Yemek Bu sırrı kimse bilmiyor! Mayalı hamuru en çok kabartan şahane yöntem!
Haberler Yemek Haberleri Bu sırrı kimse bilmiyor! Mayalı hamuru en çok kabartan şahane yöntem!
Google News
11 Haziran 2023 - 22:18 | Son Güncelleme:

Bu sırrı kimse bilmiyor! Mayalı hamuru en çok kabartan şahane yöntem!

Yemek

Paylaş
1

Türk mutfağının olmazsa olmazları arasında hiç kuşkusuz hamur işleri yer alıyor. Özellikle mayalı hamur hazırlarken alışılmış bir yöntem var ki kimse onun dışına çıkmıyor. Aslında mayalı hamuru hazırlarken illa ki süt ve mayayı önceden aktifleştirmeniz gerekmiyor ve tereyağını mayaya undan önce koymanız şart değil. Neden mi? Babaannelerimiz döneminde sıkça yapılan hamur mayalama yöntemi, mayalı hamuru ekstra kabartıyor. İşte, mayalı hamuru kabartan ve maya kokmamasını sağlayan yöntem..

11 Haziran 2023 - 22:18 | Son Güncelleme:
2

Özellikle açma, poğaça ve çörek hamurlarında tercih edebileceğiniz ve tel tel ayrılan mayalı hamurun sırrı ortaya çıktı.

KOKMAYAN VE ÇOK KABARAN MAYALI HAMUR

Malzemeler

  • Un 600 gr + 2 yemek kaşığı
  • Süt 400 ml
  • Maya 8 g
  • Şeker 80 gr
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Sirke 2 çay kaşığı
  • Tereyağı 40 gr + 30gr
  • Sıvı yağ 30 gr
  • 1 adet yumurta
  • Üstü için haşhaş tohumu
3 MAYALI HAMUR YAPILIŞI

MAYALI HAMUR YAPILIŞI

  • İlk olarak 600 gram unu bir kaba alın.
  • Daha sonra şeker, ılık süt, yumurta, tuzu başka bir kaba alıp iyice çırpın.
  • Üzerine mayayı ilave edin ve çırpmaya devam edin.
  • Malzemeler iyice karıştığında unun ortasına boşluk açıp sütlü karışımı dökün.
  • Bir spatula yardımıyla malzemeleri iyice karıştırın.
  • Hamur biraz cıvık kalacak. Bu noktada 2 yemek kaşığı unu ilave edin.
  • Yine cıvık kalan hamuru tezgaha alın ve 40 gram tereyağını ekleyip iyice yoğurun.
  • Tereyağ hamurun içinde kaybolunca hamurun üzerine sirke ekleyin.
  • Tekrar güzelce yoğurun ve sıvı yağ ile iyice yağlanmış bir kabın içine hamuru alıp üzerini streç film ve bir örtü ile kapatıp 1 saat mayalanmasını bekleyin.
  • Mayalanan hamuru tezgaha alın ve yuvarlak tepsi ebatında açın.
  • Açılan hamurun yarısına tereyağı sürüp birkaç kat katlayın.
  • Katlanan hamuru 5-6 eşit parçaya bölün.
  • İster içine istediğiniz bir malzeme koyup poğaça şekli verin, isterseniz de hamuru biraz uzatıp bütün ve açma şekli verin.
  • Üzerine yumurta sarısı ve haşhaş tohumu ekleyip 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin.