Giriş
Beyaz pirinç sofradan kalkıyor, yerine siyahı geliyor
Sofralarımızdaki beyaz pirinci yavaş yavaş ortadan kalkarken, yerini magnezyum ve demir açısından zengin olan siyah pirinç alıyor.
Son dönemde market raflarında gördüğümüz siyah pirinç özellikle besin değerlerinin yüksek olmasından dolayı oldukça tercih ediliyor. Peki siyah pirincin nasıl bir faydaları var? İşte beyaz pirinçten kat kat daha yararlı olan siyah pirinci tüketmek için sebepleriniz ve pilav tarifi...
Siyah pirinç, besin değeri yüksek, magnezyum ve demir açısından zengin bir lif ve mineral deposudur.
Siyah pirinç beyazına oranla daha fazla magnezyum içermesi nedeniyle özellikle kemik, sinir dokusu, kasların çalışması ve kalp sağlığı için önemli bir kaynak oluşturuyor. Magnezyum hücrelerin enerji üretiminde de kritik bir rol oynayarak vücudun enerji düzeyini artırıyor, bağışıklık ve sinir sistemini kuvvetlendiriyor.
Siyah pirincin beyaz pirinçten bir diğer bir farkı antioksidan değerinin yüksek olması. Antioksidanlar vücudun bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor ve yaşlanmanın etkilerini azaltıyor.
Yaşlanma karşıtıdır. Yaşlanmanın olumsuz etkilerini engeller, kırışıklıkları azaltır.
Rengini antosianinler, sianidin, 3-0-beta glukositten alan, aromasını da özellikle asetil pirolinden alan siyah pirinç genetiğiyle oynanmamış bir ürün olduğu bildiriliyor ve tamamen doğal ve katkısız olduğu söyleniyor.
DNA hasarlarının azalmasında etkilidir. Özellikle lif ve mineral zenginliği açısından yüksek olan siyah pirinç vejetaryenlerin popüler yemeği olarak kabul ediliyor.
İçeriğinde şeker miktarı azdır.
Amerika'daki Louisiana State Üniversitesi bilim adamları, 1 kaşık dolusu siyah pirincin, bir kaşık dolusu böğürtlen ve ya yaban mersini yemişinden daha fazla antosiyanin antioksidanı, lif ve e vitamini içerdiğini belirtmektedir. Yabani pirinç bu yemişlere oranla daha az şeker içermektedir. Antioksidanlar DNA'nın zarar görmesini engeller, vücuttaki zararlı molekülleri emer ve insan vücudunun yaşlanmasını yavaşlatır. Siyah pirinç antioksidanlar ve magnezyum açısından zengindir. Araştırmacılar siyah pirincin ya da bundan elde edilen kepeğin kahvaltılık gevreklere, kurabiyelere ve günlük hayatta çok tüketilen gıdalara eklenmesinin faydalı olacağı görüşündeler.
SİYAH PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ
Malzemeler: 1 bardak siyah pirinç, 3 bardak su, 1 kaşık tereyağı, Çok az tuz
NASIL YAPILIR?
Pirinci yıkayın 20 dakika yarım saat suda bekletin. Tencereye yağı koyun pirinci koyun ve kavurun normal pirinç pilavı gibi iyice kavurmanıza gerek yok. Üzerine 3 bardak suyu ekleyin, tuz atın ve kaynamaya bırakın. Ağzını kapatın ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Normal pirince göre daha uzun sürede pişiyor ve normal pirinç gibi suyunu çekip pişmiyor. Sonrasında demlenmeye bırakın.
