Balkabağı ile hangi yemekler yapılır?

Her mutfakta pişmesi gereken ve tadına doyum olman 10 bal kabağı yemek tarifi, yapılışı, hazırlanışı...BALKABAĞI ÇORBASI TARİFİBalkabağı çorbası malzemeler3 yemek kaşığı tereyağı300 gr bal kabağı1 soğan1 havuç2 su bardağı et suyu2 su bardağı süt1 tutam safran1 tutam tane karabiber1 tutam muskatTuzKremaBALKABAĞI ÇORBASI YAPILIŞISoğanların kabuğunu soyup küçük doğrayın.Havuç ve bal kabağını küçük parçalar şeklinde doğrayın.Tereyağını tencereye alıp ısıtın.Soğan, bal kabağı ve havucu ekleyip yakmadan kavurun.Et suyunu ekleyip tencerenin kapağı kapalı bir şekilde haşlayın.Sebzeleri karıştırıcıyla püre şeklinde ezin.Tuz ve baharatı ekleyip bir taşım daha pişirin.Çorbayı kaselere paylaştırıp kremayı kalp şeklinde çorbanın üzerine sıkın.Sıcak servis yapın. Zeytinyağlı balkabağı malzemeler300 gr balkabağı3 yemek kaşığı pirinç1 soğan1 çay bardağı zeytinyağıYarım limonun suyu1 su bardağı su3 dal dereotuTuzZEYTİNYAĞLI BALKABAĞI YAPILIŞIBal kabağını iri küp şeklinde doğrayın.Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin.Kabakları ilave edip 5 dakika daha kavurun.Tuz, limon suyu ve suyu ekleyin. Orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.Kaynamaya başlayınca pirinçleri ilave edip kısık ateşte 20 dakika pişirin.İnce kıyılmış dereotu ekleyip ılık servis yapın. Zencefilli balkabağı köftesi malzemeler600 gram bal kabağı1 soğan6 yemek kaşığı galeta unu1 yumurta1 çay kaşığı kabartma tozu1 çay kaşığı toz zencefilTuzKarabiberKimyonKırmızı pul biberKızartmak içinAyçiçek yağıÜzeri içinTaze tarhunZENCEFİLLİ BALKABAĞI KÖFTESİ YAPILIŞIBal kabağı ve soğanı rendenin iri tarafı ile rendeleyip geniş bir kaseye alın.Galeta unu, yumurta, kabartma tozu, toz zencefil, tuz ve baharatları ilave edip iyice yoğurun.Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.Elinizle yuvarlayarak top köfteler yapın.Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve bal kabağı köftelerini kızartın.Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.Yağını çektirdiğiniz köfteleri bir servis tabağına alın. Taze tarhun yaprakları ile süsleyerek servis yapın. Balkabaklı ve mantarlı humus malzemelerHumus için300 g çiğ bal kabağı (Ya da 1 su bardağı balkabağı püresi)2/3 su bardağı kırmızı mercimek2 yemek kaşığı tahin1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber1-2 tutam tuz1-2 tutam kimyon1-2 tutam karabiber1-2 diş sarımsakMantar için1-2 yemek kaşığı zeytinyağı8-10 adet orta boy Shiitake mantarı (1/2- 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)1-2 tutam tuz, karabiber1/2 veya 1/4 kırmızı soğan (Küçük küpler halinde doğranmış)1-2 dal maydanoz yaprağı (İnce kıyılmış)BALKABAKLI VE MANTARLI HUMUS YAPILIŞIBal kabaklarını 2-3 cm’lik parçalar halinde kesin, buharda ya da suda, yumuşayana kadar pişirin.Süzün ve ezerek püre yapın (300 g çiğ bal kabağından yaklaşık 150-160 g yani 1 su bardağı püre çıkıyor).2/3 su bardağı kırmızı mercimeği soğuk suda 12-13 dakika pişirin.Tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 10 dakika bekletin. (Mercimekler iyice pişecektir.)Elde ettiğiniz 1 su bardağı bal kabağı püresini ve haşlanmış kırmızı mercimek, tahin, toz biber, tuz, kimyon, karabiber ve sarımsağı pürüzsüz olana dek robottan geçirip, humusu hazırlayın.Diğer tarafta büyük bir tavada zeytinyağını kızdırıp, mantarlar üst üste gelmeyecek şekilde tavaya dizin.3-4 dakika karıştırmadan mantarların renklenmesini bekleyin.Tuz ve karabiber ekleyip, 2-3 dakika daha soteleyin.Son olarak doğranmış soğanı ekleyip, 1 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.Maydanoz serpin ve humusla birlikte servis yapın. Zencefilli balkabaklı kek malzemeler1 küçük boy bal kabağı1 yemek kaşığı zeytinyağı2 yemek kaşığı esmer toz şeker3 su bardağı un2 çay kaşığı kabartma tozuYarım çay kaşığı karbonatYarım çay kaşığı tarçınYarım çay kaşığı karanfilYarım