Kahvaltının en iyi 8 adresi

Ne demiş Cemal Süreya? “Kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı.” Tülin Kılıç ve ben, kahvaltıyı seven iki kadın olarak Türkiye’yi dolaştık, en güzel kahvaltıcıları keşfettik ve kitabını yaptık. Kitaptan sekiz kahvaltıcıyı da sizin için seçtik. FALEZ CAFESahipleri Benan ve Ali Sedat Ünal, katkılı, sentetik hiçbir ürünü sofraya koymuyorlar. Ananas, pancar gibi değişik meyvelerden reçeller az şekerle kendi imalatları. Beni can evimden vuran şevketi bostanlı ve ebegümecili omlet oldu. Börek, su böreği görünümünde ama daha kıtır. Köz biberden yaptıkları acuka da nefis. Mudanya, Bursa. Nargilecilerin istila ettiği göl kıyısından uzakta, Kırkpınar’da. Mücver nefis! Yumurta acukalı. Karışık kızartma, anne patatesi ve pişi hepsi harika. Kapanışta kurabiye ve browni geliyor ki Allah Allah... Sapanca, Sakarya. Mandalina ağaçları içinde. Herkesin ölüp bittiği ‘peynir lokumu’ ve mercimekli gül böreğini mutlaka tadın. Bir de esas adı ‘Tiganis’ olan bir pişi var. Mayasız hamurdan incecik, kıtır kıtır ve içi boş. Bitez, Bodrum, Muğla. Menemeni meşhur. Ve tam da Canan Karatay hocanın önerdiği gibi serbest dolaşan tavuk yumurtasından. Marmelatlar mevsim meyvelerinden ve şekersiz. Gözleme çıtır. Sucuk, kasapta özel yapım. Beyoğlu, İstanbul. “Önce malzeme demişler. Ama esas olay malzemenin kombini. Pekmezli tam buğday ekmeği üzerine fırınlanmış domates ve közlenmiş biber ve tulumu koyup harmanlamışlar ki sırf bunun için gelinir. Beyoğlu, İstanbul. Moda’nın ara sokaklarında küçümen bir dükkan. Limonlu cheesecake resmen aşk. Patlıcanlı vegan tost evlere şenlik. Antep peyniri Antep’ten, sele zeytin Trilye’den. Muhammaralı, ev reçelli, kasap sucuklu müthiş bir kahvaltı. Kadıköy, İstanbul. Sofraya konan her şey taze. Bazen bağdan bir salkım üzüm masaya geliyor, bazen sıcacık bir anne poğaçası. Odun fırınında ekşi maya ekmeklerini de kendileri yapıyor. Kahvaltı sınırsız. Bittikçe isteyin, sınırlarınızı deneyin. Masanın yıldızı sıcacık börekler. Reçeller, zeytin ve zeytinyağı da ev yapımı. Alaçatı’ya 15 dakika. Ovacık, Çeşme, İzmir. Ahşap, sempatik bir kulübe. Gülsüm ve Tayfun Ciğerim’in yeri. Yumurtalar özgür gezen tavuklardan. Domates kafam kadar “maniye cins. Reçeller yüzde yüz ev yapımı. Peynirler ada keçilerinin sütünden. Gökçeada, Çanakkale.

HABERİ PAYLAŞ

Kahvaltının en iyi 8 adresi

Cumartesi Postası

Ne demiş Cemal Süreya? “Kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı.” Tülin Kılıç ve ben, kahvaltıyı seven iki kadın olarak Türkiye’yi dolaştık, en güzel kahvaltıcıları keşfettik ve kitabını yaptık. Kitaptan sekiz kahvaltıcıyı da sizin için seçtik.

Mutlu Tönbekici

ALAŞARA

Nargilecilerin istila ettiği göl kıyısından uzakta, Kırkpınar’da. Mücver nefis! Yumurta acukalı. Karışık kızartma, anne patatesi ve pişi hepsi harika. Kapanışta kurabiye ve browni geliyor ki Allah Allah... Sapanca, Sakarya.

LİMONATTA

Mandalina ağaçları içinde. Herkesin ölüp bittiği ‘peynir lokumu’ ve mercimekli gül böreğini mutlaka tadın. Bir de esas adı ‘Tiganis’ olan bir pişi var. Mayasız hamurdan incecik, kıtır kıtır ve içi boş. Bitez, Bodrum, Muğla.

PRIVATO GALATA

Menemeni meşhur. Ve tam da Canan Karatay hocanın önerdiği gibi serbest dolaşan tavuk yumurtasından. Marmelatlar mevsim meyvelerinden ve şekersiz. Gözleme çıtır. Sucuk, kasapta özel yapım. Beyoğlu, İstanbul.

AHESTE PERA

“Önce malzeme demişler. Ama esas olay malzemenin kombini. Pekmezli tam buğday ekmeği üzerine fırınlanmış domates ve közlenmiş biber ve tulumu koyup harmanlamışlar ki sırf bunun için gelinir. Beyoğlu, İstanbul.

YUMMA

Moda’nın ara sokaklarında küçümen bir dükkan. Limonlu cheesecake resmen aşk. Patlıcanlı vegan tost evlere şenlik. Antep peyniri Antep’ten, sele zeytin Trilye’den. Muhammaralı, ev reçelli, kasap sucuklu müthiş bir kahvaltı. Kadıköy, İstanbul.

NONİS HOUSE

CUGURA ORGANİK ÇİFTLİĞİ

Ahşap, sempatik bir kulübe. Gülsüm ve Tayfun Ciğerim’in yeri. Yumurtalar özgür gezen tavuklardan. Domates kafam kadar “maniye cins. Reçeller yüzde yüz ev yapımı. Peynirler ada keçilerinin sütünden. Gökçeada, Çanakkale.