Etli yemek çeşitleri

En çok sevilen yemeklerin başında etli yemek çeşitleri geliyor. Birbirinden lezzetli etli yemek çeşitleri için haberimize göz atın. ETLİ KURU FASULYE TARİFİEtli kuru fasulye malzemeler2 bardak kuru fasulye1,5 yemek kaşığı salça1 domates1 baş soğan3 yemek kaşığı sıvıyağ350 gram kuşbaşı et3-5 tane kurutulmuş minik acı biberSıcak suTuz,karabiberETLİ KURU FASULYE YAPILIŞIKuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın.Çelik tencereye rendelediğiniz soğanı koyun, şöyle bir döndürdükten sonra etleri koyun ve rengi değişene kadar soğanla beraber kavurun.Salçasını ve domates rendesini de ilave edin. Biraz da etle beraber çevirin.1-1,5 litre kadar sıcak su ekleyin.Kurumuş acı minik biberleri de içine atın baharatları da ekleyip, kısık ateşte fasulyeler iyice pişene kadar pişirin. Ben vaktim olduğunda kısık ateşte 50 dk ila 1 saat arasında pişiririm mesela. Düdüklü tencerede yaptığım zaman süre kısalıyor tabi.Ayrıca fasulyeden fasulyeye su çekmesi değişeceğinden arada kontrol edin suyu azaldıysa sıcak su ilave edebilirsiniz... Kuzu güveç malzemeler400 gram kuzu kuşbaşı1 adet soğan3 adet domates2 adet sivri biber1 adet sarı dolmalık biber3 diş sarımsak1 tatlı kaşığı kekik1 çay kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı tuz4 yemek kaşığı zeytinyağı1 su bardağı suKUZU GÜVEÇ YAPILIŞIEtleri üzerine kekik serpip kenara alın. Soğanı, biberleri ve domatesi küp küp doğrayın. Sarımsakları soyun. Güvecin tabanını yağlayıp etleri yerleştirin. Üzerine soğan, sarımsak ve sarı biber parçalarını dizin. Sivri biber ve domatesleri de ilave edin. Tuz, karabiber ve kekik de serpin. 1 su bardağı su ilave edip kapağını kapatın. Kapağın kenarlarını da alüminyum folyoyla kapatın. Güveci fırına verip 200 derecede 40 dakika pişirin. Etli nohut malzemelerYarım kilo kuşbaşı doğranmış et1,5 su bardağı haşlanmış nohut1 adet kuru soğan3 yemek kaşığı sıvı yağ2 yemek kaşığı salçaTuzPul biberETLİ NOHUT YEMEĞİ YAPILIŞIEti kuşbaşı doğrayarak yumuşayana kadar haşlayın.Soğanları yemeklik doğrayarak sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.Salçayı, tuzunu, pul biberini ilave edip 2 dakika daha kavurun.Haşlanmış etleri ve haşlanmış nohutu da ilave ederek bir kaç kez karıştırın.Daha sonra üzerlerine çıkacak kadar yaklaşık 6 su bardağı kaynamış su koyup beraber biraz daha (10-15 dakika kadar) kaynattıktan sonra ocağı kapatabilirsiniz. Tepside kıymalı patates malzemeler4-6 tane patates500 gram kıyma3-5 yemek kaşığı sıvı yağ1 tane kuru soğan (ince kıyılmış)1 yemek kaşığı salça2-3 tane domates (küçük doğranmış veya menemenlik sos) Sarımsak (isteğe bağlı)Yarım çay bardağından fazla sıcak suTuz, karabiber, kekikTEPSİDE KIYMALI PATATES YAPILIŞITepside kıymalı patates için önce kıymayı sıvı yağda biraz kavurun. Soğan ve sarımsağını ekleyin ve kavurmaya devam edin, ardından salçasını ilave edin. Daha sonra domates, baharat ve suyu katıp kısık ateşte domatesler iyice pişene kadar soteleyin. Bu arada patatesleri soyun, yıkayın ve yuvarlak ince şekilde dilimleyin. Yuvarlak tepsiyi bol yağlayın ve patates dilimlerinden bir kat tepsiye döşeyin. Kıyma harcının yarısını patateslerin üzerine yayın sonra tekrar patatesleri dizin. İki kat kıyma, üç kat patates şeklinde yapabilirsiniz. Patatesler