çay kaşığı tuz¼ çay kaşığı Hindistan cevizi¾ su bardağı tuzsuz tereyağı1.5 su bardağı toz şeker3 yumurta¾ su bardağı krema1 çay kaşığı vanilya özütüÜzeri için¼ su bardağı esmer toz şeker1 çay kaşığı tarçınYarım su bardağı unBir tutam tarçınBir tutam Hindistan cevizi1 tutam zencefilBir tutam tuz3 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağıZencefilli karamel sos için1 su bardağı yoğunlaştırılmış krema1.5 yemek kaşığı zencefil kökü1 su bardağı toz şeker1 su bardağı su2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağıBir tutam tuzZENCEFİLLİ BALKABAKLI KEK YAPILIŞIBal kabağının çekirdeklerini çıkartın ve küçük parçalar halinde kesip yağlı kağıt üzerine alın.Üzerine zeytinyağı ve esmer toz şeker ilave ederek önceden ısıtılmış 200 derecede fırında 45 dakika pişirin.Soğuyan kabakları ezerek püre haline getirip bir kenara alın.Geniş bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, karanfil, tuz ve Hindistan cevizini karıştırın.Tereyağı ve toz şekeri ayrı bir karıştırma kabına alın. Bir mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.Yumurtaları teker teker ekleyin ve tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar mikser yardımıyla çırpmaya devam edin.Krema, bal kabağı püresinin ¾’ünü ve vanilya özütünü de ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.Daha sonra unlu karışımla birleştirip bir kenara alın.Üzeri için, esmer toz şeker, un, tarçın, karanfil, Hindistan cevizi, zencefil, tuz ve tereyağını bir kapta karıştırın.Karışımı elinizle crumble kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.Yumurtalı harcın yarısını tabanını unladığınız 20 cm çapında kelepçeli bir kaba dökün.Üzerine crumble hamurunu 2/3’ünü dökün.Kalan kek karışımını ilave edip, üzerine kalan crumble hamurunu ilave edin.Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 1-1.5 saat pişirin.Zencefilli karamel sosu hazırlamak için krema ve zencefili bir tencereye alarak orta ateşte ısıtın.Ocaktan alın ve yaklaşık 2030 dakika zencefilin aromasını bırakması için kenarda bekletin.Karışımı ince telli bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.Bir sos tenceresinde toz şeker ve suyu şeker tamamen eriyip karamelize olana kadar kaynatın.Kaynayan karışımı ocaktan alın ve zencefilli kremayı ekleyin.Daha sonra tekrar ocağa alarak tereyağını ilave edin ve kısık ateşte pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırıp ocaktan alın.Pişen kekinizi fırından aldıktan sonra 10 dakika ılınması için bekletin.Üzerine soğuyan zencefilli karamel sosu dökerek servis yapın. Balkabaklı rulo pasta malzemeler4 yumurta100 g pudra şekeri120 g un1 paket vanilyaYarım paket hamur kabartma tozu3 yemek kaşığı su3 yemek kaşığı kakaoİç harcı için:500 g bal kabağı1 su bardağı toz şeker1 kahve fincanı su200 ml krema50 g ceviz içiÜzeri için:75 g tereyağı150 g pudra şekeri1 çay kaşığı vanillin20 ml portakal suyu1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğuBir tutam tuz300 g krem peynirSüslemek için:Beyaz çikolata rendesiFile Antep fıstığıBALKABAKLI RULO PASTA YAPILIŞIÜst kreması için, oda ısısındaki tereyağını çırpıp krema haline getirin.Pudra şekerini ilave edip 1 dakika daha çırpın.Daha sonra sırasıyla vanilyayı, portakal suyunu, rendelenmiş portakal kabuğunu ve bir tutam tuzu ekleyin.Ayrı bir kapta krem peynirini iyice çırpıp pudra şekerli karışımla birleştirin.Karışımı buzdolabına aktarıp kek pişene dek dinlendirin.Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.Elenmiş unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ilave edin.1 dakika daha çırpın. Kakaoyu birkaç yemek kaşığı ılık suda iyice karıştırıp çözülmesini sağlayın.Kakaoyu unlu karışıma ekleyip tekrar karıştırın.Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine ince bir tabaka olacak şekilde yayın.Pandispanya hamurunu önceden ısıtılmış 160 derece fırında, 20-25 dakika pişirin.