Hepimizin anneleri yapıyor ama ölüm saçıyor! Ömürden 10 yıl çalıyor, faydalı diye yapıyorduk meğer felce neden olup organları çürütüyormuş...

Evlerimizde özellikle kış ayları için dondurulmuş ürünlerden ve konserve besinlerden sıklıkla faydalanıyoruz. Bazı besinler hem lezzetleri hem de pratiklikleri ile gönüllerimizde taht kuruyor. Hepimizin evinde olan, annelerimizin elleri ile özene bezene hazırladığı o besin kaynağı ise aslında son derece tehlikeli olabiliyor. Masum görünüşüne ve damak çatlatan lezzetine aldandığımız o besin bakın neymiş... www.posta.com.tr Konserve domates, uzun süre saklanabilmesi ve mevsim dışında da taze domates lezzetinin elde edilebilmesi gibi avantajlar sunsa da, bazı potansiyel zararları da bulunuyor. Her yıl kış öncesinde annelerimizin domatesleri kazanlarda kaynatıp yaptıkları bu konserveler, dışarıda satılanlara nispeten daha faydalı görülse de aslında saklama koşullarına, kaynatma şekline ve depolandıkları kapların sterilizasyonuna kadar farklı pek çok etkene bağlı olarak zehirleyici olabiliyor. Bazı konserve domates ürünleri yüksek miktarda tuz içerebiliyor. Yüksek tuz tüketimi, yüksek tansiyon, kalp hastalığı, inme ve böbrek sorunları gibi sağlık sorunlarına yol açıyor. Özellikle böbrekleri bitiren bu durum, anne tarifi domates konservelerinde ne yazık ki sık görülüyor. Konserve domatesin tuzunun fazla kaçtığına inanıyorsanız besini yemekte kullanırken bol bol sulandırmaya özen göstermeniz ve ekstra tuz eklemekten kaçınmanız öneriliyor. Özellikle hazır konserve domatesler içerisinde olan Bisfenol A (BPA) gibi kimyasallar içerebiliyor. BPA, hormon sistemini etkileyerek sağlık sorunlarına neden oluyor. Uzun süreli BPA maruziyeti, kanser, obezite, diyabet ve üreme sistemi sorunları gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açıyor. Bu kimyasaldan uzak durmak için evde konserve hazırlayan annelerimiz daha doğal içerikli ürünler hazırlıyor olsa da konserve kaplarında yer alan bakteriler de yine bu tip kimyasalların gösterdiği zehirleyici etkiyi gösterebiliyor. Konserve işlemi sırasında domateslerin bazı besin maddeleri kaybolabiliyor. Özellikle, C vitamini ve antioksidanlar gibi bazı besin maddeleri ısıya ve işleme duyarlılık gösteriyor. Bu nedenle, taze domateslere kıyasla konserve domateslerin besin değeri daha düşük oluyor. Vitaminli, sağlıklı domates yiyelim diye çıktığımız bu yolda aslında kendi ellerimizle bu mucize meyvenin faydalarını öldürüyor olabiliriz. Bazı konserve ambalajlarında alüminyum kullanılabiliyor. Alüminyumun aşırı tüketimi, Alzheimer hastalığı gibi nörolojik sorunlara yol açabileceği düşünülüyor. Konserve domates ambalajlarının iç yüzeyine gıda koruması sağlamak için ince bir alüminyum tabakası sürülebiliyor. Bu nedenle, ambalajın içeriğine ve domatesin saklama süresine bağlı olarak alüminyum maruziyeti değişiklik gösteriyor. Yine de konserve kullanımında alüminyumlu hazır konservelerden uzak durmak ve paslı kapağa sahip cam kavanozlardan kaçınmak önem taşıyor. Bazı modern ambalajlar, BPA içermeyen alternatif malzemeler kullanabiliyor. Ancak, BPA'nın yerine kullanılan bazı kimyasalların da sağlık riskleri olabileceğinden, ambalajın etiketini kontrol etmek ve güvenli ambalaj seçeneklerini tercih etmek önem taşıyor. Tüm bu potansiyel zararların yanı sıra, konserve domatesin pratikliği ve uzun süre saklanabilmesi gibi avantajları da bulunuyor, ancak, sağlık açısından endişeleriniz varsa, taze domatesleri tercih etmek veya organik, BPA içermeyen ambalajlarla paketlenmiş konserve domates ürünlerini seçmek daha uygun olabilir.