Giriş
Etli biber dolması tarifi ve yapılışı! Malzemeleri nelerdir? Nasıl yapılır?
Zeytinyağlı ve etli çeşitleri ile sofraların vazgeçilmezi olan dolmalar birden çok sebze ile yapılabilmektedir. Dolmalar arasında en sık yapılan ve sevilen, ana yemek olarak öğle ve akşam yemeklerinde sunulan biber dolması. Yazın ve kışın sevilerek tüketilen dolmalar Osmanlı saray mutfağının da gözde yemekleri arasında yer almaktaydı. Peki, "etli biber dolması tarifi ve yapılışı nasıldır, malzemeleri nelerdir, nasıl yapılır?" İşte, etli biber dolmasının yapım aşamaları ve tarif püf noktaları...
Biber, içerdiği vitamin ve mineraller ile bağışıklık sisteminin güçlenmesine destek olan sebzelerden biri. Biber dolması da zengin içeriği ile damakları şenlendiriyor.
ETLİ BİBER DOLMASI TARİFİ VE YAPILIŞI
Biber dolması sade yapılabildiği gibi kıyma ya da minik doğranmış kuşbaşı et ile de yapılabilmektedir. Biber dolması fırında ve ocakta pişirilebilir. Klasik bir tarif olan biber dolması için gerekli olan malzeme listesi şu şekilde:
- 10 adet dolmalık biber
- 1 adet kuru soğan
- 2 ya da 3 diş sarımsak
- 100 gram kıyma ya da kuşbaşı doğranmış et
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon, sumak
- Maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Domates (dolmaların üzerine kapak yapmak için)
SOS MALZEMELERİ
- 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
- Tuz, zeytinyağı ve sıcak su
ETLİ BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR?
Etli biber dolması kıymalı bir iç harç hazırlanarak temizlenen biberlere doldurulması suretiyle yapılır.
Soğan ve kıymanın kavrularak içine pirinç, baharatlar ve yeşillikler eklenmesi ile iç harç hazır olur. Dolmalık biberlere bu harçtan konularak ağız kısımları domates ile kapatılır ve kısık ateşte pişirilir.
- Etli biber dolması için öncelikle iç harcının hazırlanması gerekmektedir.Bunun içinde soğanlar minik minik doğranarak zeytinyağında kavrulur.
- Kavrulan soğanların üzerine kıyma ya da et eklenir ve kavurmaya devam edilir.
- Salça ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır.
- En son yıkanmış ve suyu iyice süzülmüş pirinçte eklenir.
- Maydanoz da eklenerek dolma içi hazır hale getirilir.
- Biberler iyice yıkanıp içinde yer alan çekirdekleri temizlenir her biberin içi hazırlanan harç ile doldurulur.
- Dolmaların içini doldurma işi bitince nerde pişecekse ona göre uygun bir pişirme kabına alınarak üzerlerine sosu ilave edilir ve pişmeye bırakılır.
- Piştikten sonra ilk sıcağı çıkan dolmalar servis edilebilir.
MALZEMELERİ NELERDİR?
Etli biber dolması içinde yer alan et ile protein bakımından yüksek olan bir yemek olmaktadır. Bu yemeğin tarifi için gerekli olan malzemeler şunlar olmaktadır:
- 1 kg dolmalık biber
- 2 tane soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet domates püresi
- 200 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Nane, karabiber, kırmızı biber, sumak, kimyon
- Tuz
- 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
- Maydanoz, taze nane
