Giriş
Pilav yaparken sıklıkla düşülen 8 hata
Akşam yemeklerinin en çok tercih edilen yiyeceklerinden birisi olan pilav, doğru yöntemlerle yapılmazsa kötü kıvam ve lezzete sahip olabilir. Birçok kişi pilav yaparken fark etmeden yaptığı bazı hatalar oluyor. İşte, pilav yaparken farkında olmadan hepimizin düştüğü 8 hata...
Hayatın en önemli gerçeklerinden biri olan hızlı yaşama gerekliliği yediklerimize yeterli özeni göstermemize yol açıyor. Bunun en net örneğini de pilav yaparken görmek mümkün. Sadece doymak için yemek yemek istemiyorsanız pilav yaparken sıklıkla düşülen hatalara dikkat edin.
1- YANLIŞ TENCERE KULLANMAK
Aslında kullandığınız tencere ne pişirirseniz pişirin oldukça önemli. Ama pilav yaparken özellikle kalın tabanlı bir tencere kullanmanızda fayda var. Tencerenizin tabanın kalın olması ısının daha uzun süre tabanda tutulmasını ve içeriye daha iyi dağıtılmasını sağlayacaktır.
2- PİRİNCİ YIKAMAMAK
Pirinçleri yıkamanın en önemli faydalarından biri endüstriyel öğütme işlemleri sırasında kalan kimyasalların gitmesini sağlamaktır. Ayrıca pirinci ayıkladıktan sonra kalan bazı istenmeyen malzemeleri de yıkayarak giderebilirsiniz.
Yeteri kadar yıkadığınızdan emin olmak için pirinçleri bir süzgece koyduktan sonra ılık suya tutun ve altından akan su berrak oluncaya dek akıtma işlemine devam edin, bu şekilde fazla nişastayı da uzaklaştırmış olursunuz.
3- OCAK ATEŞİNİ DOĞRU AYARLAMAMAK
Tencereyi koyduğunuz ocak demirleri bol miktarda ısı depolar. Eğer ocağı çok yakacak olursanız, pilavın üstündeki su kaynamaya başladıktan hemen sonra ocağı kıssanız bile demirin tuttuğu ısıyla kaynama durumu bir süre daha devam edecektir. Bu yüzden mümkün olduğunca kısık ateşte kaynatmaya çalışın.
4- YÜKSEK ATEŞTE PİŞİRMEK
Yüksek ateş hızlı pişirme anlamına gelir ve çok hızlı pişen tahıllar yoğun bir biçimde nişasta salınımı yapar. Bu yüzden de hem pilavınızın kıvamı hem de lezzeti kötü etkilenmiş olur. Böyle durumlardan kaçınmak için ısı duyarlı otomatik zamanlayıcılar kullanabilirsiniz, böylece hem sıcaklığı hem de pilavınızın ocakta ne kadar kalacağını kolayca kontrol edersiniz.
5- TENCERENİN KAPAĞINI SÜREKLİ AÇMAK
Pilav pişirirken yapacağınız en büyük hata tencerenizin kapağını sürekli açıp pilavınızı kontrol etmektir. Böyle yaparak dikkatle ayarladığınız su oranını buharlaşma etkisiyle bozarsınız. Eğer baharat vb. şeyler eklemek gibi amaçlarınız yoksa bırakın pilavınız rahat rahat pişsin.
6- DOĞRU MİKTARDA SU EKLEMEMEK
Eğer su miktarını doğru ayarlayamazsanız ya hiç pişmemiş ya da lapa olmuş bir pilavla karşılaşırsınız. Bu yüzden su konusunda çok dikkatli olmalısınız. Suyu ayarlamanın en kolay ve güvenilir yolunu da şöyle açıklayalım; istediğiniz miktarda pirinci tencereye dökün ve eşit yükseklikte olacak şekilde tabana dağıtın. Eklediğiniz su, pirincin tam 1 parmak üstünde olduğunda su eklemeyi bırakın.
7- PİŞTİKTEN SONRA PİLAVI DİNLENDİRMEMEK
Pilavınız piştikten sonra doğru kıvamı elde etmek için en az 10 dakika pilavı dinlendirmeniz gerekir. Aksi takdirde tencerenin üst kısmıyla alt kısmının kıvamı farklı olacaktır. Üst kısımlar buharı kolayca atabildiği için kuru olurken alt kısımlarda sıkışıp kalan buhar yüzünden daha nemli ve lapa kıvamına daha yakın bir pilavla karşılaşmanız kuvvetle muhtemel.
8- FARKLI PİRİNÇ ÇEŞİTLERİYLE KARIŞTIRMAK
Farklı pirinç çeşitlerinin farklı pişme süreleri vardır. Bu yüzden pirinçlerin bir çeşidi iyi pişmişken diğer çeşit sert ve çiğ kalabilir. Bunun yanı sıra lezzetleri de farklı olacağından pilavınız sizi hayal kırıklığına uğratabilir.