‘Bu nasıl sipariş?’ diye sorulmalı...

Bodrum ve Alaçatı, Türk turizminin en önemli markalarından.. Ve ne acıdır ki, her yaz başında ya lahmacun fiyatlarıyla ya da uçuk hesap pusulaları ile gündeme geliyor bu iki tatil cenneti. Geçen gün yine o uçuk hesaplardan biri sosyal medyada gündem oldu… Bu kez 870 bin TL’lik bir adisyondu konuşulan; Alaçatı’daki Carna Alaçatı isimli bir mekana aitti. Tabii millet ayaklandı hemen, “Bu nasıl hesap!” diye. Ne yenilmiş, ne içilmiş ona bakmadan elbette. Oysa faturaya bakılırsa, yemekten çok pahalı içki tüketilmiş. Mekanın sahibi de açıklama yapmış zaten; “Yiyecek bedeli sadece 18 bin lira. Bu hesabın 851 bini alkollü içecek” demiş. Adisyonda da var zaten; 49 şişe şampanya, 2 şişe de yıllanmış viski içilmiş. Kişi sayısını bilmiyorum (kimi yerde 5 kişi diyor) ama 49 şişe şampanya için parti veriyor olmak lazım! Ya da şampanyayla yıkandılar, aklıma başka bir şey gelmiyor. Neyse ne; kim yiyip içtiyse ödemiş hesabını, bana ne? Ama asıl soru şu: O zaman bu hesap pusulasını sosyal medyada paylaşmak nedendir? Söyleyeyim ben size: ‘Ben oradaydım, bu kadar da hesap ödedim’ görgüsüzlüğüdür bunun adı! Bunlardan o kadar çok var ki.

Sen hava atacaksın diye millet de görüp galeyana geliyor boşu boşuna. Ha ‘normal mi yani bu hesap’ derseniz cevabım şu olur: Bana göre hiç normal değil. Alım gücümüz düştüğünden beri herkes için durum böyle. Sadece Bodrum/Çeşme gibi yerler için de geçerli değil bu söylediğim, her yer böyle. Eskiden haftada 4-5 gün dışarı çıkabilen insanlardık, artık değiliz kabul edelim. Dolayısıyla ‘Bu içki fiyatları normal’ demiyorum ama Bodrum/Çeşme gibi yerler de turizmin kalbinin attığı yerler. Bodrum’a demirleyen milyon dolarlık teknelere bakınca bile anlayabiliriz bunu. Bu da şu anlama gelmiyor elbette; isteyen istediğini kazıklayabilir! Her isteyen ederinden fazla fiyat koyabilir! Böyle bir şey yok. Bir taksicinin attığı kazık da, bir mekandaki fahiş içki ya da yemek fiyatı da o tatil bölgesinin adını kötüye çıkarabilir çünkü. Ama mahallede sıradan bir köftecide de yemek yemiyoruz; bunu unutmayalım. Konuya dönersek; bu ülkede içki aşırı pahalı biliyoruz. Şişe şişe açılan şampanyaları görmezden gelip ‘bu nasıl hesap pusulasıdır?’ diye yangın çıkarmanın manası yok. Asıl bu nasıl içmek diye yaygara koparmalı adisyonu görenler! Hayır yani, kimsenin de Aziz Yıldırım gibi babası yok ki, ‘kızıma gelen nasıl bir faturadır’ diye mekana uçup hesap sorsun?!! Demem o ki, haddinizi bilin ona göre girin bir mekana ve sipariş verin. Herkes her yerde olmak, sınırını aşan yerlere gidip yemek yemek zorunda da değil, bile isteye gidip yiyene kükremeyin artık siz de.

‘SAN SEBASTİAN OUT, SAN CAPPADOCİAN İN’

Kapadokya’ya özgü bir yoğurt varmış; adı Kalaba yoğurdu. Nevşehir’in Avanos ilçesine bağlı Kalaba köyünde üretiliyor. Yüksek yağ oranına sahip, yoğun kıvamlı bir yoğurt. Öyle tek başına kaşık kaşık yemelik değil, daha çok kahvaltılarda veya tatlılarda labne peyniri yerine kullanılıyor. Ve enteresan olan şudur ki; ben bu yoğurdu Kapadokya’da değil, bu yaz başında Bodrum’da tattım ilk kez. Bodrum Avantgarde Refined Yalıkavak’ın şefi İlker Erdoğan, öyle bir cheescake yapmıştı ki bu yoğurtla, ef-sa-ne idi. Hatta şöyle diyorlar kendi aralarında; ‘San Sebastian out, San Cappadocian in’. Altına imza kaşe mühür, ne gerekiyorsa atarım, öyle bir lezzet. Bu otelin öne çıkan en önemli özelliği de zengin ve yaratıcı mutfağı zaten. Otelin sahibi İsmet Öztanık’ın lezzet takıntısı ve gastronomi merakı yön veriyor biraz da bu işe. Mesela ‘En İyiler Ekosistemi’ yaratmış bu yaz otelinde; Türkiye’nin farklı bölgelerindeki en iyi gastronomi markalarını Bodrum’a misafir ediyor. Michelin Guide’da yer alan Hodan, bu yaz da otelin iskelesindeki yerini koruyor. Şef Çiğdem Seferoğlu’nun yerel malzemeleri kullandığı mutfağı çok ilgi görüyor çünkü. Programa bu yaz Sushi Barba da katılmış; Japon ve Asya mutfağından ilham alan marka, deneyimli ekibi ve lezzetli suşileri ile yerini almış. Bayramoğlu Döner ve yerel sokak lezzetleri temalı etkinlikler ise yakında. İstanbul’un son dönem öne çıkan lezzet duraklarından Zmash Burger, Mahir Lokantası, Trilye Restaurant gibi farklı markalar da yakında programa dahil olacak. Yalıkavak’ın Küdür Koyu’ndaki otel, belli ki bu yaz buluşma ve lezzet noktası olacak.

ŞEKERPARE HANIM’IN GÜN BATIMI

Madem tatil zamanı, Bodrum’da sezon başladı… Yalıkavak’tan bir başka öneri daha: Yalıkavak Çökertme Caddesi’nde yeni açılan Şekerpare Hanım, büyüleyici gün batımı manzarasıyla kalbimi çalan yerlerden oldu. Her gün gidip günü batırabilirim mesela; o kadar büyüleyici. İsmini eski bir Rum köyünde yaşayan ve kurduğu zengin, birleştirici sofralarla hafızalara kazınan Şekerpare Hanım’dan alan mekan, geleneksel meyhane kültürünü özleyenlere hitap ediyor. Üç ortaklı mekanın başında yılların işletmecisi Cenk Çöteli var; “Sadece yeni bir restoran değil, Ege’nin köklü paylaşım kültürünü ve masa sohbetlerini yaşatacak bir buluşma noktası yaratmak istedik” diyor. Öyle de olmuş gerçekten. Gün batmadan önce gitmenizi tavsiye ederim.