Dünyadan sokak lezzetleri

Farklı lezzetler denemeyi sevenlerin tadını unutamayacağı ve dünyada lezzetleriyle hafızalara kazınmış, her ülkenin kendine özgü ve sokakta yürürken her an karşılaşabileceğiniz birbirinden lezzetli sokak lezzetleri...TÜKÜRÜK (SOKAK) KÖFTESİ TARİFİTükürük köftesi malzemeler600 gram kıyma1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı6 dilim bayat ekmek içi1 adet kuru soğan1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı kimyonTÜKÜRÜK (SOKAK) KÖFTESİ YAPILIŞIEkmeklerin kenarlarını alıp içlerini suya koyup ıslatın.Soğanı rendeleyin.Kıymayı soğan, ayçiçeği yağı ve baharatlarla karıştırın.Ekmek içinin suyunu sıkıp kıymalı harca ekleyin.Hepsini bir araya getirip 15-20 dakika yoğurun.Macun kıvamına gelen kıymayı buzdolabında 40 dakika kadar dinlendirin.Ardından elinizi ıslatarak köfteleri yassı ve yuvarlak olacak gibi şekillendirin.Izgaranızı ya da ızgaralı tavanızı ısıtıp köftelerin iki tarafını da kızartın.Piyazlık doğranmış soğan, maydanoz, közlenmiş domates ve biberle mümkünse ekmek arası servis edin. Hot dog malzemeler4 adet sandviç ekmeği4 adet uzun sosis1 yemek kaşığı margarin1 yemek kaşığı salça1/2 tatlı kaşığı un1.5 su bardağı sıcak su1/4 çay bardağı sirke1 diş sarımsakHOT DOG (SOSİSLİ) YAPILIŞIÖncelikle küçük bir tencereye margarin, salça ve unu koyun.Orta ateşte 1-2 dakika kadar pişirin.Sarımsağı ince ince kıyın ve karışıma ekleyin. Ardından sıcak su ve tuzu da ekleyerek karıştırmaya devam edin.Salçalı su kaynamaya başladığında içerisine sirke ve sosisleri ekleyin.Ortalama 20-25 dakika sosisleri orta ateşte haşlayın.Sosisler piştikten sonra sandviç ekmeklerinin arasına salçalı sos karışımından gezdirin.Sosisleri de ekmeğin arasına yerleştirin. Ketçap, mayonez ve hardal ile birlikte servis edin. Karides şiş malzemeler32 adet orta boy karides1 yemek kaşığı acı sos1 adet portakal kabuğu rendesiYarım yemek kaşığı elma sirkesi1 yemek kaşığı bal1 diş sarımsak1 çay kaşığı kıyılmış kişniş1 çay kaşığı kimyonYarım demet kıyılmış roka1 adet taze sarımsakKARİDES ŞİŞ YAPILIŞIKaridesler ve taze sarımsak dışındaki tüm malzemeyi blender'dan geçirin. Karidesleri hazırladığınız bu karışımın içinde 20 dakika bekletin. Marinasyon süreci tamamlandıktan sonra karidesleri bambu şişlere geçirin. Karidesleri yerleştirin ve 10 dakika pişirin. Taze sarımsağı bu plakada kızartın ve karideslerin yanında servis yapın. Taco malzemeler8 taco kabuğu500 gr kıyma5 yemek kaşığı zeytinyağı1 soğan2 domates1 kırmızı biber1 sarı biber1 yeşil biber1 yemek kaşığı acı biber sosu1 yemek kaşığı domates salçasıTuzKarabiberKimyonMaydanozTACO YAPILIŞISoğanı küp şeklinde doğrayıp kıyma ile birlikte tavaya alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip orta ateşte kavrulmaya bırakın.Domatesleri mutfak robotunda püre haline getirip kavrulmuş kıymaya ekleyin. Salça ve biber sosunu ilave edin.Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Biberleri küp şeklinde doğrayıp ayrı bir tavada az zeytinyağı ile soteleyin.Kıymaya ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Birkaç dakika pişirip ocaktan alın. Taco kabuklarını fırında ısıtın.Kıyma karışımını içlerine doldurun ve üzerlerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapın. Midye dolma malzemeler1 limonun suyu50 kabuklu midye1 su bardağı zeytinyağıİç pilav için2 su bardağı pirinç6 soğan2 çorba kaşığı dolmalık fıstık3 çorba kaşığı kuşüzümü4 kesme şeker1 limonun suyu2 kahve fincanı zeytinyağı4 su bardağı sıcak su1 tatlı kaşığı yenibahar1 tatlı kaşığı karabiber1 demet dereotu1 tatlı kaşığı tuzMİDYE DOLMA YAPILIŞIÖncelikle midyelerin üst kısmını fırçalayıp temizleyin. Kabuklarını birbirinden ayırmadan, midyelerin uç kısımlarını bıçağın ucu ile açın.