabırla formülize edilmiş… Bugün tüm bu imkanlar içerisinde yediklerimizi görseler ne derlerdi, kimbilir.
BEZOS NEDEN AKRANIYLA EVLENDİ?
En zengin üçüncü kişi Jeff Bezos’un (61) gazeteci Lauren Sanchez (55) ile evlenmesi meselesi… Neden bu adam hayatına, keyfine bakmak varken altı yıl sonra yine evlendi? Üstelik bu ilişki Bezos’a çok pahalıya patlamıştı. Evliyken birlikte olduğu Sanchez’le gizli ilişkisi ortaya çıkınca 25 yıllık evliliği bitmişti, 38 milyar dolar tazminat ödemişti… Bu tür çok varlıklı adamlar için evlilik, servetlerini garanti altına almanın bir parçası çünkü. “Yanımdaki kim, belli” stratejisinin gereği evleniyorlar. Mesela Elon Musk’ın kaotik ilişkileri, internette tanıştığı bir kadınla bile birlikte olacak kadar şuursuz ve iradesiz olması, hissedarları için büyük bir güvenlik açığı. Çünkü iş dünyasında ve devlet katında karşı taraf “gizli tehdit var, sızma riski yüksek” diye düşünür. Musk’ın şu an yaşadığı ‘derin devlet şüpheciliği’ Bezos’ta yok. Mesela Bill Gates’in beli de Epstein’la anıldıktan sonra doğrulamadı. Evliliğini de kaybetti. Çünkü güven halkası kırıldı. Son yıllarda yine tek bir kadınla sadakat içinde bir ilişki yaşayarak tamir etmeye çalışıyor imajını. Bezos gibi bir adam için Sanchez’den daha doğru kadın olamazdı. Hem ikinci baharı için eğlenceli, hayat dolu bir macera ortağı hem medya dünyasının dilini çok iyi biliyor. Bezos, iradeli, sadık ve istikrarlı biri olduğunu gösterdi. Güçlü ve şeffaf bir çevre sinyali verdi.
