Giriş
Hep beyazını yiyoruz ama esas şifa siyahındaymış! Vücuttaki zararlı maddeleri tuttuğu gibi dışarı atıyor
Siyah sarımsak, birkaç hafta veya ay boyunca fermente edilmiş bir sarımsak türüdür. Bu fermantasyon süreci, beyaz sarımsak soğanlarını koyu kahverengiden siyaha kadar değişen renklerde dişlere dönüştürür. Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, siyah sarımsağın faydalarını posta.com.tr okuyucularıyla paylaştı.
Siyah sarımsağın tadı ve dokusu taze, çiğ sarımsaktan oldukça farklıdır
Fermantasyon süreci, sarımsağın uzun bir süre boyunca düşük ısı ve yüksek neme maruz bırakılmasını içerir.
Bu yavaş, kontrollü yaşlandırma süreci sarımsağın Maillard reaksiyonu ve karamelizasyon gibi bir dizi kimyasal reaksiyona girmesine neden olur. Bu reaksiyonlar sarımsağın lezzetinde, dokusunda ve renginde değişikliklere neden olur.
Siyah sarımsak, pekmez, balzamik sirke ve hatta meyan kökü ipuçlarıyla tatlı, tuzlu ve hafif keskin bir tada sahiptir.
Dokusu yumuşak bir hurma veya kuru incire benzer şekilde yumuşak ve yapışkan olur.
Taze sarımsağın keskin ve keskin nitelikleri fermantasyon sırasında yumuşatılır, bu da siyah sarımsağı çiğ sarımsağın yoğunluğunu itici bulanlar için daha lezzetli hale getirir.
Siyah sarımsak, eşsiz lezzeti ve potansiyel sağlık faydaları nedeniyle son yıllarda popülerlik kazanmış bir fermente sarımsak türüdür. Siyah sarımsağın taze sarımsaktan daha yüksek antioksidan konsantrasyonuna sahip olduğuna inanılmaktadır.
Antioksidanlar vücuttaki zararlı serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olur, bu da kronik hastalık riskini azaltabilir ve genel sağlığı destekleyebilir.
Bazı çalışmalar siyah sarımsağın kan basıncını düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Kolesterol seviyelerini iyileştirerek ve sağlıklı kan dolaşımını destekleyerek kardiyovasküler sağlığı teşvik ettiği düşünülmektedir.
Siyah sarımsak, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek bileşikler içerir ve potansiyel olarak sizi enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı daha dirençli hale getirir.
Siyah sarımsaktaki bileşikler, vücuttaki iltihaplanmayı azaltmak ve iltihaplı durumların semptomlarını hafifletmek için faydalı olabilecek anti-enflamatuar özelliklere sahip olabilir.
Bazı insanlar siyah sarımsağın daha iyi sindirim ve bağırsak sağlığını teşvik edebileceğini iddia ediyor. Bileşikleri, yararlı bağırsak bakterilerinin büyümesini desteklemeye yardımcı olabilir.
Bazı ön araştırmalar, siyah sarımsağın antioksidan ve anti-inflamatuar etkileri nedeniyle antikanser özelliklere sahip olabileceğini düşündürmektedir. Ancak bu alanda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Siyah sarımsağın antioksidanları, serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruma sağlayarak cilt sağlığını destekleyebilir. Bazı cilt bakım ürünleri bu nedenle siyah sarımsak özleri içerir.
Siyah sarımsak, karaciğer sağlığını ve fonksiyonunu iyileştirme potansiyeli açısından incelenmiştir.