İçindeki tüylü kısımları elinizle çıkarıp kabukları su dolu bir kabın içinde 15 dakika bekletin. Suyunu süzüp yıkayın ve bir kenara alın.Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin. Daha sonra süzüp bol suyla yıkayın. Soğanları temizleyip ince ince kıyın.Kuş üzümlerini ayıklayıp yıkayın ılık suda bekletip süzün. Dolmalık fıstıkları teflon bir tavaya alıp sararıncaya kadar kavurun.Tencerede 1 fincan zeytinyağını ısıtın. Üzerine soğanı ilave edip kavurun. Pirinci ekleyip kısık ateşte alttan üste doğru karıştırarak 10 dakika kavurun.Dolmalık fıstık ve kuş üzümünü de ekleyip karıştırın. Üzerine 2 su bardağı sıcak su, limon suyu, tuz, karabiber, yenibahar ve şeker ekleyip karıştırma işlemine devam edin.Kısık ateşte pirinçler diri kalacak şekilde pişirin. Kıyılmış dereotu ilave edip ocaktan alın 20 dakika dinlendirin.Midyelerin bir tanesini alıp içini bir çorba kaşığı kadar pilavla doldurun. Kapağı üst üste getirip kapatın. Diğerlerini de aynı şekilde doldurun.Bir tencereye midyelerin geniş kısmı aşağıya gelecek şekilde sıralayın. Üzerine zeytinyağını gezdirip 3 su bardağı sıcak su ilave edin. Üzerini porselen bir tabakla kapatın.Kısık ateşte 25 dakika pişirin. Kapağını açıp üzerine limon suyunu ekleyin. Pişen midye dolmaları servis tabağına sıralayın. Falafel malzemeler1 su bardağı nohut1 adet kuru soğan2 diş sarımsak1 demet maydanozBir tutam kişniş1 yemek kaşığı pul biber1 tatlı kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı kimyon2-3 yemek kaşığı unTuzSosu için:1 su bardağı süzme yoğurtYarım limonun suyu1 yemek kaşığı tahinFALAFEL YAPILIŞISoğan ve sarımsakların kabuklarını soyup doğrayın.Maydanoz ve kişnişin de yaprak kısımlarını ayırın.Un hariç bütün malzemeyi rondoya ekleyin ve püre haline gelmeyecek şekilde çekin.Ardından 2 veya 3 yemek kaşığı unu ilave edin ve yoğurun.Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve derin yağda kızartın.Sosu için; bir kasede tahin, limon suyu ve yoğurdu güzelce çırpın.Sosunuz hazır olunca falafellerin üzerine gezdirebilir ya da yanında sos olarak servis edebilirsiniz. Suppli malzemeler1 bardak pirinç pilavıYarım çay bardağı parmesan1 adet yumurtaKırmızı biberKekik100 gram mozzarella peyniriYarım bardak galeta unuSıvıyağSUPPLİ YAPILIŞIArtan pirinç pilavını kullanabilir veya yeniden pilav yapabilirsiniz.Pirinç pilavı, parmesan, yumurta, biber ve kekiği bir kaba alıp karıştırın.Karışımdan ceviz büyüklüğünde bir parça alın.İçine biraz mozzarella peyniri koyarak top şekli verin.Pirinç toplarını galeta ununa batırın.Bu işlemi karışımınız bitene kadar yapın.Geniş bir tavada yağı kızdırın.Kızgın yağda pirinç toplarınızı kızartın. Krep malzemeler2 yumurta2 su bardağı süt ya da su (karışıkta yapabilirsiniz)1,5 çay bardağı un1 çimdik tuz1 tatlı kaşığı yağ KREP YAPILIŞIYumurta ve sıvı malzemeler karıştırılır. Homojen bir kıvama geldiklerinde un eklenir. Kıvama göre un miktarı arttırılabilir. Tavaya yağ koyulur ve hamurdan bir kepçe alarak ince bir şekilde yayılır. Arkası ve önü pişirilir.