MasterChef etli ve etsiz çiğ köfte nasıl yapılır? Çiğ köfte tarifi, yapılışı, malzemeler

İster etli, isterseniz de etsiz şekilde hazırlayabileceğiniz çiğ köfte tarifi birçok kişinin damak zevkine uyacak bir lezzet. Peki, çiğ köfte nasıl yapılır? Tadına doyamayacağınız etli ve etsiz çiğ köfte tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktası... Etli çiğ köfte malzemeler8 çay bardağı esmer bulgur350 gram ince çekilmiş yağsız kıyma2 su bardağı (mümkünse) Urfa isotu4 yemek kaşığı salça3 adet kuru soğan1 demete yakın taze soğan1 demet maydanoz1 çay bardağı pul biber2 tatlı kaşığı kimyon1 tatlı kaşığı karabiber5 diş sarımsak1 çay bardağı sıvı yağKüp buzETLİ ÇİĞ KÖFTE YAPILIŞIÇiğ köfte tepsisine kıymayı, baharatları, ince kıyılmış soğanı, buz parçaları ve ezilmiş sarımsakları koyarak kıvam alana kadar yoğurun.Daha sonra ortasında bir havuz açılarak bulguru ekleyin ve içe doğru yoğurmaya devam edin.Yarım saat kadar yoğurma işlemine devam edin.Ara ara küçük buz parçaları ilave edilir.Yumuşamaya başlayınca salçayı ekleyin ve tekrar yoğurmaya devam edin.İnce kıyılmış maydanozu ve yeşil soğanları ekleyin, bu aşamada sıvı yağı da ilave ederek 5 dakika daha yoğurun.İstenilen kıvama ulaşmış, bulgur ve et yoğurmanın etkisiyle pişmişse, marul ve limonla süsleyebilir ve ayranla ikram edebilirsiniz. Etsiz çiğ köfte malzemelerAcı sos malzemeleri:1 çay bardağı pul biber1 çay bardağı isot1 su bardağı zeytinyağı2 yemek kaşığı nar ekşisiKöfte malzemeleri:Yarım demet maydanoz5-6 dal taze soğan4 yemek kaşığı domates salçası (200 gr)2 yemek kaşığı biber salçası (100 gr)1 kuru soğan (küçükse 2 tane)3-4 diş sarımsak1 tatlı kaşığı çiğ köftelik baharat2 tatlı kaşığı kuru naneÇay kaşığının ucuyla kimyonYarım çay kaşığı karabiber6 çay bardağı ince köftelik bulgurTuzETSİZ ÇİĞ KÖFTE YAPILIŞIÖnce isotu, pul biberi, zeytinyağını ve nar ekşisini bir kaseye alın. Üzerine yarım çay bardağı kadar soğuk su ekleyip karıştırın.Taze soğanın yeşil kısımlarını ve maydanozu çok ince doğrayıp hazırlayın.Kuru soğan ve sarımsağı çok ince doğrayın.Doğradığınız soğanı ve sarımsağı, salçaları, baharatları yoğurma kabına alın. Bir tarafına bulguru alın.Önce bulgur hariç bütün malzemeleri yoğurup homojen bir karışım hazırlayın.Sonra azar azar bulgurdan alıp yoğurmaya başlayın.Arada buzlu su ekleyerek bulgurlar yumuşayana kadar yoğurun.Bu arada su yerine domates rendesiyle de yoğurabilirsiniz, köftenin lezzetine lezzet katar.Kıvama gelen köfteye kenarda bekleyen acı sosu ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.En son yeşillikleri ekleyin ve köftenin her tarafına gelmesi için karıştırın.