pişene kadar 200 derece fırında pişirin. Çiftlik kebabı malzemeler250 gram kuzu kuşbaşı2 adet patates1 adet kuru soğan2 adet patlıcan2 adet domates3 adet sivri biber1 su bardağı haşlanmış bezelye3 diş sarımsakTuzÇİFTLİK KEBABI YAPILIŞIEtleri tencereye alın ve zeytinyağı ile birkaç dakika kavurun. Soğanı ve sarımsağı da ince ince doğrayıp etin üzerine ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun. Üzerine 3-4 su bardağı su ekleyip pişirin. Diğer taraftan da patates ve patlıcan soyup küp küp doğrayın. Biberleri de ince ince doğrayın. Daha sonra patates, patlıcan ve biberi kızartıp kenara alın. Domatesi de soyup küçük küçük doğrayın ve kızartılan sebzelerin üzerine ekleyin. Üzerine de bezelyeleri ilave edip karıştırın. Tüm sebzeleri ve pişen eti suyu ile beraber fırın tepsisine alın. Yemeğinizi önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Tas kebabı tarifi malzemeler500 gram kuşbaşı et1 adet büyük boy kuru soğan2 diş sarımsak2 yemek kaşığı tereyağı4 yemek kaşığı sıvı yağ1 yemek kaşığı salça1 su bardağı domates rendesi2 – 2,5 su bardağı su1 çay kaşığı tuz2 çay kaşığı karabiber3 adet orta boy patatesYarım su bardağı süt1 çay kaşığı muskat rendesi2 dal taze kekikTAS KEBABI YAPILIŞITereyağını ve sıvı yağı tencereye alıp kızdırın. Kızgın yağa kuşbaşı etleri ilave edin ve suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Suyunu çeken etlere yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Domates rendesini ekleyerek kavurmaya devam edin. Tencereye suyunu ve tuzunu ekleyerek kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişerken ara ara suyunu kontrol edin, suyu çok eksilmiş ama etler istediğiniz kıvamda yumuşamamışsa sıcak su ekleyin. İsteğe göre patates püresi ya da kızarmış patateslerle servis yapın. Kavurma malzemeler300 gram kuşbaşı dana eti1 adet soğan1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı kekik1 çay kaşığı karabiber1/2 su bardağı sıcak suKAVURMA YAPILIŞIKuşbaşı etleri, kanları varsa yıkayın ve süzün. Soğanın kabuğunu soyun ve yemeklik doğrayın. Geniş bir tavayı ocağa alın ve ısıtın. Etleri ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin. Etler suyunu çekince içerisine ince doğranmış soğanları ekleyin. Karıştırın. Sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını en kısık ateşe getirin ve arada karıştırarak etler yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan etlere baharatlarını ekleyin ve karıştırın. Ardından ocaktan alıp servis edin. Çökertme kebabı malzemeler300 gram jülyen kesilmiş et2 yemek kaşığı sıvı yağ2 diş sarımsak1 çay kaşığı tuzÇökertme kebabı yoğurdu için:4 dolu yemek kaşığı yoğurt1 fiske tuz Çökertme kebabı sosu için:2 diş sarımsak1 kaşık domates biber sosu ya da salça1 kaşık sıvı yağÇökertme kebabı patatesi için:4 adet orta boy patates1 çay kaşığı tuz Sıvı yağ (kızartmak İçin)ÇÖKERTME KEBABI YAPILIŞIEtleri düdüklü tencereye alın ve harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Suyu çekince sıvı yağ ezilmiş 2 diş sarımsak eklenip 1 - 2 tur çevrilip su eklenir ve kapatılır. Etler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir. Bu arada patatesleri ince halkalar halinde kesin ve kibrit çöpü boyutunda doğrayın. Kızgın yağda kızartıp büyük servis tabağına alın ve tuz