Giriş
Dikkat! Çok sevilen kış sebzesi tekrar ısıtıldığında zehirliyor!
Yeşil sebzeler tam bir vitamin deposu ve zengin besin içeriğine sahiptir. Özellikle ıspanak, bazı kronik rahatsızlıklara karşı korur ve kasları güçlendirir. Ancak yeşil sebzelerin tekrar ısıtılması hem vitaminlerini öldürüyor hem de içine lezzet vermek için konulanlar nedeniyle zehir saçmasına neden olabiliyor.
Ispanak, içerisinde bol miktarda C ve B vitaminleri bulunur. Kalsiyum açısından çok zengin besindir.
Antioksidan özelliği yüksek olan ıspanağın faydalarının yanı sıra yanlış tüketildiğinde zararları da bulunuyor.
TEKRAR ISITILMASI ZEHİRLEYEBİLİR
Ispanağın yanlış tüketimi bazı sağlık sorunlarına sebep olabilir. Nitrat bakımından zengin olan bu sebze tekrar ısıtılınca içerisindeki nitrat, yüksek ısıya maruz kaldığı için sağlığa çok zararlı olan nitrite dönüşebilir. Nitritin fazla tüketimi sağlığa ciddi zararlar verir ve besin zehirlenmesine neden olur.
İşlenmiş ve ısıl işlem görmüş etlerde kullanılan nitrat ve nitrit çok eser miktarda kontrollü olarak gıdaların bozulmaması için kullanır. Belirli standartları vardır ve kesinlikle standartlar dışına çıkılmaz.
Ispanağın doğal yapısında bulunan nitrat ise sürekli olarak ısı görürse nitrite dönüşebilir. Küçük bir çocuğun 5 mg nitrit alması bile zehirlenmeye sebep olabilir.
ISPANAK NASIL TÜKETİLMELİ?
- Ispanağı ayıklarken hasarlı yaprakları kullanmayın.
- Yabani otları temizleyin.
- Tükettikten sonra buzdolabına kaldırın ve tekrar ısıtmayın.
ISPANAK ZEHİRLENMESİ BELİRTİLERİ
- Halsizlik
- Baş ağrısı
- Bulantı
- Mide krampları
- Ateş
- Bulanık görme
- Bazı durumlarda kanlı ishal görülebilir.