Giriş
İşin sırrını Konyalılar biliyormuş! Pişirirken yarım bardak ekleyince hem dağılmıyor hem de daha lezzetli oluyor
Kış sebzelerinden birisi olan bamya mutfaklarda yerini aldı. Hem çok faydalı hem de lezzetli bamyayı pişirmek ise biraz tecrübe istiyor. Konya'da bolca tüketilen bamya, hem çorbasıyla hem de yemeğiyle ün salmış. Konya'da genellikle düğünlerde etli ekmek ya da bamya çorbası dağıtılıyor. Durum böyle olunca bamya çorbası tarifinin en lezzetlisi de Konya mutfağından çıkıyor.
Birçok vitamin barındıran bamya, yemeğiyle de çorbasıyla da oldukça lezzetli. Fakat bamya doğru pişirilmezse parçalanıyor ve kendini salıyor. Bunun için ufak birkaç teknik bilmek gerekiyor.
Bamya yapmaya karar verdiyseniz seçerken taze ve diri olmasına özen gösterin. Pişirmeden önce ise sap kısımlarını iyice temizleyin.
Bamyayı pişirmeden önce biraz haşlamanız daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Fakat işin püf noktası tam da bu aşamada! Haşlama suyuna biraz tuz ve yarım çay bardağı limon suyu ekleyin.
Bamya doğru şekilde pişirilirse hiç sevmeyen kişi bile tabağını bitirir hatta ikinci tabağı bile isteyebilir.
Bamya pişirmenin bir başka püf noktası ise zeytinyağı ile pişirmek. Bamyayı diri tutan ve erimemesini sağlayan en önemli iki malzeme zeytinyağı ve limon suyu!
BAMYA TARİFİ
Malzemeler
- 500 gr yaş bamya
- 300 gr ince doğranmış kuşbaşı et
- 1 adet büyük soğan
- 3 adet domates
- Yarım Limonun suyu
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
BAMYA YAPILIŞI
- Zeytinyağını bir tencereye alın ve yemeklik doğradığınız soğanı kavurmaya başlayın.
- Soğan biraz suyunu salınca ezilmiş sarımsak, salça ve ince doğranan kuşbaşı eti tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Bamyaların baş kısımlarını kesin. Çok büyükse eğer birkaç parçaya bölebilirsiniz.
- Bamyaları ve küp küp doğranan domatesi ekleyin.
- Bir limonun suyunu tencereye sıkın ve yarım limon kabuğu da tencereye atın.