ekleyin. Yoğurtun içine ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip iyice çırpın. Ufak bir tencere de salça ve yağı kızdırıp hazır bir şekilde kenarda bekletin. Suyunu çeken etler bir kaç tur daha çevrilir ve altı kapatılır. Servis edeceğiniz zaman sırasıyla ilk olarak patatesleri daha sonra yoğurdu ve etleri en son olarak ta salçalı sosu üzerinde gezdirip sıcak servis edin. İsteğe bağlı baharat ekleyebilirsiniz. Rosto köfte malzemeler1 kg köftelik kıyma1 adet yumurta sarısı1 su bardağı ufalanmış ekmek içiTuz, karabiber, kimyonİçi malzeme için:10-15 adet mantar2 adet çarliston biber2 adet kırmızı biber1 adet sarı dolmalık biber100 gram rendelemiş kaşar peyniri3 çorba kaşığı zeytinyağı1 su bardağı haşlanmış bezelye3 diş kıyılmış sarımsakYarım su bardağı iri dövülmüş cevizTuz, karabiberÜzeri için:1 adet yumurtanın akıSosu için:3 adet domates2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz1 çorba kaşığı toz şeker, 4 dal kekikROSTO KÖFTE YAPILIŞIİç malzeme için mantarı dilim- leyin, biberleri iri küp şeklinde doğrayın. zeytinyağını bir tavaya alıp ısıtın. Üzerine mantar ve biber ilave edip soteleyin. Bezelye, sarımsak, ceviz, tuz ve karabiber ekleyip, birkaç dakika daha kavurun. Soğuduktan sonra kaşar peynirini ilave edin. Sos için domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın. Küçük bir tencereye alıp üzerine kalan malzemeyi ilave edin. Kısık ateşte kıvam alana dek pişirip ocaktan alın. Köfte için kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine yumurta sarısı, ekmek içi, baharat ve tuz ekleyip 10 dakika yoğurun. Daha sonra iki parça pişirme kağıdı arasına alıp, 1 cm kalınlığında dikdörtgen olacak şekilde merdane ile açın. Üzerindeki pişirme kağıdını alıp, iç malzemeyi uzunlamasına yayın. Köftenin uzun kenarından başlayarak alttaki kağıt yardımıyla rulo yapın. Üzerine yumurta akı sürün ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini önce pişirme kağıdı sonra alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Pişirme kağıdı ve folyoyu alıp üzeri kızarana dek pişirin. Servis tabağına alın. Domates sosu üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis yapın. Sebzeli haşlama malzemeler2 yemek kaşığı zeytinyağı4 adet kuzu incik6 su bardağı suTane karabiber2 adet defne yaprağıHaşlama için malzemeler2 adet kereviz sapı 3 adet patates 1 adet havuç 10 adet arpacık soğanTuzKarabiber1 yemek kaşığı un1 adet yumurta sarısı½ limon suyuSEBZELİ HAŞLAMA YAPILIŞIDüdüklü tencereyi ocağa alıp zeytinyağını koyun ve ısıtın. İnciklerin her tarafını mühürleyin. Mühürlenen etlerinizin içerisine su, tane karabiber ve defne yapraklarını ilave edin. Tencerenin ağzını kapatıp 40 – 45 dakika pişirin. Etler iyice piştikten sonra defne yapraklarını çıkartın ve içine kereviz sapı, patates, havuç ve arpacık soğanları ekleyin. Gerekirse su ilave edin. Tuz ve karabiberi ilave edip sebzeler pişene kadar kaynatın.Bir karıştırma kabında un, yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. Haşlamanın suyundan bir kepçe alıp içerisine ekleyin ve sürekli çırparak iyice yedirin. Meyaneniz ılınana kadar bu işlemi devam ettirin. Hazır olunca inciklerin üzerine ilave edin ve 1 – 2 taşım kaynatın. Haşlamanızı servis edeceğiniz tabaklara alın ve sıcak servis edin.