Kestane ile yapılan yemekler

Kestane çorbası malzemeler1 kg kestane2 yemek kaşığı tereyağı1 adet soğan (İnce doğranmış)5 su bardağı su veya tavuk suyu1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi1 diş sarımsak (İnce kıyılmış)1/2 çay kaşığı tarçınBir dal biberiyeKESTANE ÇORBASI YAPILIŞIKestaneleri çizerek ocak üzerinde ya da fırında közleyin. Közlenmiş kestaneleri bir mutfak bezinin üzerine alıp sarın ve ılınıncaya kadar bekletin. Ilıdığında kabuklarını ayırın. Çıkan kestane kabuklarından bir avuç kadar ayırın.Kestanelerden 5-6 adet ayırıp kalanını istediğiniz gibi doğrayın. Bir tencereye tereyağını koyup eritin. Soğanı tereyağına ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun, ardından doğradığınız kestaneleri ilave edip birkaç kez çevirin. Sirkeyi ve sarımsağı ekleyin ve iyice karıştırıp 1 - dakika kavurun. Ardından suyunu ilave edin. Ayırdığınız bir avuç kestane kabuğunu tülbent veya tül bir parçaya sarıp bağlayın ve tencerenin içine sarkıtın.Kestaneler iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın ve içinden kabukları çıkarın. Blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çekin. Tarçın ve biberiye yapraklarını ekleyerek bir taşım daha kaynatın. Ocaktan alın ve servis kaselerine paylaştırın. Üzerini közlenmiş kestane, biberiye veya maydanoz ile süsleyerek servis edin. Kestaneli pilav malzemeler2 su bardağı pirinç200 g kestane2 yemek kaşığı tereyağı1 adet soğan (Yemeklik doğranmış)2 yemek kaşığı dolmalık fıstık2 yemek kaşığı kuş üzümü3 su bardağı su1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı yenibahar2 tatlı kaşığı toz şekerKESTANELİ PİLAV YAPILIŞIPirinci ılık suda 20 dakika bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın. Kestaneleri çizip bir tavada veya ızgarada közleyip kabuklarını soyarak hazırlayın.Tereyağını bir tencerede eritin, soğanları ve dolmalık fıstığı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından pirinci süzüp ve toz şekeri, kuş üzümünü, yenibaharı ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Kestane ve suyunu ekleyip tuz ile tatlandırın. Orta ateşte pişmeye bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 20 dakika daha pişirip ocaktan alın. Kestaneli rulo börek malzemeler500 g hindi but eti1 adet soğan (Rendelenmiş)4 yemek kaşığı tereyağı3 adet sivri biber (İnce doğranmış)2 adet domates (Rendelenmiş)1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber1 su bardağı kestane (Közlenmiş ve iri doğranmış)3 adet yufka1 adet yumurta beyazıKESTANELİ RULO BÖREK YAPILIŞIHindi but etini bir tencereye alıp üzerine 3 su bardağı kadar su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın.Haşlanmış eti tencereden alın ve ılındıktan sonra didikleyin. Haşlama suyunu bir kenarda bekletin.Soğanı 2 yemek kaşığı tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından biber ve domatesi ekleyin. Domates suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.Hindi etini, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Harç soğuduktan sonra kestaneleri ekleyip karıştırın.Yufkaları tek tek tezgaha serin ve fırça yardımıyla üzerlerine yumuşak tereyağı sürün. Fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 160 derecedeki fırında üzerleri hafif sararıncaya kadar tek tek kızartın.Kızaran yufkaları bir tepsi içinde üst üste koyun ve üzerine ayırdığınız haşlama suyunu gezdirin. Yufkalar haşlama suyunu çekip yumuşayınca, ortasına yakın kısmına uzun olarak harcı yayın.Yanlarını harcın üzerine doğru kapatıp rulo şeklinde sarın ve bir fırça yardımıyla yumurta beyazı sürün. Önceden ısıtılmış 160 derecedeki fırında 20 dakika ısıtıp çıkarın ve dilimleyerek servis edin. Kestaneli Uludağ pastası malzemelerPandispanya için5 adet yumurta1 su bardağı toz şeker1/2 çay bardağı sıcak su1 su bardağı un1/2 su bardağı nişasta1 paket vanilin1 paket kabartma tozuKreması için1 kutu krem şanti (2 poşet)1 su bardağı soğuk süt200 ml kremaİç harcı için2 paket Antep fıstıklı krokan1 su bardağı damla çikolata1 çay bardağı fıstıklı draje1 su bardağı kestane şekeriÇikolata sos için3 yemek kaşığı kakao3 yemek kaşığı mısır nişastası5 yemek kaşığı toz şeker3 su bardağı süt1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin150 g bitter veya sütlü çikolataÜzeri içinKestane şekeri2-3 dal biberiyeÇikolata rendesiHindistan cevizi rendesiKESTANELİ ULUDAĞ PASTASI YAPILIŞIPandispanyayı hazırlamak için, yumurta beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı kaplara alın. Kuru malzemeleri bir kaba eleyerek karıştırın.Toz şekerin yarısını yumurta beyazlarına diğer yarısını sarılara ekleyerek önce yumurta beyazları katı kıvama gelip köpükleşene kadar çırpın. Yumurta sarılarını ise rengi açılıp köpük gibi olana kadar çırpın. Önce sıcak suyu ekleyip karıştırın, ardından kuru toz karışımı ilave edip düşük devirde çırpın.Daha sonra yumurta beyazlarını azar azar alarak söndürmeden hamura ilave edin. Hamuru yağlı kağıt serili dikdörtgen bir kalıba aktarın, eşit olarak yayıp üzerini düzleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın.Krem şantiyi süt ile birlikte bir kasede katılaşana kadar çırpın. Kremayı ise başka bir kasede kabarana kadar çırpıp her ikisini de büyük ve derin bir kasede birleştirip karıştırın. Soğuyan keki küçük küpler halinde kesin ve hepsini kremanın içine aktarın. Kekleri zedelemeden karıştırın, ardından krokan, çikolata, draje ve doğranmış kestaneleri ekleyip iyice karıştırın.İstediğiniz şekilde bir kek kalıbının içini streç film ile kaplayın ve pasta harcını içine boşaltın.Bastırarak kalıba yerleştirin ve üzerini de streç film ile kapatıp dondurucuya alın. 2 saat dondurucuda beklettikten sonra buzdolabına alın ve 3-4 saat daha bekletin.Çikolata sos için tüm malzemeyi bir tencereye alarak çırpın ve kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Yüzeyini tamamen kapatacak şekilde streç film ile örtüp buzdolabında soğumaya bırakın. Sos iyice soğuduktan sonra blendera alıp akışkan kıvam alana kadar çırpın.Soğuyan pastayı kalıptan çıkarıp servis tabağına alın. Üzerini çikolata sos ile kaplayın ve kestane şekerini ekleyerek istediğiniz gibi süsleyin.