Giriş
Bildiğimiz kokoreç, kokoretsi oldu! Yunanistan yine bir Türk yemeğini sahiplendi
Dünyaca ünlü bir firma ülkelerin sakatat yemeklerini puanladı. Türkiye ve Yunanistan'ın listede ön sıralarda olduğu yemeklerin isimleri ise dikkat çekti. Türkiye'nin kokoreç ile 4, kelle paça çorbası ile 11, işkembe çorbası ile 42. olduğu listede, birinci Yunanistan oldu. Kokoreç'in aynısını yapan ve adına 'Kokoretsi' diyen Yunanlılar 4.6 puanla ipi göğüsledi.
Dünyaca ünlü yemek eleştiri firması TasteAtlas otantik ve yöresel lezzetleri sıralamasıyla sık sık gündeme geliyor. Son olarak dünya ülkelerinin sakatat yemeklerini sıralayan firmanın listesi dikkat çekti.
Türkiye'nin kokoreç ile 4, kelle paça çorbası ile 11, işkembe çorbası ile 42. olduğu listede, birinci Yunanistan oldu. Kokoreç'in aynısını yapan ve adına 'Kokoretsi' diyen Yunanlılar 4.6 puanla ipi göğüsledi.
'GELENEKSEL YUNAN LEZZETİ'
Listenin 2. sırası ise Bulgaristan'ın oldu. Drop po selski isimli et yemeği Kokoretsi ile aynı puanı aldı. Yunan basını ise yaşanan gelişmeyi manşetten okuyucularına sundu.
Milliyet'in haberine göre 'Geleneksel Yunan lezzeti dünyada birinci oldu' isimli haberde 'Kokoretsi' hakkında geniş bilgilere yer verildi. Kokoretsinin 'kuzu veya keçi sakatatından oluşan geleneksel bir Yunan yemeği' olduğu belirten Greek City Times, yemeğin Arnavut asıllı olduğunu öne sürdü.
KOKOREÇTEN FARKI NE?
Haberde Kokoretsinin, Türkiye'deki halinden biraz farklı olduğuna da yer verildi. Türkiye'de Kokoreç için sadece bağırsak kullanılırken, Kokoretsinin yapımında böbrek ve ciğerler de kullanılıyor.
KOKOREÇTEN FARKI NE?
Haberde Kokoretsinin, Türkiye'deki halinden biraz farklı olduğuna da yer verildi. Türkiye'de Kokoreç için sadece bağırsak kullanılırken, Kokoretsinin yapımında böbrek ve ciğerler de kullanılıyor.
KOKORETSİ BALKAN ÜLKELERİNDE DE POPÜLER
GCT, makalenin ilerleyen kısımlarında Kokoretsi'nin Yunan mutfağında ünlü olsa da Balkan ülkelerinde sevilen bir tür olduğunu da vurguladı. Ülkelerin geleneklerine göre malzeme ekleme ve çıkarma yaptıklarını belirten gazete, yemeğin kökeniyle ilgili tartışmalar yerine tadına odaklanılması gerektiğini aktardı.
Kokoretsi nasıl yapılır?
- İki süt kuzusu karnı yağı
- Üç süt kuzusu bağırsağı
- Sakatatın kilosu başına 12 gram tuz
- Bir kilo sakatata 1 gram karabiber
- 80 derece sıcaklıkta pişirme
Yunanistan daha önce baklava, cacık, Türk kahvesi ve dolmanın de sahibi olmaya çalışmıştı.
KOKOREÇ NEDİR?
Kokoreç, Anadolu ve Balkanlarda, koyunun ince bağırsağından ve mumbardan yapılan, şişe sarılarak kor ateşte kızartılan bir çeşit yemek. Türkiye'de kokoreç genelde sokakta satılan bir yiyecektir ve restoran menülerinde çoğunlukla bulunmaz.
Kokoreç için özel hazırlanmış mangallı tezgâhlarda kömür ateşinde pişirilir. Sokakta ayaküstü yendiğinden genellikle (değişik boyutlarda) ekmek arası olarak tüketilir. Kokorecin yanında en çok tercih edilen içecekler ayran, turşu suyu ve şalgam suyudur.
Yunanlar kokoreci geleneksel olarak her yıl paskalyada tüketirler. Herhangi bir zamanda da bulmak mümkündür. Çoğu Yunan tavernasında kokoreç bulunur.
Yunanlar Karagöz'e "Karagoizis", Hacivat'a "Hacivatis" diyor; bu konuda patent alma tartışması da yaşanmıştı.
"Geleneksel Yunan Baklavası" adı altında yurt dışında Türkiye'ye özgü baklava da satılıyor.
Yunanistan Türk kahvesini de sahiplenmeye çalışmıştır. Her ne kadar Yunan kahvesi deseler de gerçekte Türk kahvesidir.
Yurt dışında "Greek Gyro" lokantaları çok meşhur, oysa bizim dönerden esinlenmedir.
Cacıktan esinlendikleri bir mezeleri de var; ismi de "tzatziki", ses olarak da cacığı andırıyor.
Eski Türkçeden gelen güveç sözcüğü de komşuya "giouvetsi" diye geçmiş. Onlar da yemeği güveç denen toprak kaplarda yapıyor.
"Dolmadakia" sözcüğünden de anlaşılacağı üzere bizim zeytinyağlı dolma da şekil değiştirmiş. Yani özetle Yunanistan daha önce de pek çok Türk yemeğine sahip çıkmaya çalışmıştı.