Giriş
Ciğer sote tarifi ve yapılışı! Malzemeleri nelerdir? Nasıl yapılır?
Türkiye ülkesi yemek kültürü açısından zengin bir ülkedir. Gerek Doğu Bölgesinden gelen et yemekleri gerekse Ege Bölgesinden gelen sebzeler beğenilerek tüketilmektedir. Kişiler bu yemeklerin tariflerini bilseler de bilmeseler de teknoloji yardımıyla internetten bakarak yapabilmektedir. Elbette ki yemek yapmak sadece malzemeleri bilmek ve olması gerektiği gibi bu malzemeleri birleştirmek değildir. İlgili yemeğin püf noktalarını bilmek o yemeğe daha fazla el lezzeti de katacaktır. Sakatat ürünleri de ülkemizde sevilerek yapılan bir ürün çeşididir. Bu ürünlerden bir tanesi de ciğerdir. Ciğer sote tarifi ve yapılışı, malzemeleri nelerdir, nasıl yapılır detayları ile derledik.
CİĞER SOTE MALZEMELERİ NELERDİR?
Yemek yapmakta ustalaşmış kişiler ciğer sote yemeğini mutlaka bilir. Hatta ciğer sote yemeği bizim ülkemizde Gaziantep Bölgesine özgü bir yemektir. Ana malzemenin ciğer olduğu bu yemek içerisine farklı malzemelerin de katılmasıyla eşsiz bir lezzet cümbüşüne dönüşebilir.
Ciğer sote yemeğinin yapılışının detaylarına geçmeden önce ilk olarak malzemelerini tanımamız gereklidir. Çünkü bir yemeği yaparken ilgili yemeğin içine eklenecek malzemelerin nereden alındığı taze olup olmadığı bile lezzeti etkiler. Bir yemek hangi malzemelerle yapılması gerekiyorsa o malzemeler kullanılır. Yanlış malzeme kullandığımızda ilgili yemek bambaşka bir lezzete dönüşebilir.
Ciğer sote malzemeleri oldukça azdır. İşte ciğer sote malzemeleri şöyle sıralanır:
- 1 kilo dana ciğeri burada isteğe bağlı olarak dana ciğeri yerine kuzu ciğeri de tercih edilebilir
- 2 tane yemeklik soğan
- 2 yemek kaşığı yemeklik domates salçası
- Tuz
- Pul biber
- Sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su
- 3 diş sarımsak
- 3 tane yeşil biber
- 2 tane domates
- Tereyağı
- Kara biber
- Kekik
- Kimyon
CİĞER SOTE NASIL YAPILIR?
Ciğer sote tarifi için ilk olarak yukarıdaki başlıkta malzemeleri verdik.
İşte ciğer sote yapılışının madde madde anlatımı şöyledir:
- İlk olarak derin ve geniş bir tavaya tereyağı ve sıvı yağ alınır.
- Yağ eritilir. Arkasından içerisine ince ince doğranmış yemeklik soğan eklenir ve soğanlar pembe renge gelene kadar kavrulur.
- Soğanlar kavrulurken sarımsak da ince doğranmış haliyle eklenir.
- Ciğerler ise kuşbaşı şeklinde doğranmış ve yıkanmıştır.
- Pişen soğanların üzerine suyu süzdürülüp eklenir.
- Hızlıca karıştırılır ve kapak kapatılır.
- Ocağın altı kısılır. Bu şekilde on dakika pişmeye bırakılır.
- Biberler ince ince doğranır. Domatesler küp küp doğranır. Bu ürünler de ciğere eklenir.
- Domates salçasını ise bu aşamada ayrı bir yerde az su ile çözdürün ve ciğere ekleyin.
- Tuzu ekleyin.
- Kekik, kimyon, karabiber ve pul biber gibi baharatları da ekleyerek karıştırın.
- Bu aşamada yemeğe azar azar suyunu da ekleyin.
- Ocağın altı kısık ateşte olacak şekilde hiç kapağını açmadan 20 dakika kadar pişirin.
- Ciğer soteyi sıcak bir şekilde servis edin.
CİĞER SOTE YAPILIŞI İPUÇLARI
Ciğer sote, bu tarifin yanı sıra farklı eklemelerle ve hatta soslarla da hazırlanabilir ancak ciğerleri pişirirken bazı püf noktalarına da dikkat etmek gerekir.
Yukarıdaki başlıkta ciğer sotenin nasıl yapıldığını maddeler halinde bildirdik. Bu başlık altında ciğer sote yapmanın püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.
Püf noktanın en önemlisi ciğer sote yemeğinde ciğerlerin yumuşak kalmasıdır. Ciğerlerin sertleşmeden yumuşak kalması amacıyla ilk aşamada ciğerleri tavaya ekledikten sonra kapağını hiç açmadan on dakika pişirmeniz olacaktır.
Dana ciğeri yerine kuzu ciğer kullanmanız da ciğer soteyi bambaşka bir yere götürecektir. Ciğer tercihinizi zenginleştirebilirsiniz.
Ciğer sote yemeğinin bir diğer püf noktası da baharatlardır.
Bilindiği gibi ciğere baharat çok yakışır. Özellikle kimyon, karabiber, pul biber ve kekik gibi acı baharat ürünleri dana ciğerine göredir. Fakat burada önemli olan baharatların her birinin oranını çok iyi belirlemenizdir.