İç malzemesi için, bal kabağını küp küp kesip bir tencereye alın ve üzerine şekeri ve suyu ilave edin.Bal kabakları yumuşayana kadar pişirin.Soğuyunca püre haline getirin.Ayrı bir cam kapta kremayı iyice çırpın. Balkabağı püresini ve ceviz içini ilave edin.Pandispanya pişince fırından alın. Küçük dikdörtgen hamurlar kesin.Her hamurun kenarına iç malzemeden paylaştırın.Rulo şeklinde sarıp kenar kısmı altta kalacak şekilde servis tabağına yerleştirin.Üzerlerine spatula yardımı ile hazırladığınız kremadan sürün.Beyaz çikolata rendesi ve file Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın. Balkabaklı muhallebi malzemeler5 su bardağı süt3 çorba kaşığı pirinç unu2 çorba kaşığı un2/3 su bardağı şeker1/2 çay kaşığı vanilya1 su bardağı küçük doğranmış bal kabağı2 çorba kaşığı toz şekerBALKABAKLI MUHALLEBİ YAPILIŞIDoğranmış balkabağını küçük bir tencereye alıp toz şekeri üzerine serpin.Ardından kabakların yarısına gelecek kadar su koyup orta ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.Yumuşayınca fazla suyu varsa süzün ve çatalla ezerek püre haline getirin.Muhallebiyi pişireceğiniz tencereye unu, pirinç ununu, şekeri koyun.Sütü azar azar ilave ederek karıştırın. Karışımı orta ateşte tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin. Kaynayınca vanilyayı ilave edin ve ateşten alın.Muhallebinin yarısını kaselere paylaştırın. Kalan yarısına balkabağı püresini ilave edip karıştırın ve kaselere paylaştırın.Buzdolabında soğutup, üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serperek servis yapın. Balkabaklı panna cotta malzemeler1 kg bal kabağı300 g toz şeker500 g krema6 adet yaprak jelatin200 g frambuaz200 g böğürtlen200 g sade jöle500 g dondurmaBALKABAKLI PANNA COTTA YAPILIŞIBalkabağını küçük küçük parçalara bölün ve 200 g şeker ekleyip, yaklaşık 1.5 saat pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.Bal kabağı iyice soğuduktan sonra blender yardımıyla püre haline getirip servis kuplarına paylaştırın.Ayrı bir tencerede krema ve kalan 100 g şekeri ısıtın.Yaprak jelatini soğuk suda 1-2 dakika bekletip yumuşattıktan sonra, kaynamaya başlayan kremaya ekleyin ve ocaktan alın.Jelatin tamamen eriyinceye kadar çırpın.Daha sonra kuplara böldüğünüz kabak püresinin üzerine paylaştırın.Oda sıcaklığına geldikten sonra bir süre derin dondurucuda bekletin. İstenilen soğukluğa geldiğinde buzdolabına alın.Servis yaparken üzerine frambuaz, böğürtlen ve sade jöle koyarak yanında dondurma ile birlikte servis yapın. Balkabaklı cheesecake malzemeler125 gr zencefilli kurabiye45 gr ceviz içi60 gr esmer şeker60 gr tereyağı (eritilmiş)185 gr esmer şeker1 çay kaşığı tarçın¼ çay kaşığı toz zencefil¼ çay kaşığı toz karanfil500 gr krem peynir3 yumurta250 gr bal kabağı püresiCeviz içiBALKABAKLI CHEESECAKE YAPILIŞIKurabiye, ceviz ve 60 gr toz şekeri robotta çekerek kum haline getirin.Eritilmiş tereyağını ekleyin ve kelepçeli kek kalıbının tabanına bastırarak yayın. 20 dakika buzdolabında bekletin.Esmer şeker, baharatlar ve krem peyniri mikserle çırpın.Yumurtaları ekleyin.Bal kabağı püresini de ilave edip karıştırın ve karışımı kalıptaki tabanın üzerine aktarın.180 dereceye ayarlı fırında 30-40 dakika pişirin.Ceviz içi ile süsleyip servis yapın. Balkabağı sinkonta malzemeler1 kg bal kabağı (Çok iri olmayan parçalar halinde doğrayın)3-4 adet kuru soğan (Piyazlık doğrayın)1 silme çorba kaşığı un1 çay bardağı zeytinyağı1 tatlı kaşığı tuz2 çorba kaşığı kırmızı pul biberBALKABAĞI SİNKONTA YAPILIŞIFırın kabının altına doğradığınız soğanların yarısını yayın.Üzerine bal kabaklarını yayın. Bal kabaklarının üzerine de kalan soğanları yayın. Ununu serpin.Zeytinyağı ve tuzu çatalla çırpıp sosunu hazırlayın.Hazırladığınız sosu unlu kabakların üzerine dökün.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.Pişirme süresi sonunda fırının içinde soğuyana kadar bekletin. Yoğurt ile servis yapın.