Her seferinde mükemmel yumurta nasıl yapılır?

Aşçılık okulunda öğretilen ilk şeylerden biri omlet ve yumurta çeşitleridir. Yumurta pişirmek kolaydır ancak mükemmel yumurta pişirmek her zaman kolay değildir. Yumurtalar harikadır ancak onları her seferinde mükemmel pişiremiyor olabilirsiniz. Bir kaç önemli püf noktası ile ister omlet, ister haşlanmış yumurta yapın her seferinde en lezzetli kıvamı yakalayabileceksiniz. Mükemmel yumurta pişirmenin püf noktaları elbette onu nasıl pişirdiğinize bağlıdır. Her seferinde mükemmel haşlanmış yumurtayı elde etmek istiyorsanız bunun pişirdiğiniz yumurta sayısından pişirme kabınıza kadar bir çok noktadan etkilendiğini bilmelisiniz.Yumurtayı buzdolabından çıkartarak bir süre oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Yumurtayı normal su ile pişirin, suyun yumurtanın üzerini 1 parmak geçmesini sağlayın Yumurtalar soğuksa ve yüksek ateş kullanırsanız yumurtalarınız çatlar. Haşlanmış yumurtalar yaklaşık 11 dakika içerisinde katı hale gelir.Kayısı kıvamı için yaklaşık 7 dakikada almanız gerekir ancak soğutulmazsa içi pişmeye devam eder. Bu da kıvamını etkileyecektir.Kendi kabınızın buna etki edeceğini düşünerek, bu süreleri kendinize göre revize etmeniz gerekecektir. Çırpılmış yumurta ve omlet için hareket çok önemlidir. O yumurtaları tavadayken hareket halinde tutmalısınız. Ayrıca bir diğer püf noktası düşük ısı kullanmaktır.Yumurtayı önceden çırpın ya da karıştırın.İçerisine tuzu bu esnada ilave etmek yumurtanın tadını değiştirecektir.Bir omlet için, yumurtalar sertleşmeye başlayana kadar tavayı hafif hafif sallamaya devam etmelisiniz.Sertleşmeye başlayınca iç harcınızı ekleyin, katlayın ve tamamen pişene kadar dinlenmeye bırakın. Mükemmel göz göz yumurta, yumurtanın etrafına eşit şekilde oturan parlak opak yumurta akı ile çevrili pürüzsüz, kırılmamış bir sarıya sahip olacaktır. Yumurtalarınızı hangi yağda pişiriyorsunuz? Bu, her seferinde mükemmel yumurtaların nasıl yapılacağı konusunda büyük bir faktördür çünkü göz göz yumurtanızın beyaz kenarlarının çıtır olmasını istiyorsanız hafif kızmış zeytinyağı kullanmalısınız. Yumuşak beyaz kenarlar için tereyağını tercih edin ve fazla kızdırmayın.Göz yumurta tavaya kırıldıktan sonra sarısının hafif sıvı kalmasını istiyorsanız pişirme süresine dikkat edin ve tavanın ağzını mutlaka kapatın. Fazla pişirmek sarının da pişmesine neden olur, bunu istemeyebilirsiniz. . Suda pişen, lezzetli mükemmel poşe yumurta... Pişirmesi de oldukça zor!Poşe yumurtaların en güzel yanlarından biri, gerçekten yaratıcı olup onları istediğiniz sıvıda haşlayabilmenizdir. Kendinizi yaratıcı hissediyorsanız sade suya koymanıza gerek yok. Et suyu, şarap, domates sosu… hepsi harika kaçak avlanma sıvılarıdır.İşte yapacağınız şey:Bir tavaya birkaç santim su doldurun. Kenarları yüksek geniş sote tavası işinizi kolaylaştırabilir. Suyu kaynatın.Yumurtalarınızı küçük bir kepçeye, kaselere veya bardaklara kırın. Her seferinde tek bir yumurtayı pişirmelisiniz.Tepsinin kenarını suya yerleştirerek ve yumurta tavadaki sıvıya yavaşça kayarken suyla dolmaya başlamasını sağlayarak yumurtaları sıvının içine kaydırın. Tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek kalan yumurtalarla tekrarlayın. Onlar orada kalana kadar bunu yapın.Zamanlayıcınızı tam olarak 3 dakikaya ayarlayın. Bittiğinde oluklu bir kaşıkla çıkarın.