'Bugün ne pişirsem' diyenlere günün menüsü (24 Mayıs 2023)

Yeni lezzetler ve şık sunumlar konusunda size yardımcı domates çorbası tarifi, cacıklı köfte tarifi, kuru dolma tarifi ve taş kadayıf tarifi var.'BUGÜN NE PİŞİRSEM' DİYENLERE GÜNÜN MENÜSÜ Domates çorbası malzemeler5 adet büyük boy sulu domates2 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı tereyağı4 su bardağı sıcak et suyu2 çay bardağı sıcak sütDOMATES ÇORBASI YAPILIŞI1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin.2 yemek kaşığı unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte, tereyağında kavurun.5 adet rendelenmiş domatesi kavrulmuş un karışımına ekledikten sonra 5 dakika kadar pişirin.Üzerine 4 su bardağı sıcak et suyunu ilave edin.Kesilmemesi için küçük bir cezvede ısıttığınız 2 çay bardağı sütü azar azar ekleyip hızlıca karıştırın.Çorbayı kaynayana kadar orta ateşte ardından da kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.Daha pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin.Servis kaselerine aldığınız çorbayı, rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Cacıklı köfte malzemelerKöfte için1 su bardağı ince bulgur1 su bardağı kaynamış suTuzBir yumurtaCacık içinYarım bağ ıspanak2 yemek kaşığı sıvı yağTuzBir su bardağı yoğurtBir diş sarımsakÜzeri için3 yemek kaşığı sıvı yağYarım tatlı kaşığı pul biberCACIKLI KÖFTE YAPILIŞIIspanakları temizleyip ince ince kıyın.Bir tavaya 2 kaşık yağ ıspanak ve tuzu alıp suyunu çekene kadar kavurun.Soğumaya alın.Köfte için bulguru su ile ıslatıp yumurta ve tuz ile yoğurun.Minik minik toplara yapıp kaynar suda haşlayın.Bir tavaya yağ ve pul biberi koyup kızdırın.İçine köfteleri atıp bir müddet kızartın.Ispanağı sarımsaklı yoğurt yapıp sunum kabında yoğurtlayın.En son köfteleri de üzerine alın ve servis edin. Kuru dolma malzemeler12 adet kuru patlıcan12 adet kuru biberEtli kemik 2 / 3 parçaİç malzemesi:500 gr orta yağlı kıyma3 adet kuru soğan400 gr pirinç1 tatlı kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı kırmızıbiber7 diş sarımsak1 yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı domates salçası1 su bardağı zeytinyağı1 yemek kaşığı nar ekşisi1 çay kaşığı limon tuzu yada yarım limon suyuTuzSos malzemesi:2-3 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı toz şeker2 yemek kaşığı tereyağı1,5-2 su bardağı sıcak suKURU DOLMA YAPILIŞIGeniş bir tencerede bolca su koyun ve kaynatın, başka bir tencereye yada kaba soğuk su doldurun.Kaynayan suyun içine kurutulmuş patlıcan ve biberi atın.1-2 dakika yani patlıcan ve biber yumuşayınca kadar haşlayın.Kuru malzeme yumuşar yumuşamaz süzgeç yardımıyla kaynayan sudan alıp soğuk suya atın.Malzemeleriniz soğuyunca süzün.Pirinçleri 1-2 su yıkayın ve yarım saat kadar ılık suda bekleterek süzün.Soğanı ve sarımsakları ince ince yemeklik doğrayın.Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.Haşladığınız patlıcan ve biberleri hazırladığınız iç harcı ile 1/3 oranında (yani yarısından daha az) doldurun ve ağızlarını sıkarak yapıştırın.Tencerenizin altına sıyırılmış kemikleri üzerine de kuru dolmaları dizin.Tereyağını eritin domates salçası, biber salçası, toz şekeri tereyağında kavurun ve sıcak suyu ilave edin.Hazırladığınız sosu dolmanın üzerine dökün ve yaklaşık 1 saat önce orta sonra da kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Taş kadayıf malzemeler1 tatlı kaşığı kuru maya1 su bardağı ılık su1 tatlı kaşığı toz şeker1 çay kaşığı tuz3 yemek kaşığı irmik1 su bardağı un1 su bardağı süt1 çay kaşığı karbonatİç harcı için1 su bardağı ince çekilmiş ceviz1 tatlı kaşığı tarçın2 yemek kaşığı toz şekerŞerbeti için2 su bardağı toz şeker1.5 su bardağı su1 tatlı kaşığı limon suyuKızartmak için130 g yağÜzeri içinCevizTAŞ KADAYIF YAPILIŞIHamur için; maya, ılık su, şeker ve tuzu bir kasede karıştırın.Maya kabarıp köpürünceye kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.İrmik, un, süt ve karbonatı ilave edip 2-3 dakika çırparak karıştırın.Kasenin üzerine bir kapak kapatın ve bir saat kadar mayalanması için bekletin.Yapışmaz yüzeyli bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 30 g yağı eritin.Mayalanan hamurdan 2 yemek kaşığı dolusu alıp tavanın ortasına dökün ve tavayı hafifçe çevirerek hamuru küçük yuvarlak şekline getirin.Üzeri göz göz olup kabarmaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha pişirip fazla kurutmadan ocaktan alın (sadece bir tarafı kızaracak). Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.İç harcı için; ceviz, tarçın ve şekeri bir kasede karıştırın.Şerbeti için; toz şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.Kızaran kadayıfın üst kısmına cevizli tarçınlı harçtan yerleştirin ve hamuru ikiye katlayın.Cevizli harç dışarı taşmayacak şekilde kenarlarını iyice bastırın.Yassı kadayıfları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.Kadayıfları erittiğiniz 100 g yağda kızartın. Üzerine soğuyan şerbetten gezdirin ve ceviz ile süsleyin.